Графическая часть. Бытовой холодильник «ЗИЛ-Москва» КШ – 260: 1 – корпус шкафа; 2 – полки; 3 – поддон; 4 – дверка испарителя; 5 – терморегулятор; 6 – двойной уплотнитель; 7 – внутренняя панель двери ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ РЫБНОГО ЦЕХА 1- Ванна для оттаивания рыбы 2- Производственный стол 3- Емкость с целой рыбой 4- Разделочная доска 5- Емкость для отходов 6- Емкость с очищенной рыбой 7- Ванна для промывки 8- Стеллаж 9- Рабочее место.
Первичная обработка рыбы Оттаивание на воздухе Очищение от чешуи Удаление головы Потрошение Промывание Пластование Удаление реберных и позвоночных костей Снятие с филе кожи