Маркетинговое исследование рынка мороженого харьковской фабрики "Хладопром"

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «ХАРЬКОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ» Кафедра экономики и маркетинга КУРСОВОЙ ПРОЕКТ на тему: «Маркетинговое исследование рынка мороженного харьковской фабрики «Хладопром» Выполнила: студентка группы экономического факультета IV курса, специальность: интеллектуальная собственность Проверил: Харьков-2007 Содержание Введение 1 Определение предмета исследования. Постановка проблемы, требующей решения 2 Формулировка гипотез и определение состава собираемой информации 3 Разработка плана исследования 1. Определение состава наблюдаемых переменных 2. Источники получения информации 3. Выбор метода проведения исследования 4. Выбор метода записи и хранения 4 Организация сбора информации 5 Запись, проверка и первичная обработка информации 6 Анализ и интерпретация информации 7 Выводы и рекомендации Список использованной литературы Приложение А введение Аналитическая функция маркетинга (маркетинговые исследования) - это функция, связывающая потребителей, конкурентов и общественность с маркетологами посредством информации, которая используется для распознавания и определения возможностей и проблем; выработки, оптимизации и оценки маркетинговых действий, определения эффективности комплекса маркетинга и улучшения понимания маркетинга как процесса.

Маркетинговые исследования связаны с принятием решений по всем аспектам маркетинговой деятельности, они снижают уровень неопределенности и касаются всех элементов комплекса маркетинга, внешней и внутренней среды предприятия.

Правильно проведённые маркетинговые исследования позволили крупнейшим мировым производителям и торговым маркам точно определить, что нужно потребителям.

Один из ведущих теоретиков по проблемам управления, Петер Друккер, говорит об этом так: «Цель маркетинговых исследований - сделать усилия по сбыту ненужными.

Их цель - так хорошо познать и понять клиента, что товар или услуга будут точно подходить последнему и продавать себя сами». В проведении маркетинговых исследований, когда лучшим другом человека становится компьютер, а не собака, главным является быстрота и точность в сборе и анализе полученных данных в ходе данного процесса. 1 Определение предмета исследования. ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМЫ, ТРЕБУЮЩЕЙ РЕШЕНИЯ Мороженое - одно из наиболее популярных и любимых потребителями кондитерских изделий.

Оно представляет собой десертное блюдо, получаемое взбиванием и замораживанием специально приготовленных смесей молока или сливок, сахара, стабилизатора, вкусовых и ароматических веществ. Мороженное имеет основные и любительские виды. Каждый из видов включает ряд разновидностей продукта, отмечающихся по составу, оргалептическим показателям, используемым сырьевыми компонентами. К основным видам мороженого относятся: сливочное, пломбир, молочное, плодово-ягодное и ароматическое.

Мороженое любительских видов вырабатывается на молочной, плодово-ягодной или овощной основы с использованием куриных яиц, с применением кондитерского жира. Сейчас на рынке Харькова, как и других крупных городов Украины постоянно появляется сравнительно большое количество новых разновидностей этого товара. Все разновидности мороженного можно условно подразделить на две категории по цене и вкусовым качествам: традиционные виды мороженного по сравнительно низким ценам (пломбир, крем-брюле, плодово-ягодное и др. виды разных торговых марок и фирменных наименований); вторая категория - престижное, обычно с нетрадиционными вкусовыми характеристиками (пломбир с замороженной клубникой в йогуртовой глазури, шоколадное с трюфелями, пломбир с маком и т.п.). При чём разнообразие в категории престижного мороженного растёт, равно как и количество производителей, ориентирующих своё производство на эту категорию.

Предприятие «Хладопром» - старейший и крупнейший в Харькове и регионе производитель мороженного.

Оно имеет хорошо организованный и отлаженный производственный цикл, достаточно широкий ассортимент. Несколько лет назад было закуплено современное оборудование и запущена фирменная торговая марка «Хладик». Это обеспечило лидерство предприятия на рынке в течение нескольких лет. Проблема данного исследования состоит в следующем. На данном этапе наблюдается замедление развития этой тенденции, и некоторые эксперты предсказывают предприятию потерю некоторой части доли рынка в случае, если не будут приняты необходимые меры. Такое положение может быть вызвано не только инфляционными тенденциями в экономике и сезонным падением спроса на продукцию, но и активными действиями конкурентов.

Таким образом целью данного исследования становится отыскание реальной причины падения спроса на продукцию предприятия и путей его повышения, привлечения новых потребителей. 2

Формулировка гипотез и определение состава собираемой информации

Формулировка гипотез и определение состава собираемой информации. табл. Таблица 1. 2. 5.

Разработка плана исследования

Разработка плана исследования 3.1.

Определение состава наблюдаемых переменных

Определение состава наблюдаемых переменных. Результаты анализа переменных и шкал их описывающих следует представит... табл. 2). Таблица 2.

Источники получения информации

Источники получения информации. В ходе проведения маркетингового исследования собирается первичная инф... В данном случае целевой аудиторией можно назвать всё население города,... Таким образом, при требуемой достоверности б 99%, требуемой точности 7... 7,52 3.3.

Выбор метода проведения исследования

Наиболее универсальным, а отсюда и наиболее популярным методом проведе... 3.4. . Выбор метода проведения исследования.

Выбор метода записи и хранения

Назовите известных Вам производителей в порядке от самого лучшего к са... После составления анкетных вопросов, необходимо проверить их соответст... По каким характер-м нравится этот вид? Простое табулирование 4. Х 12. Эта таблица хорошо иллюстрирует соответствие анкетных вопросов поисков...

Организация сбора информации

В широком смысле анкета - это ряд вопросов, на которые опрашиваемые да... Это делается для того, чтобы отбросить ошибочно заполненные, испорченн... Таблица 4. 8. Возраст (V11) 1- до 18 лет; 2- от 18 до 40 лет; 3- более 40 лет 11.

Анализ и интерпретация информации

Это же касается и более старших людей (44%). 9 52,94 3 17,65 2 11,76 3 17,65 0 0,00 17 100 22,50 7,50 5,00 7,50 0,0... Простое табулирование Ответ Абсолютное количество ответов Относительно... Перекрёстное табулирование Доход Значение места производства Всего име... 33% опрошенных признали лучшей торговую марку «Хладик», 25% - «Полюс».

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ Мороженое является товаром постоянного повседневного спроса (в тёплый и жаркий сезон года), одним из самых дешевых и популярных кондитерских изделий. По поводу частоты покупок можно сделать следующее заключение: в летнее время мороженое покупается средним потребителем практически каждый день, а часто и несколько раз в день. При этом покупают его в основном люди младшего и, в меньшей степени, среднего возраста.

Что касается вкусовых предпочтений, то если мужчины в основном предпочитают традиционный пломбир, то женщины, составляющие относительное большинство потребителей, требуют более широкий ассортимент продукции. Следует при этом учесть тот фактор, что в большой степени на их покупку влияет не только вкус и качество мороженого, но и характер его упаковки, а наличие вкусовых добавок расценивается потребителями, как дополнительный и немаловажный фактор.

Наиболее выгодной для потребителей ценой на исследуемый товар является цена, попадающая в наименьший из предложенных интервал - от 1 грн. до 1 грн. 50 коп. При этом место производства мороженого имеет значение для людей с низким и средним уровнем дохода, а для богатых людей практически не играет роли. Поэтому предприятие, работая в низком ценовом сегменте должно ориентироваться именно на эти категории населения.

Также при позиционировании на рынке своих товаров необходимо учитывать то, что большая часть потребителей - учащиеся, возрастом до 18 лет. Торговая марка «Хладик» пользуется довольно-таки большой популярностью: треть потребителей Харькова предпочитают именно её. Хотя здесь, на рынке города, так же присутствует достаточно сильный конкурент - торговая марка «Полюс». Потребители желают покупать мороженое такого качества, как и импортное, но по меньшей цене. Кроме того, потребители хотят видеть мороженое местного производства в таких же ярких и удобных упаковках, что и импортная продукция.

Результат исследования показывает, что основными путями развития производства мороженого на предприятии и создания конкурентоспособной продукции, является: ? улучшение качества и повышение соответствия продукции международным стандартам и основным рецептурам; ? расширение ассортимента продукции; ? производство мороженого с различными пищевыми добавками, натуральными красителями, начинками и глазурями и т.д. Ввиду сложившихся тенденций, расширение ассортимента возможно за счёт создания новых сортов и эксклюзивных видов мороженого для зажиточных слоёв населения.

Для населения со средним уровнем дохода можно предложить расширение ассортимента больших упаковок разных сортов мороженого, в том числе и тех, производство которых ранее было рассчитано на порционную упаковку.

Это позволит привлечь больше потребителей этого слоя, и увеличить объём продаж.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ: 1. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебное пособие 3-е издание М.: Издательно - торговая корпорация «Домино и Ко», 2002 190с. 2. Белявский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Уч. пособие М.: Финансы и статистика, 2002 320с. 3. Голубков Е. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика (2-е изд.) М.: Финпресс, 2000 446 с. 4. Косенков С.І. Маркетинговi дослiдження К.: Скарби, 2004 464 с. 5. Маркетингові дослідження.

Навч метод. посіб. /за ред. А. Войчака - Київ.: КНЕУ, 2001 106 с. 6. Парсяк В.Н. Маркетинговые исследования К.: Наук. думка, 1995 145с. 7. Полторак В.А. Маркетинговые исследования: методы и технологии Днепропетровск: Арт-Пресс, 1998 136 с. 8. Старостіна А.О. Маркетингові дослідження.

Практичний аспект К.: Наукова думка, 1998 256 с. 9. Черчилль Г. Маркетинговые исследования СПб.: Питер, 2001 752 с. Приложение А Добрый день, предприятие «Хладопром» проводит опрос общественного мнения в сфере предпочтений относительно мороженого.

Разрешите задать Вам несколько несложных вопросов.

Отвечая, следуйте инструкциям и указаниям интервьюера. 1. Как часто Вы употребляете мороженое в жаркое время года? а) несколько раз в день; б) не каждый день; в) каждый день. 2. Какое мороженое Вам нравится больше всего? а) пломбир; б) шоколадное; в) плодово-ягодное; г) крем-брюле; д) другое 3. По каким характеристикам Вам нравится данный сорт или вид? а) вкусовые характеристики; б) наличие глазури; в) наличие добавок; г) другое. 4. На что Вы больше обращаете внимание при выборе мороженого? а) вкус и качество; б) цена; в) внешний вид и упаковка. 5. Какая цена Вас устраивает (за порцию): а) 1 грн 1,5 грн.; б) 1,6 грн 2,5 грн.; в) более 2,5 грн. 6. Имеет ли для Вас значение фирма-производитель (импортная или местная)? а) да; б) нет. 7. Назовите наилучшую, по вашему мнению, торговую марку мороженого: а) «Хладик»; б) «Полюс» в) «Геркулес»; г) «Ласка»; д) «Нестле». 8. Возникали ли у Вас проблемы с качеством приобретенной продукции? а) да; б) нет. 9. Ваш пол: а) муж.; б) жен. 10. Ваш возраст: а) до 18 лет; б) от 18 до 40 лет; в) более 40 лет. 11. Каков Ваш род деятельности: а) служащий; б) работник; в) учащийся. 12. Укажите Ваш среднемесячный доход: а) до 300 долл.; б) от 300 до 600 долл.; в) более 600 долл. Благодарим за проявленное Вами участие!.