По комплектности

По комплектности. пара; - набор; - прибор; - сервиз; - гарнитур.

Стеклянная посуда относится к товарам сложного ассортимента. В основу классификации стеклянной посуды положены следующие признаки: назначение, функция, способ формования, сложность декорирования, форма, размер и комплектность.

Совершенствование отдельной посуды по вышеуказанным признакам способствует развитию ее ассортимента. 3. Характеристика ассортимента стеклянной посуды для подачи и приема напитков Изделия для приема напитков. I. Стаканы - могут быть изготовлены выдуванием и прессованием (приложение 1) · для холодной воды - изготавливают толстостенными с граненной или рельефной поверхностью из обычного стекла, вместимость 250 мл.; · для чая - изготовляют тонкостенными овальной или цилиндрической формы; некоторые виды рассчитаны на применение подстаканника, вместимость 200-250 мл.; · для вина - изготавливают различной формы (цилиндрической, конической, фигурные) с утолщенным дном или на поддоне (массивное основание), вместимость 100-150 мл.; · для минеральных вод, коктейлей - вырабатывают конической формы и с утолщенным дном, вместимость их 350-400 мл высота 160-170 мл. [2]. II. Рюмочные изделия - изделия на ножке разной формы и высоты.

Исключение составляет рюмка для водки (приложение 2): · бокальчики - вырабатывают выдувные, по форме напоминающие некоторые бокалы, но меньшей емкости: - для настоек и ликеров - вместимость 15-25 мл. · рюмки - изделия разной формы на высокой или низкой ножке, вместимость 30-100 мл.: - для сухих вин - вместимость 80-100 ил. - для водки - изделия без ножки, дно утолщенное, диаметр равен высоте тулово, вместимость 50-60 мл. (а также на ножке); - для крепленых вин - вместимость 70-75 мл. - для коньяка - имеют суженное кверху тулово, вместимость 30-40 мл. · Бокалы могут быть на высокой (шлифованной и нешлифованной) и низкой ножке: - для слабоалкогольных напитков и игристых вин - тулово узкое, диаметр примерно в 2 раза меньше высоты тулова, вместимость 100-150 мл. - для коньяка - тулово расширенное, но кверху слегка заужено, вместимость 100-150 мл. · Фужеры - изделия, имеющие расширенный корпус: - для шампанского - корпус расширенный, диаметр равен высоте тулова; - для безалкогольных напитков - вместимость 175-200 мл.; - для минеральных вод - вместимость 175-200 мл.; - подарочные - могут иметь вместимость больше 200 мл.; - декоративные - вместимость 175-200 мл. и более [2]. III. Кружки - изделия имеют неровную рифленую поверхность, полученную за счет обработки под валик, вместимость 175-500 мл. Предназначены для воды, соков, пива. Выпускают с ручками [3]. IV. Чашки - изделия в виде полушара с ручкой, на поддоне или без него, вместимость150-250 мл. (приложение 3) Изделия для подачи напитков I. Графины: - для воды - корпус изделия резко переходит в горло, имеет пробку, вместимость 1500-2500 мл.; - для сухих вин - изготовляют разнообразных фасонов, с ручкой и без, вместимость 1200- мл.; - для десертных вин - изделия с разнообразной формой корпуса, на поддоне и без него, вместимость 600-800 мл.; - для водки - изделия с пробкой на поддоне и без, вместимость400-500 мл.; - для ликера, рома, наливок, настоек изготовляют изделия вместительностью 250-350- мл. II. Кувшины - изделия обычно с крышкой, всегда имеют ручки, могут быть на поддоне и без него, на низкой ножке: - для воды - в отличии от графинов имеют слив, ручку, крышку, вместимость 1500 мл.; - для других напитков - вместимость 25000-27000 мл. [1] III. Сосуды для вина разной формы емкостью 700-750 см3. Эти изделия могут иметь конструктивные и декоративные элементы - ручки, фигурные пробки.

Ассортимент стеклянной посуды для подачи и приема напитков достаточно разнообразен.

Изделиями для приема напитков являются различные виды стаканов, рюмок, а также фужеры, бокалы, кружки, чашки.

Изделия для подачи напитков представлены графинами и кувшинами различного назначения.

Из общего количества производства всей стеклянной посуды более половины приходится на стаканы, рюмки, бокалы, фужеры, графины и кувшины. 4. Анализ ассортимента стеклянной посуды, реализуемой в магазине «Элегия» 4.1. По виду стекла Стекло имеет аморфную структуру, отличается практичностью, хрупкостью, высокой химической стойкостью.

Состоит стекло из основных компонентов и вспомогательных.

Основными компонентами являются: кварцевый песок (его в составе около 99% кремнезема SiO2); сода (Na2CO3)$ сульфат натрия (Na2SO4), мел, известняк, мрамор по химическому составу соответствуют карбонату кальция CaCO2; глинозем (Al2O3) и размытые горные породы (полевые шпаты, нефелины); свинцовый сурик (Pl3O4). Вспомогательными компонентами являются: 1) осветлители - вещества, легко разлагающиеся при варке стекломассы, обеспечивающие прозрачность стекломассы; 2) обесцвечиватели применяют для устранения нежелательных желтоватых или зеленоватых оттенков, сообщаемых стекломассе примесями окислов железа; 3) глушители - вещества, придающие стеклу прозрачность, молочно- белый цвет; 4) красители - соединения, которые в процессе варки растворяются в стекле, придают изделию определенный цвет [1]. Различают следующие виды стекол: · обычное (натрий - кальций - силикатное) - стекло различной толщины, может быть закаленным; · хрустальное стекло в составе обязательно имеет оксид свинца (PbO). В зависимости от процентного состава оксида свинца различают следующие виды хрусталя: - низкосвинцовый хрусталь - содержание оксида свинца - 8-24%; - среднесвинцовый хрусталь - содержание оксида свинца до 30 %; - высокосвинцовый хрусталь - содержанеи оксида свинца выше 30%. Данные виды хрусталя не являются термостойкими. - бессвинцовый (бариевый) хрусталь - в своем составе имеет оксид бария (BaO). · жаростойкое (боросиликатное) стекло имеет термостойкость до 380С, более прочное, но имеет желтовато-зеленоватый оттенок. · ситалловое стекло имеет аморфно-кристаллическую решетку, что обуславливает повышенную прочность, термостойкость. Данный вид стекла не является прозрачным.

В торговом предприятии «Элегия» предоставлены изделия для подачи и приема напитков из обычного и хрустального стекла.

Изделия для приема напитков из обычного стекла представлены 64 разновидностями, а изделия из хрустального стекла - 29-ю. Данные приведены в табл. 4.1. Вид стекла Количество %-ное соотношение Обычное 64 68,8 Хрустальное 29 31,2 Всего 93 100 Изделия для подачи напитков из обычного стекла представлены 11-ю разновидностями, а из хрустального - 3-мя. Данные приведены в табл. 4.2. Вид стекла Количество %-ное соотношение Обычное 11 78,6 Хрустальное 3 21,4 Всего 14 100 Таким образом, большую часть ассортимента изделий для приема и подачи напитков торгового предприятия «Элегия» составляют изделия из обычного стекла. Изделия для приема напитков - 68,8%, а изделия для подачи напитков - 78,6%. Следовательно, изделия из обычного стекла пользуются большим спросом, так как представлены в более широком ассортименте и имеют меньшую стоимость.

Следует также разнообразить ассортимент изделий для подачи напитков. 4.2. По способу производства Прессование изделий производят в специальных пресс-формах, внутренняя поверхность которых может быть с рельефным рисунком или гладкой.

Рельефный рисунок на поверхности пресс-формы полностью воспроизводится в виде выпуклого рельефа на наружной поверхности изделия.

Методом прессования изготовляют изделия с толстыми стенками, плоские, цилиндрические, несколько суженые книзу [2]. Выдувание - как ручным, так и механизированным - изготовляют разнообразные изделия сложной формы, чаще всего полые. Ручным способом изделия изготовляют в форме или свободным выдуванием с помощью стеклодувной трубки.

При механизированном способе порцию стекломассы подают в чистую форму, при вращении которой окончательно выдувают изделие [2]. Прессовыдувной способ формования сочетает прессовочный и выдувной.

В пресс-форме создается внешняя форма изделия, а выдуванием - внутренняя полость изделия.

Для прессовыдувных изделий характерно наличие шва от соединения двух (и более) частей формы, что ухудшает их внешний вид [2]. Маллирование - способ формования, при котором получают изделия с различной волнистостью поверхности.

Изделия, представленные в магазине «Элегия» в основном изготовлены выдуванием и прессовыдуванием. Этими способами получают такие изделия как графины, рюмки, бокалы, фужера, стаканы.