Процесс технологической оснащенности магазина парфюмерных товаров

Содержание Введение 1. Теоретические аспекты технологической оснащенности торгового предприятия. 1. Технологическая оснащенность торгового предприятия 2. Размещение и выкладка товаров в торговом зале 3. Торгово-технологический процесс в магазине 2. Организация технологических процессов в магазине 1. Состав и взаимосвязь помещений магазина 2. Разработка технологической планировки торгового зала 2.3. Организация процессов приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже 4. Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале Заключение Список литературы Введение Торговля - обширнейшая часть предпринимательской деятельности и сфера приложения труда - получила в последние годы новые импульсы своего развития, существенно расширив «поле и правила игры» в экономике переходного периода. В неё влилось много новых предприимчивых людей, в ряде случаев коренным образом поменявших свою профессию и жизненные ориентиры.

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий, вовлечение в сферу торговой деятельности значительной части населения, развитие конкуренции, необходимость широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий обусловили потребность в новых подходах к организации коммерческой деятельности и технологических процессов на предприятиях торговли, в широком развитии частичной инициативы и предпринимательства.

Всё это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых связана с товарным обращением.

Переход России от плановой к рыночной экономике внёс серьёзные изменения как в понятие о самом товаре в целом, так и в товароведение в частности. По классическому определению товароведение представляет собой естественно-техническую дисциплину, предметом которой является потребительская стоимость товаров.

В основе современная экономическая теории лежит теория предельной полезности товара, т. е. данная теория сопоставляет, с одной стороны, количество товара с абсолютными потребностями в них, а с другой - количество товара с платёжеспособным спросом. В современной экономической теории появились такие рыночные понятия, как, например, маркетинговая деятельность. Основными функциями этой сферы деятельности стали учёт потребностей в товарах, состояние и динамика спроса, изучение возможностей приспособления производства к требованиям рынка, активное воздействие на формирование потребностей, контроль условий реализации товаров и др Конечной целью любой коммерческой деятельности является максимальное удовлетворение жизненных потребностей человека.

Однако успех любого торгового предприятия, его финансовое благополучие во многом зависят от правильного выбора товарной массы, т. е. грамотного формирования ассортимента. Правильное формирование ассортимента невозможно без глубоких знаний таких вопросов, как современное состояние отечественного и зарубежного рынка товаров; свойства продуктов и товаров, их безвредность и безопасность; качество сырья и готовой продукции на всех стадиях рыночного товародвижения; идентификация и фальсификация товаров; методологические основы конкурентоспособности основных продуктов и товаров народного потребления отечественного и импортного производства; новые виды продукции, тары, упаковки, транспортировки, хранения и реализации.

Цель данной курсовой работы - рассмотреть процесс технологической оснащенности магазина парфюмерных товаров, с заданной торговой площадью 60 м1.

Теоретические аспекты технологической оснащенности торгового предприятия

Теоретические аспекты технологической оснащенности торгового предприятия 1.1

Технологическая оснащенность торгового предприятия

е. Эффективное использование торговых площадей может быть достигнуто при ... Этот подход основывается на том, что организация покупательского поток... Расположение является тем удачнее, чем больше площадь «Золотого треуго... В случае если площадь позволяет разместить в центральной части зала до...

Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Однородные товары лучше размещать концентрированно. Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные т... Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необх... На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товар... Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступ...

Организация технологических процессов в магазине

Организация технологических процессов в магазине 2.1

Состав и взаимосвязь помещений магазина

Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени о... В строящемся магазине под эти цели будет выделено 19% общей площади ма... Предназначены для осуществления вспомогательных торгово-технологически... д Помещений такого типа в магазине не будет. Структура площадей различ... Все помещения магазина должны быть расположены с учётом обеспечения ра...

Разработка технологической планировки торгового зала

В случае обнаружения несоответствия качества товаров требованиям норма... Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту магазина ... м.; Sу - установочная площадь, кв. м Остальная часть площади торгового зала отводится под зоны для проход... Под эти цели в магазине будет выделено 20 % общей площади торгового за...

заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека и документы, подтверждающие стоимость ремонта. После приёмки товары доставляют в помещение для хранения. Здесь их укладывают на стеллажи или в штабеля.

Помещение для хранения товаров по своему устройству и расположению отвечает требованиям рационального хранения запасов товаров: оно не является проходным, имеется только один вход, он же выход; только глухие стены; снабжено необходимым количеством технологического оборудования, стеллажами и подтоварниками; непосредственно связано с зоной для подготовки товаров к продаже; расположено на одном уровне с торговым залом и имеет кратчайшую связь с ним. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.

Для предотвращения порчи и обеспечения полной сохранности товаров на складе должны быть созданы соответствующие условия их хранения. Основной задачей в процессе хранения товаров является обеспечение сохранности товаров по количеству и качеству. Это достигается путём создания в помещениях для хранения необходимых влаго-температурных режимов. Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют при помощи термометров и психрометров и при необходимости регулируют.

В магазине имеется склад в необходимо поддерживать температуру воздуха от 12 до 18 градусов, а влажность 60-70%. При повышенной влажности воздуха помещение проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной - воздух увлажняют (разбрызгивают воду и т. д.). На складе имеется вентиляция для проветривания помещения склада. Сохранность количества и качества товаров обеспечивают материально-ответственные лица. Большое значение для оперативного контроля и уходя за товарами, быстрой их отборки и отпуска имеют разработка и соблюдение рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами отдельных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения. При разработке таких схем необходимо учитывать объём и порядок поступления товаров на склад, условия их реализации, правильное товарное соседство и возможность повседневного наблюдения за их сохранностью.

Товары, которые длительное время хранятся на складе, относительно редко поступают на склад, размещают дальше от выходов и выходов и, наоборот, товары с высокой оборачиваемостью, крупногабаритные, с большим объёмом поступления и отпуска размещают ближе к выходу. Каждому месту хранения присваивается индекс или код, обозначающий номер стеллажа (штабеля), номер секции и номер яруса.

Номера стеллажей, секций и ярусов наносятся на конструкции стеллажей яркой краской.

Схема размещения стеллажей с указанием индекса вывешивается на складах. На хранение товары укладывают различными способами. Их выбор зависит от формы товара и тары, массы каждого тарного места, физических свойств товаров и других факторов. Предпочтению отдаётся такому способу укладки, при котором не допускается повреждения товара и тары, рационально используются складские помещения и оборудование, создаются удобства для контроля за состоянием товарных запасов. Различают следующие способы хранения товаров: - штабельное; - стеллажное; - навалом; - в подвешенном состоянием; Штабельное хранение применяют для различных продовольственных и непродовольственных товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки, а также товаров на поддонах и в малогабаритных контейнерах.

При формировании штабеля необходимо следить за тем, чтобы он был устойчивым, соответствовал определённым нормам по высоте и обеспечивал свободный доступ к товарам. Таким способом в магазине хранятся большая часть игрушек, канцелярских товаров, все теле- видео- товары.

Широкое распространение получил стеллажный способ укладки товаров на хранение. При этом способе товары размещают рядами, десятками и т. д. на полках стеллажей. Наиболее эффективно стеллажное хранение товаров, уложенных на поддоны. Оно обеспечивает широкое применение подъёмно-транспортного оборудования, позволяет более рационально использовать ёмкость склада. Укладка товаров на стеллажи осуществляется по вертикали, что позволяет рационализировать процесс их отборки.

На нижних полках размещаются товары, отпускаемые небольшими партиями, отборка которых осуществляется вручную, на верхних - товары, отпускаемые партиями не менее одного поддона. При укладке товаров на стеллажи необходимо придерживаться следующих основных требований: - однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны прохода; - при укладке товаров вручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали, с тем, чтобы они находились в одной или нескольких рядом расположенных секциях; - на верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые со склада крупными партиями; - тарные места должны укладываться маркировкой наружу (при любом способе хранения); На стеллажах в планируемом магазине будут храниться парфюмерные товары.

За товарами, хранящимися на складах, должны быть обеспечены постоянное наблюдение, уход и контроль. Необходимо регулярно проверять состояние товаров, обращая при этом внимание на появление признаков порчи.

Товары, уложенные в штабеля, должны периодически перекладываться: верхние - вниз, нижние - вверх. Отсыревшие товары следует просушивать и проветривать. Перед подачей в торговый зал товары полностью подготавливают к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, маркировке, проверке наличия маркировочных данных и качества после хранения. По технически сложным изделиям проверяется наличие инструкций по эксплуатации, технических паспортов, гарантийных талонов, комплектности изделия и проверка работы в действии. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент их поступления в магазин.

При распаковке товары освобождаются от внешней транспортной тары, группируют по ассортиментным признакам, очищают от пыли, загрязнений, устраняют мелкие дефекты. Все эти операции проводятся в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами.

Для подготовки к продаже теле- видео аппаратуры в магазине имеется мастерская, оборудованная сетевыми электрическими розетками и телевизионными антеннами. Здесь проверяют наличие инструкций по эксплуатации и паспортов, комплектность изделий и их работоспособность. При необходимости удаляют мелкие неисправности, вызванные транспортированием и приводят их в рабочее состояние. Парфюмерные товары не требуют особой подготовки, их только распаковывают и доставляют к месту продажи.

При отсутствии маркировки на отдельных изделиях ил повреждении ярлыка предприятия-изготовителя (отсутствие пломбы, загрязнение, потёртость, нечёткость записи и т. п.) работником, осуществляющим подготовку товара к продаже, обновляются все маркировочные данные и выписывается дубликат товарного ярлыка, который подписывается материально-ответственным лицом и прикрепляется к товару. После этого товар доставляют в торговый зал для выкладки на место демонстрации. 2.4 Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале В управлении технологическими процессами важная роль отводится организации размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров.

При этом необходимо учитывать ряд факторов: - определяющим фактором при распределении установочной и демонстрационной площади торгового зала между отдельными группами товаров является частота их приобретения.

Чем выше частота приобретения товаров отдельных групп, тем больше установочная и демонстрационная площадь необходима для их размещения. - важным фактором являются затраты времени покупателей на их осмотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего скопления покупателей на отдельных участках торгового зала, под товары, требующие значительных затрат времени на их осмотр и отбор, следует отводить большую площадь. - существенное влияние на распределение площади торгового зала между отдельными группами товаров оказывает широта их ассортимента.

Чем выше число разновидностей, предлагаемое для реализации покупателям в рамках отдельной группы, тем большей при прочих равных условиях должна быть площадь торгового зала, отводимая для их размещения. - определённое влияние на размер площади, отводимой для размещения отдельных товаров, оказывают их габариты. Для крупногабаритных товаров при прочих равных условиях отводится большая площадь торгового зала. Правильное размещение товаров в торговом зале позволяет спланировать покупательские потоки, сократить время на отбор товаров и увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, что позволяет покупателям привыкнуть к месту их расположения и ускоряет процесс продажи.

Наряду с размещением отдельных групп товаров в торговом зале должна быть обеспечена рациональная их выкладка на оборудовании.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы: - однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость; - целесообразно применять простейшие приёмы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.); - декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью; - полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами; - в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм. от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна; - выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной; - сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торговых стенок, расчётных узлов и т. д.) используя для этих целей корзины или кассеты; Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале. При размещении товаров в первую очередь должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных приёмов их выкладки.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними. Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т. д Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Парфюмерные товары, выкладывают на полках или кассетах горок по всему периметру торгового зала. Канцелярские товары, подразделённые на подгруппы, размещаются на полках, пристенных горках и в прилавках-витринах.

Парфюмерные товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях. При размещении товаров на оборудовании определяется принципиальный способ выкладки - вертикальный или горизонтальный. Вертикальная выкладка предусматривает размещение однородных товаров на всех полках данной горки по вертикали.

Этот способ выкладки является более эффективным, чем горизонтальный, так как обеспечивает быстрое ориентирование в торговом зале и удобный отбор товаров покупателям различного роста. При горизонтальной выкладке ту или иную разновидность товаров размещают вдоль полок оборудования, занимая при этом одну ил две полки. При выкладке товаров необходимо определять последовательность расположения отдельных разновидностей товаров в группе с учётом их взаимозаменяемости.

Заключение В настоящей курсовой работе рассмотрен процесс технологической оснащенности магазина парфюмерных товаров «Стиль». В магазине продаются товары со средним уровнем цен, т. к. большинство населения города и района, где находится магазин имеют небольшой уровень доходов. Местом расположения выбран центр города, где в течении суток наибольшая миграция населения, есть возможность беспрепятственно завозить товары с тыльной стороны магазина.

Выбраны наиболее подходящие для продаваемых товаров методы продажи, в торговом зале работают продавцы- консультанты. Технологическая планировка помещений расположены с учётом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Имеются довольно большие складские помещения, рядом расположено помещение для подготовки товаров к продаже, просторные подсобные помещения, что позволяет беспрепятственно доставлять товары в торговый зал. Планировка торгового зала обеспечивает нормальные условия для работы продавцов, позволяет покупательским потокам спокойно передвигаться по всем отделам магазина. Описан процесс приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Выбраны наиболее подходящие методы выкладки товаров, позволяющие эффективно использовать торговое оборудование и сокращать время на выбор товаров покупателями, затраты труда торгово-оперативного персонала. Ассортимент товаров составлен на основании анализа спроса покупателей. Для повышения уровня обслуживания покупателей, магазином предоставляется ряд дополнительных услуг. Для ознакомления потребителей с имеющимися в магазине товарами используются методы внутримагазинной рекламы и информации.

Список литературы 1. В. А. Глотов "Организация производственного процесса на предприятиях розничной торговли". Методические указания по курсовой работе для студентов специальности 060800, Омск 2002 год. 2. И. А. Бланк "Управление торговым предприятием" Москва: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 1998 415 с 3. Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянс "Организация, технология и проектирование торговых предприятий" Москва: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2004 515 с 4. Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянс " Коммерция и технология торговли" Москва: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 2000 442 с 5. В. И. Теплов, М. В. Сероштан, В. Е. Боряев, В. А. Панасенко "Коммерческое товароведение" Москва: Издательский дом "Дашков и Ко", 2001 617 с 6. "Товары и цены". Международный рекламно-информационный еженедельник Москва: Издательство "Сервис делового мира", 2003 927 с.