рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Сервисные технологии

Сервисные технологии - Курсовая Работа, раздел Торговля, Ресторан «Васаби» Сервисные Технологии. После Того, Как Гость Зашел В Ресторан, Его Встречает Х...

Сервисные технологии. После того, как гость зашел в ресторан, его встречает хостес, менеджер, либо официант.

Затем гостя провожают за свободный столик и подают ему меню. В ресторане нету какого-либо требования, с какой стороны подходить к гостю, с правой или левой, единственной правило, это «правило дальней руки». Далее к гость сразу же подходит официант и спрашивает «готовы ли Вы сделать заказ сразу?». Если гость готов то официант записывает все заказанные гостем блюда, и повторяет их, что бы ни произошла ни какая ошибка.

А если гость не готов, официант предлагает заказать аперитив и после выноса напитков гость успевает ознакомиться с меню и сделать остальной заказ. Так как в ресторане не подразумевается сомелье, заказы на напитки принимает официант.

Приняв заказ, он передается на кухню, в суши-бар и бар при помощи R-Keepera. R-Keeper – это современная полнофункциональная компьютерная система для организации высокотехнологичного кассового обслуживания для предприятий сфер обслуживания различной формы.

Это мощный инструмент для всеобъемлющего контроля зала, складского учета и учета рабочего времени, отличный помощник для финансового менеджмента. Она позволяет решить множество проблем, повседневно возникающих при работе в баре, бистро, кафе и ресторане. Многофакторный анализ позволит снизить себестоимость производства за счет эффективного управления товаропотоками и оптимального использования человеческих ресурсов.

Как только официант передал заказ на производство, он сервирует стол для гостей. Европейские приборы подаются только по просьбе. Далее выносятся холодные закуски и напитки. У официантов ресторана мало практикуется наливать для гостей напитки в стаканы, рюмки и т.д. Обычно на стол ставиться бутылка и гость сам себя обслуживает. Как только гости съели холодные закуски, официант убирает грязную посуду и подает суп со специальной японской ложкой для супа. Если в заказе есть вина, шампанское, то после съедания супа убирается грязная посуда и презентуется бутылка и дальнейшее наполнение бокалов. После этого подается основное горячее блюдо.

Сервировка производиться вместе с подачей. Далее идет текущее обслуживание. В конце обслуживания выносятся десерты и горячие напитки, чай, кофе. В заключении официант рассчитывает гостя. К оплате принимаются наличные и все виды банковских карт. Хотелось бы здесь добавить, что в ресторане существует дисконтная программа.

С максимальной скидкой 15%. После расчета официант провожает гостя до гардероба, если это требуется и прощается с ним. Полный перечень необходимых требований для официантов ресторана «Васаби» скомплектован во внутреннем стандарте. (Приложение4) 2.2

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Ресторан «Васаби»

Легкие полупрозрачные занавески по всему залу позволяют одновременно уединяться и быть в гуще событий. Ресторан достаточно комфортабельный, атмосферу зала поддерживает легкая… В оформлении хорошего японского ресторана никогда нет суеты. Японцы любят уединение: ничто не мешает и не отвлекает…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Сервисные технологии

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Характеристика предприятия питания
Характеристика предприятия питания. Ресторан «Васаби» относится к сети ресторанов «Ресторация» принадлежащая бизнесмену Патрушеву Константину Александровичу. Юридический адрес: ООО «Нори», р

Характеристика технологий обслуживания
Характеристика технологий обслуживания. В ресторане «Васаби» существует большое количество услуг. Вообще услуга – это результат деятельности, направленный на удовлетворение потребностей потребителя

Условия питания и методы обслуживания
Условия питания и методы обслуживания. Методы обслуживания, существующие в ресторане, только а ля карт. Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ п

Особености сервировки
Особености сервировки. Так как ресторан японский, сервировка отличается от привычной для нас европейской. Сервировка производиться после принятия аперитива или основного заказа. Она осуществляется

Меню и его анализ
Меню и его анализ. Меню является не только «лицом ресторана», но и предметом особенной его гордости и украшением. Меню должно полностью соответствовать заранее выбранной концепции ресторана,

Оснощение и оборудование предприятия
Оснощение и оборудование предприятия. Ресторан достаточно не большой, он рассчитан на 70 мест. В нем всего один зал, который зрительно разделен тремя большими колоннами. В зале находиться 7

Инновации в процессе обслуживания
Инновации в процессе обслуживания. Инновация — это результат инвестирования в разработку получения нового знания, инновационной идеи по обновлению сфер жизни людей (технологии; изделия; организацио

Библиографический список
Библиографический список. Оробейко, Е.С Шредер, Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары [текст]: учеб. пособие. М.: Альфа-М, 2006. 643с. 2. Панов, Л.А. Обслуживание на предприятиях о

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги