Наружный фасад. При проектировании ресторана большое внимание уделяется оформлению фасада, особенно учитывается его местонахождение городские улицы или зона отдыха (парки, морские и речные пристани, вдали от городского шума на природе и т.п.). Фасад здания ресторана также во многом выиграет, если правильно выбран тип входных дверей: стеклянные, полустеклянные, из матового стекла, прозрачные, деревянные, металлические.
Во всех случаях конструкция двери не должна затруднять вход и выход потока людей, хорошо видна и доступна с улицы. 1.3 Наружное освещение В вечернее время внешний вид ресторана во многом зависит от правильного освещения.
Наружное освещение обычно выбирают таким, чтобы оно подчеркивало достоинства архитектурных форм, выявляло характер предприятия, обозначало подходы к зданию. Освещение входа нужно для: - плавного перехода. Уровень освещения переходит от наружных условий (дневного или ночного времени) к 100 люксам (в ресторане) или 150 (в закусочной быстрого питания); - перехода цвета. Мягкое желтое освещение ламп накаливания создает ощущение тепла и гостеприимства; - демонстрации меню. Прямое освещение экранированными прожекторами привлекает внимание и позволяет читать меню (300 люкс); - безопасности.
Ступени должны быть ясно видимы, без сильных теней. Приглушенное боковое освещение может быть использовано, чтобы обозначить неожиданные выступы или ступени. 1.4