Характеристика предприятия. В данной работе рассматривается организация школьного питания на примере средней общеобразовательной школы №124 г. Челябинска.
В школьном здании на первом этаже в удобном для посещения месте расположена столовая, рассчитанная по проекту на 250 мест. Количество учащихся в школе на сегодняшний день – 704 человека (пять лет назад их было более тысячи). Сейчас все школьники занимаются только в одну смену.
Количество питающихся горячими завтраками – примерно 300 чел, в основном, это учащиеся младших классов.
Кроме горячих завтраков столовая готовит горячие обеды для 80 школьников группы продленного дня, они обедают с 12.30 до 13.00. Как видно из приведенных данных, горячим питанием в школе охвачено менее половины учащихся (порядка 42%), это очень низкий показатель. В целом по городу охват школьников горячим питанием составляет чуть более 60%. Есть коллективы, где этот показатель составляет 90% и более, например, школы №№ 4, 22, 35, 45, 115, 118 Курчатовского района.
Наибольшее число питающихся в одну перемену не превышает 120 человек. Соответственно в обеденном зале в настоящее время функционирует только 130 мест. В связи с тем, что обеденный зал столовой не использовался на полную загрузку, часть его отгородили капитальной стеной и отдали арендаторам под организацию буфета. Таким образом, буфет располагается рядом со столовой, но имеет отдельный вход со стороны актового зала и функционирует независимо от школьной столовой.
Старшеклассники предпочитают пользоваться буфетной продукцией. В буфете установлены 3 столика по 4 места, есть барная стойка. Ассортимент продукции: сладости (конфеты, шоколадки), выпечка без крема, фрукты (яблоки, бананы, апельсины), соки, напитки. Готовят горячий чай и кофе из пакетиков, используя при этом кипяток из установки «Люкс-вода». Посуда в буфете применяется одноразовая. 2.2