Маркировка продуктов питания

Челябинский Государственный Колледж Индустрии Питания и Торговли РЕФЕРАТ на тему: «Маркировка продуктов питания» Челябинск 2010 Содержание : 1. Введение 2. Международные маркировки 3. Тенденции и инновации 4. Заключение 5. Список литературы 1. Введение Важность нанесения маркировки на продовольственные продукты сегодня очевидна для всех, причем список обязательной информации для маркировки постоянно увеличивается.

Например, сегодня многие продовольственные розничные сети отказываются работать с поставщиками, на основании отсутствия на товаре логотипа, этикетки, штрих кода или другой информации. Поэтому маркировка продуктов питания это не только необходимость соблюдения нормативных актов, сколько острая потребность всех участников рынка в достоверной информации, а это более действенный фактор в российском бизнесе. Да и нынешний потребитель более внимателен к покупаемым продуктам питания, чем несколько лет назад.

Неудивительно, ведь в течение нескольких лет строительства рыночной экономики россияне имели на своем столе немало некачественных продуктов питания. Здесь и продукция «серого» импорта, и подделки, и прямой и косвенный обман потребителя даже со стороны самих производителей. Благодаря этому, покупатель, тщательно изучающий товар, его упаковку и маркировку перед совершением покупки, сегодня не редкость. Итак, маркировка – это текстовая (буквенный символ, число) или графическая информация на товаре или упаковке, которая позволяет участнику логистической цепи определить товар или его свойства.

Таким образом, маркировка выполняет функции идентификатора, источника информации и эмоционального стимулятора. В соответствие с законом «О защите прав потребителя» на упаковках продуктов питания должна быть представлена следующая информация: Наименование, адрес производителя, прочая контактная информация, Наименование товара и его потребительских свойств (состав, масса, сорт, калибр, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и пр.), Стандарты, на основании которых этот продукт произведен (ГОСТ, ТУ), или которым он соответствует (знак Российского Стандарта), Срок изготовления и срок годности товара.

Не будем углубляться в теоретические тонкости классификации видов маркировки, рассмотрим лишь некоторые носители и разновидности такой информации, которые наиболее важны и актуальны для участников рынка продуктов питания сегодня.

Основные носители маркировки для продуктов питания – это товар, упаковка, этикетка, контрольный лист, вкладыш, ценник. Непосредственно товар может подвергаться маркировки с помощью нанесения клейма или штампа. Клеймо наносят на такие продукты, как мясо, субпродукты, мясные продукты, яйца. Существует несколько способов нанесения клейма – выжигание или нанесение особой краски. А также штампы могут вдавливаться, типичный пример маркировка сыра, или выдавливаться.

Штамп также часто наноситься непосредственно на упаковку товара, например, такие данные, как кодовый номер завода изготовителя, номер партии и дата изготовления обычно выдавливается на жестяных банках с мясными и рыбными консервами. Подобные штампы, только нанесенные краской, можно увидеть на упаковках молочной и масложировой продукции, например, штампы наносятся на пакеты молока и кефира, пачки творога и сливочного масла. В ситуациях, когда упаковка не предусмотрена для нанесения информации, на нее наклеивается этикетка.

Этикетка обычно содержит представленную выше обязательную информацию о товаре, но ее бумажная основа позволяет получить качественную маркировку, с точки зрения печати, дизайна и цветового решения. Другим носителем информации может быть вкладыш, который часто используется в кондитерской промышленности, например, вкладыш можно увидеть в красочных коробках шоколадных конфет или упаковках печенья. И последний носитель информации для продуктов питания – ценник, предоставляющий информацию о розничной цене товара.

Большое значение сегодня приобретают такие маркировочные знаки, как торговая марка, штриховое кодирование, знаки, защищающие товар от подделки, экомаркировка, и знаки престижа. Торговая марка - это индивидуальное имя товара, своеобразная гарантия заявленного качества, а потребитель сегодня становится все более и более разборчив и требователен. Торговые марки активно создаются, используются и продвигаются производителями продуктов питания, эта тенденция распространяется уже даже на такие унифицированные продукты, как мясная, рыбная и молочная консервации, крупы.

Актуально сегодня нанесения на упаковку продуктов питания штрихового кода, ведь многие торговые сети, супермаркеты и крупные гастрономы внедряют системы автоматизированного учета, основанного на использовании штрихового кода на упаковках. Штрих код – это вид кодирования информации о товаре, который представлен очередностью полосок определенной высоты, но разной ширины.

Штрих код считывается специальными лазерами и позволяет контролировать процесс движения товара. В нашей стране поддерживается стандарт штрихового кодирования EAN-13 (European Article Numbering), который включает в себя последовательность 13 штрихов, несущих информацию о стране, производителе и коде товара. Производители, желающие разместить на упаковке своего товара штриховой код, должны быть готовы к покупке специального оборудования для его нанесения, и определенной работе по отработке этой процедуры.

Ведь для того, чтобы штрих код на упаковке действительно «работал», а не просто служил украшением, необходимо соблюдение некоторых условий его нанесения. Часто можно встретить на упаковках знаки престижа. Такая маркировка несет функцию эмоционального стимула, к ней относятся такие знаки, как «Лучший продукт на российском рынке», «Продукт года», и прочие знаки, подтверждающие успех продукта при участии на различных выставках и конкурсах. Эта маркировка как бы гарантирует качество продукта, стимулируя совершение покупки потребителем.

Типичный пример, это всем хорошо известная этикетка с «медалями» на бутылке «Советского Шампанского». Эко-маркировка очень популярна сегодня за рубежом, так как экология – это одна из глобальных проблем сегодня. Экологические символы могут нести несколько значений: подтверждать экологическую чистоту товара, подтверждать возможность вторичной переработки упаковки, побуждать к заботе об окружающей среде, например, маркировка, призывающая выбрасывать упаковку при использовании продукта только в мусорные урны. Популярен в нашей стране и такой вид маркировки, как знаки защиты от подделок. Ведь по некоторым группам товаров процент поддельной и низкокачественной продукции достигал несколько лет назад значения 70-80%. Производителям, имеющим серьезные намерения относительно отечественного рынка, приходится не только индивидуализировать свой продукт с помощью торговой марки, но и отрабатывать системы защиты продукции от подделок, различными штампами, водяными знаками, формой упаковки и т.д. Это тот вид маркировки, с которым бы ни производителям, ни потребителям не хотелось бы встречаться, тем более, на рынке продуктов питания.

Маркировка продуктов питания – это один из способов предоставления потребителям своего продукта, поэтому к ее нанесению производителям следует относиться внимательно, особенно если товаром являются продукты питания.

При грамотном нанесении маркировочных знаков на товар, упаковку или этикетку, маркировка может стать одним из факторов успешного маркетинга. 2.

Международные маркировки

Зелёная точка. С 1990 года ставится на упаковочных материалах, и означ... Пластиковая упаковка подразделяется на 7 видов пластмасс, для каждого ... Используется для изготовления упаковок (бутылок, банок, коробок и т.д.... PVC или ПВХ – поливинилхлорид. Существуют и другие знаки для разных видов упаковочных материалов, изд...

Тенденции и инновации

Члены парламентской комиссии опасаются, что покупатели будут действова... Кроме правдивой информации на этикетках и упаковке производителям прид... В феврале комиссия Европарламента по охране окружающей среды, здравоох... Изменения маркировки в Украине С 1 ноября 2008 года в Украине вступил ... .

Заключение

Заключение Правильно нанесенная маркировка помогает людям сравнить и понять разницу между различными продуктами питания.

Например, две упаковки хлопьев для завтрака могут выглядеть одинаково, но одна из них может содержать больше фибры, а другая - большое количество сахара, поэтому фактически они различаются по своей питательной ценности. Маркировка может также защитить людей с особыми рисками для здоровья. Например, по одному виду продукта сложно определить, содержит он орехи или большое количество насыщенного жира, но для человека, страдающего от тяжелой формы аллергии к орехам, или человека с сердечными заболеваниями, эта информация станет решающей.

Людям необходима информация о том, как правильно готовить пищу, чтобы она была безопасной. Маркировка также помогает людям сделать выбор, отражающий их убеждения, например, выбор продуктов «справедливой торговли» или продуктов, являющихся частью культурного наследия. Маркировка очень важна для производителей продуктов питания, которые хотят защитить имя и репутацию своей продукции.

На протяжении многих веков в Европе, сырам и винам давали названия, связанные с географическими провинциями, например, «Шампанское». Сейчас производители чая, кофе и других продуктов в Азии и Латинской Америке следуют тому же принципу. В последнее время мы наблюдали тенденцию к увеличению числа людей, желающих получать больше информации о здоровье, безопасности и экологических характеристиках продуктов питания, которые они употребляют. Их интересует широкий спектр вопросов, начиная от их питательной составляющей и наличия в них аллергенов до способов выращивания и методов обработки.

В свою очередь производители продуктов питания начали обращать больше внимания на желания и нужды потребителя, поэтому значимость маркирования существенно возросла. 5.

Список литературы

Список литературы : 1. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. – 479 с. 2. http://www.fao.org 3. http://www.greenpeace.org 4. http://ru.wikipedia.org 5. http://www.gosreglament.ru 6. http://www.smi2.ru 7. http://ru.euronews.net.