рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса

Работа сделанна в 2003 году

Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса - Курсовая Работа, раздел Торговля, - 2003 год - Министерство Образования Российской Федерации Набережночелнинский Колледж Иде...

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИДЕЛЬ-УРАЛ КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: «Маркетинг» на тему: «Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса» Выполнил: Проверил: Набережные Челны 2003 Оглавление Введение 1. Исследование рынка 1. Общее исследование рынка 2. Исследование рыночного сегмента 7 1.3. Исследование конкурентов 2. Стратегия маркетинга 1. Стратегический план маркетинга 2. План маркетинга 3. Продвижение товара 1. Организация сбыта 2. Организация рекламной компании 19 Заключение 22 Список использованной литературы 23 Введение В условиях жесткой конкуренции и роста издержек непременным условием выживания субъекта экономики становится маркетинг.

Интерес к этой деятельности усиливается по мере того, как все большее число организаций в сфере предпринимательства, в международной сфере и некоммерческой сфере осознают, как именно маркетинг способствует их более успешному выступлению на рынке.

Это касается как нашей страны, находящейся сейчас в переходном периоде, так и США, где многие предприятия добывающей и тяжелой промышленности также лишь недавно обратились к маркетингу. Маркетинг (от английского market - рынок ) комплексная система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли на основе исследование и прогнозирования рынка, изучения внутренней и внешней среды предприятия-экспортера, разработки стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых программ.

В этих программах заложены мероприятия по улучшению товара и его ассортимента, изучению покупателей, конкурентов и конкуренции, по обеспечению ценовой политики, формированию спроса, стимулированию сбыта и рекламе, оптимизации каналов товародвижения и организации сбыта, организации технического сервиса и расширения ассортимента представляемых сервисных услуг.

Маркетинг как порождение рыночной экономики является в определенном смысле философией производства, полностью (от научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ до сбыта и сервиса) подчиненной условиям и требованиям рынка, находящимся в постоянном динамическом развитии под воздействием широкого спектра экономических, политических, научно-технических и социальных факторов.

Предприятия-производители и экспортеры рассматривают маркетинг как средство для достижения целей, фиксированных на данный период по каждому конкретному рынку и его сегментам, с наивысшей экономической эффективностью. Однако это становится реальным тогда, когда производитель располагает возможностью систематически корректировать свои научно-технические, производственные и сбытовые планы в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры, маневрировать собственными материальными и интеллектуальными ресурсами, чтобы обеспечить необходимую гибкость в решении стратегических и тактических задач, исходя из результатов маркетинговых исследований.

При этих условиях маркетинг становится фундаментом для долгосрочного и оперативного планирования производственно-коммерческой деятельности предприятия, составления экспортных программ производства, организации научно- технической, технологической, инвестиционной и производственно-сбытовой работы коллектива предприятия, а управление маркетингом важнейшим элементом системы управления предприятием. 1. Исследование рынка 1.

Общее исследование рынка

Общее исследование рынка. Это - основа маркетинговой стратегии. Рынок - это категория маркетинга... Сбор такой информации позволяет, после ее анализа и обработки, получит... Постоянно контролировать настроение работников. Действовать по обстоятельствам.

Исследование рыночного сегмента

Для обеспечения продвижения товаров к потребителю немалую роль играет ... - посредством построения дерева потребностей определить пути удовлетво... - посредством составления портрета потребителя определить емкость рынк... Кроме того, существует потребность в услуге «Доставка на дом». Итак, потенциальная емкость нашего рынка составляет 220433 чел.

Исследование конкурентов

Анализируя ситуацию на рынке сбыта услуг ресторана можно прийти к выво... Реклама 2 3 5 6. Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад ) 4 4 5 8. Интерьер ресторана 4 4 5 Оценка параметров производиться по пятибалльн... Если мы улучшим качество услуг на 10%, то «Астория» снизит цену на 10%...

Стратегия маркетинга

Стратегия маркетинга 2.1.

Стратегический план маркетинга

Главной задачей стратегического плана является обеспечение устойчивого... Каналом распределения будет розничная торговля, так как ресторан - роз... Руководством ресторана будет использоваться информативная реклама, кот... Визитки = 1 шт. * 15 шт.

Продвижение товара

Продвижение товара 3.1.

Организация сбыта

Маркетинг требует гораздо большего, чем просто создать хороший товар (... Канал распределения товара - совокупность физических и юридических лиц... . Личная продажа. В стимулировании сбыта услуг (товаров) большое значени... 3.2.

Организация рекламной компании

На начальном этапе развития ресторана будет использоваться первоначаль... Печатная реклама будет распространяться среди директоров фирм, заводов... Наружная и внешняя реклама будет представлена в виде световой вывески ... К основным элементам имиджа ресторана относятся: культура обслуживания... Первое впечатление о ресторане может быть подкреплено визитной карточк...

Заключение

Заключение На рынке услуг для ресторана «Андромеда» существует благоприятный сегмент, куда в основном входят потребители неудовлетворенные продукцией конкурентов, со сравнительно низким уровнем дохода, но с достаточной покупательной способностью. Особенностью, выделяющей ресторан из ряда подобных заведений, является разнообразие национальных блюд разных народов (восточной, латиноамериканской, индийской и др. кухни), а также осуществление такой услуги как доставка на дом, которой конкуренты пренебрегли.

Анализ рынка на существование потребности показал, что открытие данного ресторана принесет доход 300.000 руб, а низкие цены и разнообразие кухонь привлечет большое число посетителей, что говорит о экономической целесообразности создания ресторана.

Список использованной литературы

Список использованной литературы Абдулжанов А.Г Баширов И.Х. Маркетинг. Исследования. Организация. Внедрение Донецк: КАССИОПЕЯ, 1998 316 с. Азоев Г. Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика М.: Центр экономики и маркетинга, 1996 208 с. Аникеев С. Методика разработки плана маркетинга.

Москва 1996 Берджерс Д.Ф Штайнхофф Д. Основы управления малым бизнесом. Москва 1997 г. Бизнес-план. Методические материалы. Под ред. Р.Г.Маниловского. Москва 1998 г. Буров В.П. «Бизнес-план. Методика составления» - М.: Изд-во ЦИПКК - 1995 88с. Гладина Е. А Медведев М. И Муртазалиев М. М. Альбом наглядных пособий по маркетингу: Учеб. Пособие - М: 1993 150 с. Диксон П. Управление маркетингом.

Москва 1998 Дихтль Е Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб. Пособие/ пер. С нем. А.М. Макарова ; Под ред. И. С. Минко М.: Высш. Шк 1995 255 с. Как составить план по маркетингу торговой компании. Под ред. С.О Каледжяна. Москва 1997. Как составить бизнес-план сервисной компании. Под ред. С.О Каледжяна. Москва 1997. Ковелло Д.А Хейзелгрен Б.Д. Бизнес-планы. Полное справочное руководство. Москва 1998 г. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Санкт-Петербург, 1998 Коноплев В.Т. « Международный маркетинг» Донецк : Юго-Восток, 1998 320 с. Кожекин и др. ; Под общ. Ред. Р. С. Седегова Мн.: Высш. Шк 1995 382 с. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг.

Европейская перспектива. Пер. с французского СПб.: Наука, 1996 589 с. Маркетинг / Под ред. проф. Уткина Э.А М.:Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 1998 320 с. Маркетинг. Под ред. А.Н. Романова. Москва 1995 г. Ноздрёва Р. Д. Цыгичко Л. И. Маркетинг : как побеждать на рынке М.:Финансы и статистика, 1991. Основы предпринимательской деятельности.

Под ред. В.М. Власовой. Москва 1997 г. Основы менеджмента и маркетинга : Учебное пособие/ В. Б. Зубик, А.И. Ильин, Г.Я. Практика рекламы. № 5 1998 г. Практика рекламы. № 6, 1998 г. Современный маркетинг / В. Е. Хруцкой, И. В. Корнеева, Е. Э. Автухова. Под редакцией В. Е. Хруцкого М.: Финансы и статистика, 1991. Уткин Э.А. «Справочник по маркетингу» - М.: Изд-во ЭКМОС - 1998 464с. Чубаков Г.Н Стратегия ценообразования в маркетинговой политике предприятия (методическое пособие) М.: ИНФРА - М, 1995 224 с. Приложение 1. Анкета Добрый день! Данное анкетирование проводится среди потенциальных посетителей ресторана с целью выявления требований, предъявляемых к услугам, оказываемых рестораном и, в конечном итоге, улучшения обслуживания и качества продукции.

I. Отметьте, пожалуйста, источники информации, которые повлияли на Ваш выбор из числа перечисленных ниже: Реклама на TV Реклама в газете Реклама на радио Рекомендации, полученные от знакомых Другие источники информации (укажите, пожалуйста) II. Отметьте, пожалуйста, главные причины, почему Вы выбрали именно этот ресторан среди аналогичных: Репутация ресторана Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад) Качество продукции Приемлемая цена Быстрое обслуживание Рекомендации знакомых Близость от местожительства Иное III. На что Вы в первую очередь обращаете свое внимание, придя в ресторан: Обслуживание Вежливость персонала Привлекательность обстановки ресторана (интерьер) Эстетически оформленные блюда Сервировка Другое (укажите, пожалуйста) IV. Привлекает ли Вас разнообразие кухонь? Да Нет V. Вы ходите в ресторан для того, чтобы: Отдохнуть Провести деловую встречу (банкет, ленч) Поужинать Иное VI. Укажите, пожалуйста, пользовались бы Вы услугой «Доставка на дом»? Да Нет VII. В чем заключаются преимущества данного вида услуг? Удобство Минимальные затраты времени Другое (укажите, пожалуйста) VIII. Пол: Женский МужскойIX. Возраст: до 20 лет до 35 до 50 50 и старше X. Семейное положение: Женат (замужем) Холост (не замужем) XI. Социальное положение: Рабочий Пенсионер Служащий Студент, учащийся XII. Доход на одного члена семьи (в месяц): менее 500р. 500-1000 1000-2000 более 2000 Будем признательны Вам за любые предложения и замечания, касающиеся данного вопроса.

Большое спасибо за участие в опросе.

Приложение 2. Дерево потребностей.

Здесь: Утоление голода. Отдых. Досуг. Деловая встреча. а. Один (одна). б. С друзьями. в. С семьей. г. С деловым партнером. a. Постоянно. b. Иногда. c. Часто. d. Редко. Приложение 3. Субъектно - объектная схема.

НТФ - научно-технические факторы; СЭФ - социально-экономические факторы; Приложение 4. Портрет потребителя. Потребность Тип личности Портрет Объем рынка 1. Постоянно один (одна) для утоления голода вблизи от места жительства. Возрастная группа 30-60 лет (в основном холостяки) Рабочий, служащий. Люди различных профессий. 11194 2. Иногда с семьей для проведения досуга в центре города.

Население в возрасте 30-55 лет Учителя, врачи (то есть население с малым и средним уровнем доходов) 223867 3. Редко с деловыми партнерами для деловых встреч вблизи от больших фирм Деловые люди в возрасте 25-45 лет Предприниматели 11193 4. Часто с друзьями все равно где для отдыха. Молодые люди в возрасте 18-25 лет. Студенты, учащиеся, курьеры, домохозяйки 33580.

– Конец работы –

Используемые теги: Маркетинговая, деятельность, ресторанного, бизнеса0.075

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

История бизнеса. В данном бизнес плане история бизнеса не представлена, так как предприятие только создаётся
Резюме В резюме изложены основные идеи бизнес плана для создания предприятия Здесь и способы место производства продукции и персонал и... История бизнеса В данном бизнес плане история бизнеса не представлена так... Характеристика продуктов В характеристике указано конкретное описание товара и способы его производства...

История бизнеса. В данном бизнес плане история бизнеса не представлена, так как предприятие только создаётся
Резюме В резюме изложены основные идеи бизнес плана для создания предприятия Здесь и способы место производства продукции и персонал и... История бизнеса В данном бизнес плане история бизнеса не представлена так... Характеристика продуктов В характеристике указано конкретное описание товара и способы его производства...

Менеждмент в ресторанном бизнесе
До последнего времени в нашей стране о менеджменте знали очень немногие, а уж применяли эту интереснейшую науку на практике при управлении… Между тем успех любого предприятия, достижение им прибылей или убытков, его… Теперь руководитель должен сам проявлять активность и нести полную ответственность за свои управленческие решения, а…

Особенности рекламы в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
В короткой во всех е видах рекламы, информации, необходимо максимально убедительно доказать, что максимум удовольствия, можно получить только… Преследуя цель рекламы, а в данном случае увеличение потока клиентов, следует… Цели рекламы также не определяются исключительно созданием первичной клиентуры, поскольку постоянное наращивание…

Развитие ресторанного бизнеса в городе Кургане
Предприятия общественного питания выполняют ряд социальных функций Биологическая удовлетворение потребностей в пище Функция коммуникации общения… Основной деятельностью предприятий питания является приготовление и реализация… Объектом изучения являются рестораны, бары, кафе, кафе - быстрого питания, столовые и многое другое. В индустрию…

Бизнес план на тему: Каким видом бизнеса вы хотели бы заниматься?
Всем этим должны в полной мере обладать предприниматели. По складу моего характера я принимаю этот вид деятельности. Предпринимательской является… Экономическая свобода дополняет свободу личную и позволяет каждому развиваться… Вместе с тем, полноценный и сбалансированный корм для животных улучшает его здоровье, повышает кондиции. В связи с…

Бизнес в стиле Virgin. Чему вас не научат в бизнес‑школе
Бизнес в стиле Virgin Чему вас не научат в бизнес школе... Ричард Брэнсон...

МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ НА ОАО КРАСНОЯРСКИЙ ЗИП
Отсутствие качественных глубоких теоретических исследований в области оценки денежных потоков и реальных практических методик их оценки является… В результате организации оказываются не способны достоверно и своевременно… Кроме того, информационная база оценки денежных потоков и ее методологическая основа в настоящие время не позволяют…

Журналистское расследование ресторанного бизнеса г. Новосибирска
Такие люди, как никто другой, остро ощущают свое предназначение, дело, которое они должны непременно осуществить в определенный момент… К такому выводу подводит сам характер проведенного им серьезнейшего… С точностью до минуты описывает автор многие события, произошедшие задолго до его рождения, уделяет большое внимание…

Маркетинговая деятельность международных финансовых институтов
Некоторые из них выполняют все перечисленные функции 3. Понятие международных финансовых институтов Международные валютно-кредитные и финансовые… К организациям, икющим всемирное значение, относятся прежде всего… Он занимается такж проблемами доступа развивающихся стран на мировой рынм капиталов, гарантий по экспортным кредитам,…

0.035
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам