ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ. Вам хорошо знакома столовая СибУПК. Основываясь на своих наблюдениях, изложите стратегический анализ этого предприятия в нескольких пунктах, касающихся его сильных и слабых сторон, возможностей и проблем.
Основываясь на своих наблюдениях в столовой СибУПК, хочу отметить несколько сильных сторон, реализованных в основных стратегических вопросах: • какую продукцию производить, в каком ассортименте и по каким ценам (большой ассортимент, доступные цены); • на какого потребителя она рассчитана и каких потенциальных потребителей можно привлечь дальше (рассчитана на большое количество студентов, так же есть дополнительный вход с улицы – посещать столовую могут не только студенты); • какими средствами лучше всего воздействовать на спрос и стимулировать продажу (хорошее качество, большой выбор; разделена на четыре сектора: столовая, блинная и две барных стойки, что позволяет сразу обслуживать большое количество посетителей). Так же среди сильных качеств хочу отметить занимаемое положение столовой в плане конкурентоспособности – столовая такого уровня в университете одна, что позволяет ей занимать своеобразное монопольное положение в сфере привлечения клиентов.
Отсутствие конкуренции так же является отрицательным моментом.
Цены могут быть завышены, а качество ухудшено.
Это приведет к потере клиентов, они могут начать питаться в другом месте. Так же нужно отметить, что наша столовая занимается образованием в сфере общественного питания. Это тоже может приносить доход.