рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Торговля
/
Вид работы: Курсовые Работы
/
Показатели и методы культурного обслуживания

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Показатели и методы культурного обслуживания

Работа сделанна в 1999 году

Показатели и методы культурного обслуживания - Курсовая Работа, раздел Торговля, - 1999 год - Организация питания в ресторане туристов из арабских стран Показатели И Методы Культурного Обслуживания. На Предприятия Общественного Пи...

Показатели и методы культурного обслуживания. На предприятия общественного питания существует 2основных способа обслуживания обслуживание с официантами и самообслуживание. В нашем ресторане будем пользоваться первым способом, причм обслуживание с официантами будет полным, то есть 1 официант рассчитан на 2 клиента.

В ресторане используют следующие способы подачи закусок и блюд. При обычном обслуживании применяется подача блюд в обнос, когда на принеснные из кухни блюда официант кладт приборы для перекладывания, показывает блюдо гостю и накладывает его. Подача блюд в стол используется при обслуживании семейных обедов, свадеб и других торжеств. При этом способе все блюда выставляются на обеденный стол вместе с приборами для перекладывания блюд в тарелки. Блюда перекладываются самими гостями.

Кроме этих способов существует английский способ подачи блюд, когда они предварительно показываются гостю и перекладываются на тарелки на подсобном столе. Эти способы обслуживания могут заменять друг друга в зависимости от формы обслуживания. Однако престиж ресторана зависит не только от того, как правильно податся блюдо, но и кем оно податся. Официант должен выглядеть всегда опрятным, подтянутым. К форменной одежде предъявляются особые требования. Для всех официантов она должна быть одинаковой, за исключением метрдотеля.

Одежда должна гармонировать с интерьером, быть красивой и одновременно удобной. Форма выдатся также швейцарам, гардеробщикам, уборщикам. Управляющий персонал должен следить за чистотой формы подопечных. Культура обслуживания подразумевает также наличие музыки в зале. Она должна быть либо тихой, фоновой, либо веслой, живой, громкой, в зависимости от проводимого мероприятия.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Организация питания в ресторане туристов из арабских стран

И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Показатели и методы культурного обслуживания

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Тип и местонахождение предприятия
Тип и местонахождение предприятия. Тип нашего предприятия ресторан. Его особенность заключается в том, что здесь организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного

Время работы предприятия. Дополнительные услуги
Время работы предприятия. Дополнительные услуги. Время работы ресторана установим с 1200 до 2400. Это наиболее подходящий режим работы и для клиентов, и для ресторана. Дополнительными услуга

Меню ресторана Порт-Саид
Меню ресторана Порт-Саид. Меню это визитная карточка ресторана. Поэтому при его составлении необходимо разнообразить используемое сырь и продукты для приготовления широкого выбора кулинарных издели

Торговые помещения ресторана Порт-Саид
Торговые помещения ресторана Порт-Саид. К торговым помещениям ресторана относят торговые залы с раздаточными, банкетные залы, аванзалы. В группу торговых помещений входят также касса, подсобные пом

Производственные помещения ресторана Порт-Саид
Производственные помещения ресторана Порт-Саид. Производственные помещения ресторана подразделяются на заготовочные мясной, рыбный, овощной цехи, доготовочные горячий, холодный цехи, вспомогательны

Составление графика загрузки торгового зала и определение количества питающихся
Составление графика загрузки торгового зала и определение количества питающихся. Данный график будет составлен исходя из количества мест в зале 50 и режима работы с 12 до 24, а также специальных ко

Выход блюд. Расчт сырья на сутки
Выход блюд. Расчт сырья на сутки. В этой главе мы подсчитаем, сколько сырья необходимо для функционирования ресторана за сутки, а также покажем выход некоторых блюд, представленных в меню. Выход бл

Определение оснащнности производства посудой и приборами
Определение оснащнности производства посудой и приборами. Посуда для ресторана должна быть гигиеничной, прочной и представлена в полном ассортименте. Фарфоровая посуда это посуда высшего качества,

Сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов
Сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов. На предприятиях общественного питания очень важно следить за качеством продукции, а, следовательно, и за е хранением. Для хранения

Правила отпуска готовых блюд согласно меню
Правила отпуска готовых блюд согласно меню. При получении блюд из кухни официант должен не просто правильно подать их, но и проследить за тем, правильно ли они отпущены пропорции, внешний вид, есть