MILLI EGITIM BAKANLIGI Ozel Ogretim Kurumlar? Ruhsatnamesi OZEL ANTALYA INTERNATIONAL COLLEGE OF TOURISM Факультет туризма и отельного менеджмента ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА Модуль «Еда и напитки» Тема «Особенности организации выездного питания.Кейтеринг» Работу выполнил: Кенжалиева Гюзель Курс: Второй Руководитель: Кандидат экономических наук Осокина Светлана Александровна АНТАЛИЯ 2010 Содержание Введение 3 История 4 Лидеры мировой кейтеринг индустрии 4 Статистика российской кейтеринг индустрии 4 Кейтеринг в сфере общественного питания в целом 5 Виды выездного ресторанного обслуживания 8 Особенности организации летнего кейтеринга 10 Заключение 14 Используемый материал 15 Введение Целью нашей исследовательской работы является раскрыть актуальность выездного питания, в частности, проанализировать широкое понятие «Кейтеринг», описать его виды, при чем не только рассказать о его основных услугах, а и рассмотреть роль кейтеринга в сфере общественного питания в целом.
Начнем с того, что выездное питание - достаточно актуальная услуга в наше время, которую предоставляют, далеко, не все рестораны высокого уровня.
Но разве можно анализировать, не углубившись в историю возникновения предостовления услуг Кейтеринга И я смело отвечу-НЕТ! Так, давайте-же, для начала выясним-когда же зародилась Кейтеринг-индустрия и какова статистика на сегодняшний день! История Мировой рынок кейтеринг-индустрии начал активно развиваться в США в начале XX века, во время масштабного строительства небоскрёбов, для организации питания многочисленных рабочих.
Одновременно идея получила быстрое распространение как способ обеспечения питания сотрудников крупных промышленных предприятий и офисных работников бизнес-центров США и Европы с целью более эффективной организации рабочего дня.
Второй по величине лидер мировой кейтеринг индустрии международная гру... Лидеры мировой кейтеринг индустрии. Sodexo предоставляет услуги по организации питания для различных отрас... Корпорация «Compass Group» (Великобритания) по всему миру предоставляе...
Кейтеринг становится все более и более популярным. Пользуются частники... По данным CateringСonsulting.ru в пятёрку компаний-лидеров российского... По данным CateringСonsulting.ru в рейтинг по самому большому количеств... Часто кейтеринг заказывают, когда нравится место, например, отель, а к... Статистика российской кейтеринг индустрии.
Виды кейтеринга приготовление пищи в помещении; приготовление пищи вне... Перво-наперво, кейтеринг - дело хлопотное, и требует хорошего опериров... Данные работники могут сопровождать заказчика в его длительных турне. . Контракт на поставку. Розничная продажа готовой кулинарной продукции это торговля продуктами...
Гости, как правило, едят стоя, и им предоставляется свободный выбор ме... Ведь все блюда летнего кейтеринга, кроме некоторых закусок, готовятся ... Время пикника, как правило, не ограничено одним часом, и подобная форм... Особенно, если Вы решили провести корпоративную вечеринку на природе, ... Сейчас "барбекю" приобрело немного иное значение. Несколько лет назад ...
Заключение В нашей исследовательской работе мы описали историю возникновения услуги Кейтеринга, перечислили Лидеров Мировой Кейтеринг индустрии, предоставили статистику Кейтеринг индустрии в России, а также проанализировали - что такое «Кейтеринг» в сфере общественного питания в целом, какие виды услуг Кейтеринга существуют и что они могут предложить своим клиентам.
То есть, все задачи Нами были раскрыты и можно отметить следующее: на сегодняшний день современный корпоративный отдых на природе совсем не похож на, ушедшие в прошлое, плохо подготовленные выезды "на шашлыки" и пикники.
Сейчас кейтеринг - это востребованная, удобная для проведения корпоративных мероприятий, услуга. Вне зависимости от того, каков будет круг приглашенных людей: будь то коллеги по бизнесу или самые близкие люди, услуга кейтеринга предоставляет своим клиентам превосходный и настоящий праздник, позволяет забыть о всех проблемах и заботах, связанных с приготовлением к мероприятию.
Первое, и самое главное в кейтеринге - это банкетный стол, шикарно оформленный и, конечно, сопровождающийся качественным сервисом. Существует такая закономерность: если ресторан решил предоставлять услуги кейтеринга, то он будет постоянно совершенствовать все рабочие моменты: обновлять и дополнять меню, а также привносить поправки в обслуживание гостей.
Используемый материал 1. Автор-Джек Ди Найнмайер «Управление учреждениями общественного питания» ; Редактор Присцилла Джей Вуд. ISBN: 978-0-86612-344-0 2. Рональд Ф.Чичи «Безопасность пищевых продуктов» ; Редактор Присцилила Джей Вуд. ISBN: 978-0-86612-344-0 3. Большую помощь оказал конспект, составленный мною с помощью лекций на семинарах Кандидата Экономических Наук Осокиной Светланы Александровны, за что Огромное Спасибо и Уважение!.