Пищевые концентраты

МИНЕСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИЯ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ ОГОУНПО «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №40» г. Владимир 2008 учебный год Выпускная дипломная работа на тему: «пищевые концентраты» Федоровой Екатерины Александровны учащейся группа №15 профессия - коммерсант Консультанты: Чугунова Евгения Петровна Шаповалова Лидия Ефимовна Рецензент Чугунова Евгения Петровна Работа допущена к защите с оценкой: ПЛАН I.Введение II. Основная часть: 1.Характеристика магазина (специализация, типизация магазина, характеристика оборудования и инвентаря, укомплектование штата магазина, экономические показатели) 2.«Пищевые концентраты» 1.Классификация и характеристика ассортимента товаров данной группы, продаваемых в магазине. 2.Организация закупки - завоза товаров в магазин поставщиком. 3.Организация приемки товаров, подготовка к продаже и продажа товаров данной группы на примере магазина и соответствие общим требованиям 4. Организация рекламы в магазине III. Заключение IV. Используемая литература I. Введение Решение экономических, социальных и других задач торгового предприятия непосредственно связано с быстрым техническим прогрессом и использования его достижений во всех областях деятельности.

На предприятии он осуществляется тем эффективней, чем совершеннее на нем техническая оснащенность, под которой понимается комплекс конструкторских, технологических и организационных мероприятий, обеспечивающих разработку и освоение производства различных видов продукции, а так же совершенствование выпускаемых изделий.

Торговые помещения и оборудование занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. Оборудование, площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы.

Все помещения и оборудование магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Размещение оборудования и помещений и их планировка должны быть направлены на обеспечение максимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования.

Планировка оборудования помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников.

Объектом исследования является торговый маркет «Росвкус». Предметом исследования является характеристика магазина и его товара в качестве «Пищевые концентраты». Целью данной работы является рассмотрение классификации магазина, характеристика товара, организация закупки и приемки, организация рекламы. Для достижения данной цели в работе ставятся следующие задачи: - рассмотреть общие требования к устройству магазинов; - изучить торгово-технологическое оборудование магазинов; -проанализировать практический аспект товара, планировки оборудования магазинов и основные направления их; - рассмотреть организацию закупки и приемки товара; - рассмотреть организацию рекламы в магазине.

II. Основная часть: 1. Характеристика магазина (специализация, типизация магазина, характеристика оборудования и инвентаря, укомплектование штата магазина, экономические показатели) Название: Росвкус Юридическое наименование: ОАО "Росвкус" Отрасль: розничная торговля Характер деятельности: продовольственные товары. Уставный капитал: 385 тыс. руб. Число занятых: (на 01.11.08) 32 чел. Основная сфера деятельности: розничная торговля.

Часы работы: с 00 до 24 часов Телефон: 32-31-72 Горького, д-2. ЦУМ - одно из самых крупных и популярных торговых предприятий города.

На торговой площади в 52 квадратных метров. Персонал составляет 32 сотрудников, 16 из которых заняты непосредственно на обслуживании посетителей. Ежедневно более 3 тысяч торговых сделок на сумму свыше 10 тысяч долларов США. В числе товаров - продукты питания. Характеристика Росвкуса в соответствии с принятой классификацией магазинов Согласно принятой классификации (см. табл. 1.) Росвкус попадает в разряд мелких. Общая площадь ОАО Росвкуса составляет 52 кв. м. В том числе, торговая площадь - 32 кв.м складские помещения - 20 кв.м. № п/п Вид кв/м 1 Мелкие до 250 кв.м. 2 Средние от 251 до 1000 кв. м. 3 Крупные от 1000 до 5000 кв. м. 4 Особо крупные свыше 5000 кв. м. Таблица 1. Классификация магазинов по размеру торговой площади По товарной специализации - магазины классифицируются как узкоспециализированные, специализированные, комбинированные, универсальные, смешанные.

ОАО «Росвкус» по товарной специализации относится к маркетам.

В зависимости от типа здания - отдельно стоящее, встроено-пристроенное и торговые комплексы. В этом случае ОАО «Росвкус» является встроено-пристроенным зданием. С учетом особенностей объемно планировочного решения - одноэтажное, многоэтажное, с подвальными помещениями или без. ОАО «Росвкус» - одноэтажное здание с подвальными помещениями. По функциональным особенностям - стационарные, передвижные, сезонные, посылочные, комиссионные и др. ОАО «Росвкус» является стационарным магазином.

По видам - магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, автомагазины. ОАО «Росвкус» - магазин. По формам обслуживания - самообслуживание, обслуживание через прилавок. ОАО «Росвкус» имеет обе формы обслуживания. Экономические показатели деятельности магазина В прошедшем 2007 г. товарооборот компании ОАО "Росвкус" составил 45044 тыс. руб. и увеличился почти в 2 раза по сравнению с 2006 г. (табл.1). Показатель За 2006 г. За 2007 г. Товарооборот 21,0 45,4 Валовый доход 62,2 105,3 Издержки 18,6 39,6 Результат от реализации 46,6 64,7 Балансовая прибыль 46,6 94,4 Чистая прибыль 28,5 67,0 Доход от внереализ. деятельн. - 31,7 Таблица 1 Сравнительная таблица важнейших финансовых показателей ОАО "Росвкус" за 2006- 2007 гг. Валовый доход также увеличился в 1,5 раза и составил 10,3 млн. руб. В марте 2006 г. был на общем собрании акционеров были утверждены изменения в действующем уставе компании, касающиеся расширения видов деятельности, что позволило получить доход от внереализационной деятельности в размере 3,7 млн. руб. В первой половине 2007 г. объем товарооборота универмага на 48% превышает соответствующий показатель первого полугодия предыдущего года. Сумма прибыли практически не изменилась по сравнению с аналогичным показателем 2006 г. Чистая прибыль за январь-июнь на 7% меньше прибыли, полученной за 1 полугодие 2007г. Дебиторская задолженность компании увеличилась почти в полтора раза, причем почти 16% ее объема приходится на долги покупателей и заказчиков.

Немного выросла (на 1,6%) и без того большая кредиторская задолженность (свыше 90% ее составляют долги «Росвкуса» поставщикам и подрядчикам). В свою очередь резко сократилась задолженность федеральному бюджету.

Финансовое состояние ОАО "Росвкус" на 2006 г. оценивалось по балансу (ф. N1) и "Отчету о прибылях и убытках" (ф. N2). 1. «Пищевые концентраты» 1.1.Классификация и характеристика ассортимента товаров данной группы, продаваемых в магазине.

Пищевые концентраты - это сухие смеси пищевых продуктов, подвергнутых специальной обработке для быстрого и лёгкого приготовления из них пищи См.: Смирнова Н.Д Надежнова Л.А Селезнева Г.Д . Воробьева Е.А. Товароведение.

М 1999. С.67 Ассортимент концентратов очень разнообразен: - концентраты первых (суп-пюре гороховый, щи, борщи, овощные, картофельные и грибные супы и др.); - вторых (всевозможные каши, лапшевники, крупеники, пудинги и др.) и сладких блюд (кисели, кремы, желе и др.); - концентраты для приготовления мучных кондитерских изделий (кексы, торты и др.); - питательные смеси и концентраты для детей.

В зависимости от назначения концентраты первых и вторых блюд вырабатывают с мясом, молоком или вегетарианские (только с жиром). По основному сырью их делят на бобовые, крупяные, овощные, овоще-крупяные и из макаронных изделий. Концентраты сладких блюд представляют собой смесь плодоягодных экстрактов или сухого молока с сахаром с добавлением крахмала, пшеничной муки, манной крупы и др. продуктов, придающих блюду вязкую или желеобразную консистенцию.

Концентраты заварного крема и различных желе могут быть использованы для прослойки и украшения кондитерских изделий. Концентраты для приготовления мучных кондитерских изделий - смеси, содержащие все необходимые продукты для выпечки кексов, печенья и др. Питательные концентраты для детей: - молочные смеси на рисовом или овсяном отваре, - витаминизированные овоще-мучные смеси, - рисово-молочная смесь с морковью, - мучные питательные смеси, - обогащённые плодовыми и овощными порошками, - крупяные отвары, - смеси крупяных отваров с сахаром и сухим молоком, - манная молочная сладкая каша, - овощные пюреобразные супы с мясом и без мяса. На этикетках концентратов указан способ их приготовления.

Все концентраты необходимо хранить закрытыми, в сухом прохладном (не выше 20°С) и тёмном месте. Длительность хранения различных видов концентратов от 3 до 12 месяцев. 1.2.

Организация закупки - завоза товаров в магазин поставщиком

Под закупками понимается приобретение товаров и услуг. Они, таким обра... В зависимости от положения на рынке закупки могут иметь различное знач... В зависимости от способа доставки и и упаковки товара определяется тех... Организация рекламы в магазине. Когда, на влияние человека воздействуют определенные выразительные сре...

Заключение В данной работе рассмотрена деятельность ОАО "Росвкус". Дана характеристика с точки зрения организационно - правовой формы, формы собственности, структуры.

Изучен и освещен рынок, на котором действует ОАО "Росвкус". В работе представлены и проанализированы издержки обращения и фонды предприятия. Изучены товароведная деятельность магазина и его основные показатели. Также даны предложения по совершенствованию деятельности ОАО "Росвкус". IV. Список использованной литературы 1. Адамова Н.А Йохна В.А Малова Т.Л Пенкин Т.Е. Организация производства на предприятии.

К.: Высшая школа 1999. 2. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля). М.: Издательский Дом Дашков и Ко. 2000. 3. Виноградова С. Н. Организация и технология торговли: Учебник Мн.: Выш. школа, 1998. 4. Ипатова М.И Постникова В.И Захаровой М.К. Организация и планирование производства М.: Высшая школа, 1998. 5. Кожекин Г. Я Синица Л. М. Организация производства Мн: ИП Экоперспектива, 1998. 6. Горелик М.Н Ляндсман Р.Д. Организация, оборудование и технология.

М 1998. 7. Дашков Л.П. Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. М.: Маркетинг, 2001. 8. Панин А.А. Торгово-технологическое оборудование М.: Экономика, 1993. 9. Платонов В. Н. Организация торговли: Учеб. пособие для вузов Мн.: БГЭУ, 2002. 10. Савицкая Т.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия Мн.: Экоперспектива, 1998. 11. Смирнова Н.Д Надежнова Л.А Селезнева Г.Д . Воробьева Е.А. Товароведение. М 1999. 12. Яшин В.А. Организация производства М Прогресс, 2000.