Список использованных источников. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров - М.: Международный центр финансово-экономического развития, 2005 800 с. 2. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие Минск.: БГЭУ, 2001 614 с. 3. Рогов И.А Забашта А.Г Казюлин Г.П. Общая технология получения и переработки мяса - М.: Колос, 2001 278 с. 4. Рогов И.А Жаринов А.И. Изготовление колбас и мясных деликатесов М.: Профиздат, 2002 217с. 5. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров М.: Феникс, 2005 414 с. 6. Шепелев А.Ф Кожухова О.А Туров А.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров М.: Март, 2004 677 с.