Разработка и рекомендация ассортимента продукции. Мороженое является товаром постоянного ежедневнего спроса, одним из самых дешевых и популярных кондитерских изделий.
По поводу частоты покупок можно сделать следующее наблюдение: - в летнее время мороженое покупается средним потребителем практически каждый день, причем зачастую в несколько раз; - в зимнее время покупки совершаются в среднем 3-4 раза меньше.
Результат опроса потребителей мороженого показали, что большинство потребителей, хотя употребляют мороженое местного производства, недовольны качеством.
Потребители желают покупать мороженое такого качества как и импортные, но по меньшей цене. Также потребители хотят видеть мороженого местного производства в таких же ярких упаковках, что и импортная продукция. Результат исследования показывает, что основными путями развития сферы производства мороженого и создания конкурентспособной продукции, является: - улучшение качества, соответствие продукции международным стандартам и основным рецептурам; - увеличение ассортимента продукции; - производство мороженого с различными пищевыми добавками, натуральными красителями, начинками и глазурями и т.д. Для создания продукции с вышеуказанными качествами, необходимо приобретение оборудования, позволяющее производить высококачественное мороженое соответсвующее мировым стандартам.
Основными путями повышении качественной продукции и его превосходства над конкурентами являются: - ежедневное потребление свежего натурального молока, которое дает продукту свежий вкус и запах; - использование в качестве компонентов кремодан импортного высококачественного производства.
В современном производстве мороженого использования эффективной системы эмульгаторов/стабилизаторы является важнейшим фактором для производства высококачественной продукции. 3.2.