рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Особенности развития индустрии гостеприимства в России. Проблемы организационной структуры

Работа сделанна в 2005 году

Особенности развития индустрии гостеприимства в России. Проблемы организационной структуры - Дипломная Работа, раздел Торговля, - 2005 год - Филиал Туапсинского Гидрометеорологического Техникума Дипломная Работа По Спе...

ФИЛИАЛ ТУАПСИНСКОГО ГИДРОМЕТЕОРОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА ДИПЛОМНАЯ РАБОТА по специальности: «ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ И ТУРКОМПЛЕКСАХ» на тему: « ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ. ПРОБЛЕМЫ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТЕПРИИМСТВА И ИХ РЕШЕНИЕ» Выполнила студентка 3 курса КУРАКИНА А.А. Проверил преподаватель КРАВЧЕНКО Е.И. п. Новомихайловский, 2005 г. СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ГОСТЕПРИИМСТВО - ВАЖНЕЙШИЙ ЭЕЛЕМЕНТ КАЧЕСТВЕННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 2. ПРЕДПРИЯТИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА 1. Гостиницы и их виды 10 2.2. Организационно - структурные признаки гостиничных предприятий 3. МЕТОДЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 4. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ 5. УПРАВЛЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ. ТИПОВАЯ ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА 1. Принципы построения организационной структуры управления 19 5.2. Типовая структура управления гостиницей 6. НОВЫЕ ВИДЫ И ФОРМЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В РОССИИ 1. Формы собственности 2. Классификация гостиниц в Российской Федерации 3. Некоторые виды гостиниц, получившие популярность на российском рынке гостиничных услуг 25 Заключение 29 Литература 30 ВВЕДЕНИЕ В связи с тем, что индустрия гостеприимства в России функционирует в специфических условиях, сегодня не очень много монографий отечественных авторов по проблеме исследования, в которых можно было бы найти предложения по созданию именно российской системы, отвечающей нашим российским реалиям.

Изучение зарубежного опыта работы предприятий индустрии гостеприимства, безусловно, играет большую роль в деле повышения качества обслуживания гостей.

Очень трудно требовать от обслуживающего персонала высокого качества в обслуживании клиентов, если оно имеет смутное представление о том, какие требования к уровню современного сервиса предъявляются посетителями. "Структура управления организацией", или "организационная структура управления" - понятие, тесно связанное с целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий.

В рамках этой структуры протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации и принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры всех уровней, категорий и профессиональной специализации.

Структуру можно сравнить с каркасом здания управленческой системы, построенным для того, чтобы все протекающие в ней процессы осуществлялись своевременно и качественно.

Отсюда то внимание, которое руководители организаций уделяют принципам и методам построения структур управления, выбору их типов и видов, изучению тенденций изменения и оценкам соответствия задачам организаций. Целью написания данной дипломной работы является рассмотрение особенностей развития индустрии гостеприимства, проблемы организационной структуры предприятий гостеприимства и их решение.

В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются следующие задачи: · раскрыта суть определения «гостеприимство», что необходимо для того, что бы гостям было комфортно в той или иной гостинице, отеле; приведены ряд предприятий гостеприимства, гостиниц, основные требования, предъявляемые к ним, даны организационно структурные признаки гостиничных предприятий; · раскрыты принципы построения организационной структуры управления предприятием, дана типовая структура управления гостиницей, в которой, начиная от высших звеньев, заканчивая низшими звеньями; · поднимаются основные вопросы организации работы той или иной службы, необходимые критерии работы для повышения эффективности труда; · даны ряд рекомендация для совершенствования структуры управления.

В конце сделаны определенные выводы по тематике работы и приводится список использованной литературы. 1.

ГОСТЕПРИИМСТВО - ВАЖНЕЙШИЙ ЭЕЛЕМЕНТ КАЧЕСТВЕННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ

Гостеприимство как добрые личные отношения персонала к клиентам, часто... Осведомленность работников во всех вопросах, касающихся самого предпри... В нашей здравнице в каждом номере установлено радио, по которому перио... Оно делит эту ответственность со своими служащими. 2.

ПРЕДПРИЯТИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА

Прежде чем подойти к рассмотрению тенденций развития гостиничной индус... Итак, гостиничное предприятие - это база любого туристского продукта. ... Так уж устроен человек, что раз в сутки он должен отдыхать, должен име... Поэтому наличие гостиничных предприятий в том или ином регионе, турист... Кроме гостиничных цепей на мировом туристском рынке активно функционир...

Гостиницы и их виды

· апарт-отелъ - имеет обычно от 100 до 400 номеров с условия-ми, анало... · отель экономического класса - может быть небольшим, с числом номеров... · мотель предназначен для туристов, путешествующих на автотранспорте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, име... Время пользования измеряется в неделях. Владелец может отдыхать в прио...

Организационно - структурные признаки гостиничных предприятий

Финансирование и обеспечение отселения жильцов и/или арендаторов из ре... 2. гостиницы, создаваемые на базе действующих гостиниц малой вместимости ... в сфере малого бизнеса. создание специализированных гостиниц (мотелей, кемпингов и др.) как на...

МЕТОДЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА

В роли наставников должны выступать не просто отличные профессионалы, ... . Элементом такого ознакомления должно быть представление нового работни... Сотрудники ежедневно встречаются с гостями и осуществляют обратную свя... Во всех подразделениях каждый месяц проводится учеба персонала.

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ. Для успешной работы любого предприятия гостиничного бизнеса необходимо... непосредственное вовлечение в решение реальных проблем. Продвижение сотрудников на основе их компетентности позволит обеспечит... 5.

УПРАВЛЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ. ТИПОВАЯ ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА

УПРАВЛЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ. В процессе управления происходит делегирование прав и обязанностей для... Принципы построения организационной структуры управления Многосторонно... 1 Структура управления небольшой гостиницей На рисунке 1 представлена ... Директору по общественному питанию подчинены кухня, рестораны, бары, б...

НОВЫЕ ВИДЫ И ФОРМЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В РОССИИ

Так параллельно с туристическим бизнесом развивается бизнес гостиничны... Гостиничное хозяйство России в 1996 году насчитывало около восьми тыся... . Туризм стал приносить большие деньги и в бюджет страны и в карманы вла... Однако, до сих пор в нашей стране индустрия гостеприимства развита нед...

Формы собственности

характеристика номерного фонда; 7. торговое и бытовое обслуживание; 8. Все они полностью соответствуют стандартам: архитектура, дизайн, набор... 6.3. Применительно к условиям России это неплохая ниша доли деятельности, т...

Заключение

Заключение Под структурой управления предприятием понимается состав и соподчиненность его управленческих звеньев, выполняющих определенные функции управления производством. На структуру управления влияет значительное число факторов, к важнейшим из которых относится: отраслевая принадлежность предприятия, масштаб и номенклатура производства, особенности применяемых технологических процессов, уровень специализации, кооперирования и комбинирования предприятия.

От степени рациональности структуры управления в значительной степени зависит уровень технико-экономических показателей производства. Правильно построенная структура управления предприятием создает предпосылки высокой оперативности управления, согласованной работы всех структурных его подразделений. Существуют следующие типы структуры управления: линейная (иерархическая), функциональная, дивизиональная, адаптивная. Однако ни одна из перечисленных структур управления в чистом виде не применяется, за исключением линейной, и то лишь на малом предприятии.

На подавляющем большинстве предприятий используется смешанный тип управления. В одних случаях это простое сочетание перечисленных четырех форм, когда в нижнем звене на уровне бригады применяется линейная, в среднем на уровне цеха функциональная, а на уровне предприятия линейно-функциональная и частично матричная форма. Чаще, однако, встречается синтез различных форм, когда они действуют солидарно на всех ровнях хозяйственной иерархии.

Для достижения наибольших успехов в работе многих гостиничных предприятий необходимо проведение следующих мероприятия: 1. перестройка системы планирования деятельности предприятия (долгосрочного и текущего) путем реорганизации коммерческой деятельности на принципах маркетинга, 2. создание новой функциональной структуры управления - службы маркетинга - и включение ее в состав аппарата управления, 3. создание на предприятии современной информационно-управленческой системы. 4. пересмотр действующих принципов стимулирования сотрудников.

Решение указанных задач является сложной комплексной задачей, требующей системного подхода и методического сопровождения, основанного на анализе нормативных материалов, политической и социально-экономической обстановки

Литература

Литература 1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/Пер. с англ М.: Аспект Пресс, 1995г. 2. Герчикова И.Н. Менеджмент - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1994г. 3. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности - М.: Нолидж, 1996г. 4. Котлер Ф. Основы маркетинга/Пер. с англ М.: Прогресс, 1990г. 5. О.С. Виханский, А.И. Наумов "Менеджмент Учебник" 3-е изд. -М.: Гардарики, 1999 6. "Менеджмент на автомобильном транспорте в условиях рынка.

Учеб пособие под ред. проф. Л.Б Миротина" - М.: "Экми", 1995 7. Н.И. Кабушкин "Основы менеджмента Учеб. пособие" 2-е изд М.: ТОО "Остожье"; Мн.: "Новое знание", 1999 8. "Организация, планирование и управление в автотранспортных предприятиях Учебник для вузов под ред. проф. М.П. Улицкого" - М.: Транспорт, 1994 9. "Экономика предприятия.

Учебник под ред. проф. В.Я. Горфинкеля" 2-е изд М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998 10. Менеджмент гостиниц и ресторанов; Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко, г. Минск, ООО «Новое издание», 2001 год. 11. Туризм как вид деятельности; В. А. Квартальнов, г. Москва, изд. «Финансы и статистика», 2002 год. 12. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства; В. А. Ульянов, г. Москва, РИБ «Турист», 2000 год. 13. Борисов Ю.Н. Маркетинг в туризме - М. 1996г. с.17-52. 14. Попова Р.Ю. Маркетинг, реклама и информация в туризме М. 1997г.с15-23 15. Попова Р.Ю. Государственное регулирование, становление и развитие туризма в России - М.:МГГУ 1997г. с2-10 16. Профессиональный туризм: маркетинговая аналитическая работа в 5 частях.

Ч.2, Ч.3 -М.:Москва, 1998г.

– Конец работы –

Используемые теги: особенности, развития, индустрии, госте, имства, России, проблемы, организационной, структуры0.134

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Особенности развития индустрии гостеприимства в России. Проблемы организационной структуры

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Менеджмент в России: особенности, проблемы и перспективы развития
Облacти пpимeнeния cиcтeмнoгo aнaлизa мoжнo oпpeдeлить c тoчки зpeния xapaктepa peшaeмыx зaдaч: • зaдaчи, cвязaнныe c пpeoбpaзoвaниeм и aнaлизoм… Вce эти зaдaчи пo-paзнoмy peaлизyютcя нa paзличныx ypoвняx yпpaвлeния… Разработка и поддержка сайта Системный анализ возник в эпоху разработки компьютерной техники. Успех его применения при…

Современное состояние, перспективы развития и актуальные социально-экономические проблемы водного транспорта в России
Многие Великие географические открытия произошли благодаря Мировому океану. Например, плавания Колумба, Васко да Гамы и других известных… Внутренний водный транспорт (он же - речной) относится к одному из древнейших… Внутренние судоходные водные пути относятся к различным речным бассейнам.

Анализ проблем и перспективы развития экстремального туризма в России и за рубежом
Туризм как отрасль хозяйства - это наиболее распространенное утверждение о туризме, особенно руководителей регионов, экономистов.Среди немногих, не… Между тем, сами туристы твердо уверены, что туризм - это их (туристов)… Увлечение людей экстремальным туризмом растет с каждым годом. По некоторым оценкам, на долю этого сегмента приходится…

Проблемы развития рынка ценных бумаг в России
Это было начало, расцвет и закрытие рынка приватизационных чеков, которые были выпущены государством в большом количестве и выдавались гражданам… А люди обменивали приватизационные чеки на акции приватизируемых предприятий… На отметить что на этом этапе было слабо развита нормативная база по ценным бумагам, что привело к появлению…

Проблемы развития экологических мероприятий в энергетике России
Рост промышленного производства, транспорта оказывает серьезное влияние на жизнь людей, изменяет среду их обитания. Рациональное и бережное отношение к ресурсам Земли, поиск новых… Развитие энергетики требует решения глобальных экологических проблем. Прежде всего, это масштабное загрязнение…

Стахование профессиональной ответственности медицинских работников в России: сущность и проблемы развития
В медицинской профессиональной де­ятельности существует ряд специальностей, для которых характерен повышенный риск неблагоприятного исхода лечения:… Одна из основных причин - особенности российского законодательства. В Государственной Думе уже несколько лет лежит проект закона «Об обязательном страховании ответственности медицинских…

Проблемы развития бизнес-туризма в России
Неудивительно, что появившееся в нашем обиходе сравнительно недавно словосочетание «деловой туризм» вызывает у многих недоумение. 1. Марко Поло был… До появления всех этих достижений туристические поездки были практически… Она восходит еще к временам Ветхого Завета, когда изгнанные из рая Адам и Ева отправились на поиски своего места под…

Налоговая система России: сущность, проблемы, перспективы развития
Взимание налогов - древнейшая функция и одно из основных условий существования государства, развития общества на пути к экономическому и социальному… Экономические преобразования в современной России и реформирование отношений… На пути к рыночной экономике налоги становятся наиболее действенным инструментом регулирования новых экономических…

Особенности становления и развития предпринимательства в России и Республике Татарстан
Предпринимательство как одно из конкретных форм проявления общественных отношений способствует не только повышению материального и духовного… Статистика показывает, что в развитых странах на долю их производства… Во-первых, предпринимательство обеспечивает необходимую мобильность в условиях рынка, создает глубокую специализацию и…

Проблемы развития культуры на рубеже тысячелетий в современной России
В данном докладе культура будет пониматься как форма исторической жизни человека и общества и как центральный элемент цивилизации. В этом случае… Иными словами, культура выступает как сумма правильных и неправильных ответов… Современная Россия живет в сложное и противоречивое время. Распад Советского Союза знаменовал конец существования…

0.04
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • Особенности правового развития лизинга в России По окончании плавания чугунные ценности возвращались их владельцам, которые вновь сдавали их в аренду. Введение в экономический лексикон термина лизинг от англ. 1еasе сдавать внаем… К середине 60-х годов лизинговые операции в этой стране составляли 1 млрд. дол а к концу 80-х годов они превысили 110…
  • Особенности развития и размещения газовой промышленности России С начала 1997 г. происходит структурная перестрой­ка газовой отрасли. Цели этой перестройки: создание конкурирующих региональных газовых рынков,… В России с использованием при­родного газа производится 93% чугуна, 59% мартеновской стали, 49% проката черных…
  • Особенности развития и размещения газовой промышленности России С начала 1997 г. происходит структурная перестройка газовой отрасли.Цели этой перестройки создание конкурирующих региональных газовых рынков,… Природный газ - ценнейший вид экологически чистого топлива, тепловой… В России с использованием природного газа производится 93 чугуна, 59 мартеновской стали, 49 проката черных металлов, …
  • Курсовая работа по дисциплине ДЕМОГРАФИЯ ОСОБЕННОСТИ ВОЗРАСТНО-ПОЛОВОЙ СТРУКТУРЫ НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ На сайте allrefs.net читайте: "Курсовая работа по дисциплине ДЕМОГРАФИЯ ОСОБЕННОСТИ ВОЗРАСТНО-ПОЛОВОЙ СТРУКТУРЫ НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ"
  • Особенности и проблемы развития хозяйства Поволжья Тем более что Россия отличается рядом особенностей даже по сравнению с республиками ближнего зарубежья. Страна обладает огромными ресурсами и емким… Экономические районы РФ формировались под воздействием различных сочетаний… СОСТАВ ПОВОЛЖСКОГО РАЙОНА Точно очертить территории, относящиеся к Поволжью, очень сложно.Поволжьем можно именовать…