Техника безопасности при обслуживании холодильного оборудования. Холодильное оборудование закрепляется приказом директора предпри-ятия за определенным работником, который следит за его правильной экс-плуатацией и техническим состоянием. Холодильное оборудование устанав-ливается в помещении, в котором имеется вентиляция и температура воздуха не выше 35 °С. Не следует допускать перегрузки охлаждаемого объема про-дуктами, так как это ухудшает условия их хранения.
В камеру охлаждения следует помещать продукты, температура которых не превышает температу-ры окружающей среды.
Горячие продукты увеличивают влажность воздуха, что приводит к образованию на испарителе инея или льда. Запрещается очищать испаритель инея ножом или скребком, так как это может нарушить герметичность системы.
Для создания надлежащего температурного режима хранения необходимо как можно реже открывать за-грузочные двери, чтобы не допускать притока теплого воздуха.
Охлаждае-мый испарителем воздух должен свободно циркулировать по всему объему камеры, поэтому находящиеся в ней решетчатые полки нельзя покрывать бу-магой или тканью. Запрещается эксплуатировать холодильное оборудование с неисправными приборами автоматики. Холодильная установка должна быть заземлена, а токонесущие части холодильного агрегата закрыты защитным кожухом. Запрещается снимать ограждения с движущихся частей агрегата. Необходимо регулярно проводить инструктаж по эксплуатации холо-дильной техники. 4. Гигиена и санитария 4.1.