Федеральное агентство по образованию Сочинский государственный университет туризма и курортного дела Филиал Сочинского государственного университета Туризма и курортного дела в г. Нижний Новгород. Факультет: Менеджмент. Кафедра: Менеджмент. Дисциплина: Управление предприятиями общественного питания.Курсовая работа Тема: Продвижение услуг предприятия общественного питания (на примере ресторана «В большом городе») Выполнила студентка групп №М56 Молькова И.Н. г. Нижний Новгород 2010 Содержание Введение Глава 1. Процесс и ключевые элементы продвижения ресторанных услуг 1.1 Процесс продвижения ресторанных услуг 1.2 Основные виды продвижения ресторанных услуг 1.3 Реклама ресторанных услуг Глава 2. Элементы продвижения услуг предприятия общественного питания «В большом городе» 2.1 Описание деятельности ресторана «В большом городе» 2.2 Основная концепция продвижения услуг ресторана «В большом городе» 2.3 Основные направления продвижения ресторана «В большом городе» 2.4 Реклама услуг ресторана «В большом городе» 2.5 Пища - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность.
Следовательно, питание человека - это не только его личное, но и общественное дело. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания.
И этой очень непростой науке - культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания.
Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения. Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема улучшения качества питания и проведение досуга - одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, вкусовые свойства и ассортимент продуктов питания, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность человека.
Современной наукой разработаны принципы рационального питания, касающиеся количественного и качественного состава пищи, режима питания. Однако эти принципы еще не стали достоянием широких слоев населения, не вошли в быт каждой семьи. Причиной этого в значительной мере является отсутствие надлежащей пропаганды и рекламы тех знаний в области питания, которыми должен быть вооружен человек.
Многие люди еще не имеют ясного представления о правилах рационального питания. О них вспоминают только тогда, когда появляются последствия неправильного питания - болезненные явления. Отсутствие убедительной рекламы и пропаганды приводит к тому, что некоторые люди забывают вовремя поесть или едят на ходу, пренебрегая услугами общественного питания. Нередко наблюдается и противоположная картина - человек переедает, пренебрегая своими возрастными особенностями, условиями климата, характером профессиональной деятельности.
Из-за незнания элементарных основ питания некоторые люди непомерно увлекаются потреблением изделий из сдобного теста, другие едят на ужин острые закуски, да еще нередко сопровождают свою трапезу рюмкой алкоголя. Решение проблемы организации питания в соответствии с научно обоснованными нормами немыслимо без широкой и систематической пропаганды современных достижений общественного питания. Правильно организованный процесс продвижения услуг общественного питания может оказывать значительное влияние на характер потребления продуктов населением, в известной степени регулировать это потребление. Глава 1.
Процесс и ключевые элементы продвижения ресторанных услуг 1.1
Процесс продвижения ресторанных услуг. Популярное меню, отличное обслуживание еще не гарантируют ресторану пр... Это рычаги одного большого механизма. Все это позволит сэкономить значительные средства бюджета. К различным средствам продвижения прибегают и вновь открывающиеся, и у...
Эти вещицы - знаки внимания к посетителю - лишний раз напоминают о рес... Все элементы интерьера, посуда и мебель специально изготовлены в едино... Еще недавно основной целью были отдых, развлечения, соответственно, на... Наиболее точно установить, какой эффект дала реклама, можно лишь в том... руб.
выводы.
Путем опроса можно установить, какое рекламное средство оказывает наибольшее влияние на покупателя при приобретении им определенного товара (плакат, рекламный фильм, объявление, выкладка товаров и т. д.). Эффективность рекламного мероприятия или отдельного средства рекламы может выражаться числом потребителей, охваченных рекламой, а также величиной затрат на одного зрителя, читателя и т. п. Так, целесообразность публикации газетного объявления в том или ином печатном органе устанавливают путем определения общего числа людей, которые смогут его прочитать (число это зависит в основном от тиража газеты), или размеров затрат на объявление в расчете на одного читателя.
Данные об эффективности психологического воздействия рекламы позволяют прогнозировать ее действенность. Заключение Продвижение ресторанных услуг - это рекламирование, персональные торговые презентации, стимулирование сбыта ресторанной продукции с помощью купонов, призов, лотерей, специальных мероприятий и скидок, «клуба особенных событий», подарочных сертификатов.
Персональное продвижение состоит в представлении ресторана потенциальным клиентам торговых презентаций. Цель продвижения - стимулирование спроса и улучшение образа ресторана. Существует большое количество способов продвижения ресторанных услуг. Наиболее успешными видами продвижения можно назвать: § паблисити (PR); § стимулирование сбыта; § персональные продажи; § реклама. Реклама предприятий общественного питания обладает целым рядом специфических особенностей.
Это, прежде всего, информация о месте расположения ресторанов, кафе, баров, об услугах, оказываемых ими. Реклама должна способствовать привлечению потенциальных посетителей, созданию положительного мнения об этих предприятиях. Наиболее распространенным средством рекламы ресторана «В большом городе» является вывеска, которая знакомит посетителей с типом предприятия, его специализацией. Оконная витрина как бы дополняет вывеску и составляет с ней органическое целое.
Для привлечения внимания к фирменным блюдам ресторана «В большом городе» используют рекламные листовки. У входа в ресторан размещены рекламные стенды и двусторонние раздвижные штендеры, которые информируют потребителей о выставках-продажах, проведении дегустации блюд и меню. На главной улице города установлен рекламный стенд ресторана, цель его -сообщить водителю, туристу, пассажиру информацию о ресторане. Важный элемент рекламы - эмблема ресторана «В большом городе». Хороший рекламный эффект дает ее использование в сочетании с интересным шрифтом, рисунком. Эмблема-значок украшает и одежду официанта, и плакаты, и саму вывеску ресторана.
Эффективность рекламного мероприятия или отдельного средства рекламы может выражаться числом потребителей, охваченных рекламой, а также величиной затрат на одного зрителя, читателя и т. п. Список литературы 1) Аносова М.М Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М 2005. 2) Загашвили В.С. Реклама.
М 2008. 3) Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006. 4) Лаврухин О. Рекламная кампания: с чего начать? // Бизнес, 2007, № 8 - 11. 5) Панченко Н.В. Эффективность рекламы // Эко, 2004, № 9. 6) Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М 2008. 7) Реклама в бизнесе: Учебное пособие/ сост. Т.К. Серегина, Л.М. Титкова. М, 2005. 8) Соболева З.Т Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб 2006. 9) Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане.
М, 2009.