рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Особености сервировки

Особености сервировки - Курсовая Работа, раздел Торговля, Ресторан «Васаби» Особености Сервировки. Так Как Ресторан Японский, Сервировка Отличается От Пр...

Особености сервировки. Так как ресторан японский, сервировка отличается от привычной для нас европейской. Сервировка производиться после принятия аперитива или основного заказа. Она осуществляется следующим образом: официант стеллит индивидуальную салфетку каждому гостю с различными японскими рисунками, затем справа вверху салфетки ставиться соусник, под соевый соус, слева японские палочки.

На стол выше индивидуальной салфетки кладется ошибори, это теплая, влажная, тряпичная салфетка. Это еще раз показывает, что японцы очень чистоплотный народ с очень высокой культурой. Подавая гостю первые блюда, ему так же выноситься японская ложка для супа. Кроме японских приборов, палочек и ложки в ресторане имеются европейские приборы.

В их состав входит: нож и вилка столовые, нож и вилка рыбные, десертная вилка, котельная ложка, чайная и кофейная ложки. В состав барного стекла входит стандартный набор посуды. Весь перечень посуды, приборов и барного стекла ресторана, я вынес в приложение. (Приложение3) При сборе информации было выяснено, что ресторан не проводит ни каких специальных мероприятий. Единственное, что существует, это бронирование столиков на 15-20 человек. 2.4

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Ресторан «Васаби»

Легкие полупрозрачные занавески по всему залу позволяют одновременно уединяться и быть в гуще событий. Ресторан достаточно комфортабельный, атмосферу зала поддерживает легкая… В оформлении хорошего японского ресторана никогда нет суеты. Японцы любят уединение: ничто не мешает и не отвлекает…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Особености сервировки

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Характеристика предприятия питания
Характеристика предприятия питания. Ресторан «Васаби» относится к сети ресторанов «Ресторация» принадлежащая бизнесмену Патрушеву Константину Александровичу. Юридический адрес: ООО «Нори», р

Характеристика технологий обслуживания
Характеристика технологий обслуживания. В ресторане «Васаби» существует большое количество услуг. Вообще услуга – это результат деятельности, направленный на удовлетворение потребностей потребителя

Сервисные технологии
Сервисные технологии. После того, как гость зашел в ресторан, его встречает хостес, менеджер, либо официант. Затем гостя провожают за свободный столик и подают ему меню. В ресторане нету как

Условия питания и методы обслуживания
Условия питания и методы обслуживания. Методы обслуживания, существующие в ресторане, только а ля карт. Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ п

Меню и его анализ
Меню и его анализ. Меню является не только «лицом ресторана», но и предметом особенной его гордости и украшением. Меню должно полностью соответствовать заранее выбранной концепции ресторана,

Оснощение и оборудование предприятия
Оснощение и оборудование предприятия. Ресторан достаточно не большой, он рассчитан на 70 мест. В нем всего один зал, который зрительно разделен тремя большими колоннами. В зале находиться 7

Инновации в процессе обслуживания
Инновации в процессе обслуживания. Инновация — это результат инвестирования в разработку получения нового знания, инновационной идеи по обновлению сфер жизни людей (технологии; изделия; организацио

Библиографический список
Библиографический список. Оробейко, Е.С Шредер, Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары [текст]: учеб. пособие. М.: Альфа-М, 2006. 643с. 2. Панов, Л.А. Обслуживание на предприятиях о

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги