Кресла и стулья. Ресторанное кресло должно обеспечить удобное положение человека не только во время еды, но и во время отдыха.
Кресла обычно несколько шире и глубже стульев. Несмотря на свою комфортность, кресла громоздки и занимают большую часть зала. Ресторанные полукресла отличаются от кресел меньшими габаритами, что экономит площадь зала, но комфортность при этом снижается. Чтобы не затруднять работу официанта, высота спинки стула или кресла не должна превышать 90 100 см от пола. В ресторанах с большими площадями залов рекомендуется применять диваны. Их, как правило, размещают у стены или в центре, образуя изолированные ложи. Мебель в ресторане делается на заказ из одного материала, и стиль мебели зависит от художественного решения интерьера, все должно быть гармонично. 3.3 Подсобные столы Подсобные столы применяют для подготовки блюд к подаче, на них также ставят использованную посуду и приборы.
Подсобные столы должны быть из того же материала, что и обеденные столы в зале. Высота этих столов должна соответствовать высоте обеденных столов, длина и ширина 500x500 или 600 х 800 мм. Передвижные сервировочные столики предназначены для транспортировки блюд к обеденному столу.
Монтируются они па трех или четырех колесах. Есть столики со съемными металлическими крышками подносами (анодированные или окрашенные молотковой эмалью). Оптимальная высота их 720 мм. 3.4 Серванты Серванты (шкафы официантов) предназначены для хранения небольшого запаса столовых приборов, посуды, столового белья и т.д. Верхняя крышка серванта оклеена пластиком и выполняет функции сервировочного стола.
Сервант имеет в первом ряду ящики для хранения чистых приборов, бумажных салфеток, приборы для откупоривания бутылок и т.д. В нижней части серванта имеются полки для хранения чистого и использованного столового белья с закрываемыми дверцами. Отделка серванта должна соответствовать оформлению мебели в зале. Размещают серванты чаще всего в простенках, у колонн и т.д. Высота их 900 мм, длина 1000 мм, ширина 450 мм. 4.