Характеристика проектируемого предприятия. Проектируемое предприятие – кафе на 60 мест с мексиканской кухней и магазина по продаже тортильес в городе Новосибирске. Это пристроенное здание. В нем находятся административно-бытовые, технические, производственные, торговые и складские помещения. Режим работы проектируемого кафе соответствует следующим требованиям: 1.соответствовать интенсивности потока покупателей в течение дня по дням недели и сезонам. 2.обеспечивать рациональное использование рабочего времени работников и эффективность работы кафе. Режим работы 1100-2300 (12 часов) без выходных.
Форма собственности кафе «Гудзонский ястреб» - это общество с ограниченной ответственностью. Оно является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия его членов в делах общества.
Характерным признаком этой коммерческой организации является деление её устойчивого капитала на доли участников, которые не отвечают по долгам общества, а несут лишь риск убытков. С точки зрения архитектурно-планировочных решений: кафе имеет цветную вывеску, зал оформлен с использованием декоративных элементов, создающих единство стиля. В зале имеются кондиционеры, обеспечивающие допустимые параметры температуры и влажности. Мебель повышенной комфортности.
Используется фарфоровая, мельхиоровая посуда, приборы, салфетки. В «Гудзонском ястребе» имеется меню и прейскурант с фирменным знаком предприятия на русском и английском языке. Разнообразный ассортимент блюд и изделий, покупных товаров. Оформленное меню подается в папке непосредственно каждому посетителю. Обслуживание клиентов с помощью официантов. Для четкого и быстрого обслуживания должны быть созданы определенные условия.
В торговом зале предусматривается выделять 3 вида проходов: 1 основной – от входа в зал шириной 1,5; 2 дополнительный 90 см между столиков; 3 вспомогательный для подхода к каждому столику 60 см. 2.