Ценовой коридор диетического хлеба

Ценовой коридор диетического хлеба. Определим ценовой коридор для «Чесночного» хлеба. Т.к. данного вида хлеба нет на рынке г. Тольятти, но он вырабатывается из пшеничной муки высшего сорта, определим цены конкурентов («Тольяттихлеб», «Лада-хлеб», хлебопекарня г. Тольятти) на основную продукцию диетического хлеба. Таблица 2 Наименование продукции «Тольяттихлеб» «Лада-хлеб» г. Сызрань Цена, руб. гр. Цена, руб. гр. Цена, руб. гр. Хлеб диетический Батон отрубной Хлебцы докторские Хлеб белково-пшеничный 14,50 15,00 15,00 15,50 0,5 0,4 0,5 0,5 14,00 14,50 14,50 14,00 0,5 0,4 0,5 0,5 12,50 11,50 14,00 12,00 0,5 0,4 0,5 0,7 Таким образом, ценовой коридор для «Чесночного» хлеба будет определяться от 11,50 до 15,50 руб. 1.7 Анализ потребителей «Чесночного» хлеба Население г. Тольятти 750 тыс. жителей.

Средняя заработная плата - 12943 руб средняя минимальная - 6366 руб средняя максимальная - 22572 руб. Хлебные продукты пользуются каждодневным спросом и составляют примерно 23 % от потребительской корзины: трудоспособное население - 156 кг в год на 1 человека, пенсионеры - 122 кг в год, дети - 103 кг в год. Потенциальными потребителями «Чесночного» хлеба будут в основном люди в возрасте от 39 лет и выше. Исходя из социально-экономического признака сегментации рынка г. Тольятти, большую часть (71%) населения, потребляющую хлебную продукцию, составляют служащие и рабочие.

Определив долю рынка предприятия равной 1,6 %, можно определить количество потребителей, которые будут потреблять «Чесночный» хлеб - это примерно 120 тыс. жителей. 2 Планирование производства В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности место расположение, режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством.

Рассмотрим планирование производства «Чесночного» хлеба на предприятии ООО «ХлебДом». Предприятие будет работать в одну смену с 18.00 до 6.00, 7 дней в неделю, 30 смен в месяц.

Перечислим оборудование необходимое для производства «Чесночного» хлеба. Таблица 3 Перечень производственного оборудования № Оборудование Шт Цена за 1 шт (руб.) Стоимость (руб.) Срок службы Амортизационные отчисления (руб./месяц) 1 ТММ140: Тестомес, 550 кг/ч, 1,87 кВт 1 42524,00 42524,00 10 лет 354,36 2 МПМВ-250: Мукопросеиватель, 600 кг/ч, 0,12 кВт 1 15375,00 15375,00 10 лет 140,94 3 ПХП-64: Печь хлебопекарная, ротационная, 90 кг/ч, 49,5 кВт 1 274260,00 274260,00 10 лет 2285,50 4 ШРЭ-2.1: Шкаф расстоечный, 144 формы, 1,6 кВт 1 16800,00 16800,00 10 лет 140,00 5 ТД-30: Тестоделитель, 13-28 шт/мин, 1,1 кВт 1 114120,00 114120,00 10 лет 951,00 6 ТЛН-14: Тележка накопительная для хранения хлеба в лотках 6 4645,00 27870,00 10 лет 232,25 7 Форма № 7: Форма хлебная 300 100,00 30000,00 10 лет 275,00 8 Лоток для хлеба 200 10,00 2000,00 5 лет 36,66 9 Весы 2 3400,00 6800,00 5 лет 124,66 10 Стол 2 1000,00 2000,00 10 лет 18,33 11 Кастрюли др. инструменты 2500,00 5 лет 45,83 12 Холодильная камера, 1,5 кВт 1 29430,00 29430,00 10 лет 269,78 Итого: 563679,00 4749,65 Для транспортировки продукции потребуется грузовая машина «Газель», специально оборудованная под лотки с хлебом, стоимостью 430 тыс. рублей, срок службы 5 лет. Амортизационные отчисления составят 7883,33 руб. в месяц.

Таблица 4 Перечень оборудования для офиса № Оборудование Шт Цена за 1 шт (руб.) Стоимость (руб.) Срок службы Амортизационные отчисления (руб./месяц) 1 Компьютер 2 17340,00 34680,00 5 лет 635,80 2 Притер/сканер/копир 1 2300,00 2300,00 5 лет 42,16 3 Стол компьютерный 2 1500,00 3000,00 10 лет 27,50 4 Стул 6 350,00 2100,00 5 лет 38,50 5 Сейф 2 1000,00 2000,00 10 лет 18,33 Итого: 44080,00 762,26 Стоимость всего оборудования составила: 1037759,00 руб. Амортизационные отчисления всего: 13395,24 руб. Высота производственных помещений 3 метра.

Отделка стен керамической плиткой на высоту 1,7 метра, остальные стены и потолок побелены.

Полы из керамической плитки.

Отдельный склад с холодильной камерой для хранения сырья, помещение для готовой продукции. Площадь производственного помещения должна быть примерно 60 м2, склад для сырья - 20 м2, помещение для готовой продукции - 20 м2, офис - 13 м2. Следовательно, потребуется помещение общей площадью 100 м2. Аренда помещения за 300 руб. за 1 кв. м составит 30 тыс. руб. в месяц.

Для организации производства необходимо нанять следующих работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера. Данные о работниках и размере зарплаты приведены в таблице 7. Таблица 5 Стоимость сырья (ресурсов) Наименование Количество Цена Электроэнергия 1 кВт 2,50 Вода 1 куб 20,00 Бензин 1 л 17,00 Мука 1 кг 9,00 Дрожжи 1 кг 20,00 Соль 1 кг 2,50 Масло подсолнечное 1 л 44,50 Чесночный порошок 1 кг 70,00 Таблица 6 Расход сырья на 0,5 кг «Чесночного» хлеба № Сырье Расход сырья (гр.) Стоимость сырья (руб.) 1 мука 360 3,24 2 вода 100 0,02 3 соль 5 0,01 4 дрожжи 11 0,22 5 чесночный порошок 5 0,35 6 масло подсолнечное 30 1,33 Итого: 3,99 Таблица 7 Трудовые ресурсы Персонал Количество человек Заработная плата (руб./мес.) Зарплата всего (руб./мес.) Управляющий производством 1 14000,00 14000,00 Бухгалтер 1 7800,00 7800,00 Технолог 2 11700,00 23400,00 Пекарь 6 9650,00 38600,00 Водитель-грузчик 1 8800,00 8800,00 Уборщица 1 4000,00 4000,00 Итого: 12 96600,00 Процесс производства «Чесночного хлеба»: 1) приемка сырья; 2) просеивание муки с помощью мукопросеивателя (производительность 600 кг/ч) - 10 мин; 3) замес теста в тестомесильной машине (производительность 550 кг/час) - 30 мин; 4) загрузка теста в тестоделитель (производительность 1200 шт/ч) - 20 мин; 5) Расстойка теста в шкафу расстоечном (производительность 144 формы) - 30 мин; 6) выпекание (производительность печи - 90 кг/ч) - 60 мин; 7) охлаждение, отстойка.

Первая выпечка хлеба - 150 мин, последующие выпечки «Чесночного» хлеба составляет 90 мин. За смену 12 часов получим 7 выпечек хлеба (по 90 кг - одна выпечка) в количестве 630 кг хлеба (1260 шт). Таблица 8 Основные характеристики производства № Показатель Величина 1 Количество хлеба в час 180 шт 2 Продолжительность рабочей смены 12 ч 3 Количество смен за рабочий день 1 4 Количество рабочих дней в месяц 30 5 Количество хлеба за смену 1260 шт 6 Масса хлеба 0,5 кг Итого: количество хлеба в месяц 37800 шт Для реализации данного проекта необходимы денежные ресурсы для покупки оборудования, сырья и оплаты аренды помещения.

В сумме это составляет 1263468,00 руб. Для этого необходимо взять ссуду в банке под 14% годовых на сумму 1265000,00 руб. на 3 года. 14 % в год составят - 177100,00 руб на 3 года - 531300,00 руб. За 3 года нужно будет отдать - % + сумма = 1796300,00 руб. В год получается - 598766,66 руб. В месяц - 49897,22 руб. 2.1 Расчет себестоимости «Чесночного» хлеба Себестоимость продукции - совокупность прямых издержек, связанных с производством изделия; все виды затрат, понесенных при производстве и реализации определенного вида продукции.

Себестоимость включает в себя: - постоянные затраты (амортизационные отчисления, аренда, ссуда, зарплата); - переменные затраты (сырье, электроэнергия, вода, транспортные расходы). В месяц будет производится 37800 шт «Чесночного» хлеба.

Рассчитаем общие затраты производства в месяц.

Таблица 9 Общие затраты производства № Затраты Расчет Стоимость (руб./мес.) Постоянные затраты 1 Ссуда 49897,22 2 Амортизация Амортизационных отчислений в месяц 13395,24 3 Аренда 300 руб. * 100 кв.м. 30000,00 4 Заработная плата Общая заработная плата 96600,00 Итого: постоянные затраты 189892,46 Переменные затраты Сырье: 5 Мука 0,36 кг * 37800 шт * 9,00 руб. 122472,00 6 Вода 0,1 кг * 37800 шт * 0,20 руб. 756,0 7 Дрожжи 0,011 кг * 37800 шт * 20,00 руб. 8316,00 8 Чесночный порошок 0,005 кг * 37800 шт * 70,00 руб. 13230,00 9 Соль 0,005 кг * 37800 шт * 2,5 руб. 472,50 10 Масло подсолнечное 0,03 кг * 37800 шт * 44,50 руб. 50463,00 Стоимость сырья: 195709,00 12 Электроэнергия 100 кВт * 30 смен * 2,5 7500,00 13 Бензин 20 л * 30 смен * 17,00 руб. 10200,00 Итого: переменные затраты 213409,00 Итого: общие затраты 403301,46 Подсчитаем себестоимость одной булки хлеба.

Выпуск в первый месяц производства составит 37800 шт «Чесночного» хлеба.

На его производство установлены общие затраты (таблица 9) - 403301,46 руб. Таким образом, себестоимость 1 шт = общие затраты / объем производства = 10, 66 руб. 2.2 Расчет цены «Чесночного» хлеба Система ценообразования на продукцию заключается в следующем.

Рассчитывается себестоимость готовой продукции и прибавляется желаемая прибыль с каждого хлеба. Цена хлеба зависит от затрат на изготовление продукции и может меняться. Данные расчета цены приводятся ниже. При изменении цен на переменные затраты стоимость хлеба будет меняться.

Стоимость 1 булки хлеба устанавливается 11,5 руб. Прибыль с одной булки хлеба составит 0,84 руб. Общая прибыль в месяц составит 11,50 руб. * 37800 = 434700,00 руб. «Чистая» прибыль - 434700,00 - 403301,46 = 31398,54 руб. Налог на прибыль 24%: 31398,54 - 7535,65 = 23862,89 руб. 2.3