Организация снабжения. Формы и способы доставки продуктов
Организация снабжения. Формы и способы доставки продуктов - Отчет по Практике, раздел Торговля, Отчет по преддипломной производственной практике Организация Снабжения. Формы И Способы Доставки Продуктов. В Рк Доставкой Про...
Организация снабжения. Формы и способы доставки продуктов. В РК доставкой продуктов занимается экспедитор. Для обеспечения предприятия продовольственными продуктами необходимо решать следующие задачи 1. Что закупить 2. Сколько закупить 3. У кого закупить 4. На каких условиях закупить Кроме того, необходимо 1. Заключить договор 2. Проконтролировать исполнение договора 3. Организовать доставку 4. Организовать складирование и хранение.
В развлекательном комплексе сформирован список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется. Составленный перечень поставщиков анализируется на основании специальных критериев. Зачастую ограничиваются ценой и качеством поставляемой продукции, а также надежностью поставок. К другим критериям, принимаемым во внимание при выборе поставщика, относят следующие 1. Удаленность поставщика от потребителя 2. Сроки выполнения заказов 3. Организация управлением качества у поставщика 4. Финансовое положение поставщика, его кредитоспособность и др. РК стремится к повышению товародвижения.
Товародвижение - это транспортировка товаров от места их производства до мест потребления. Основные принципы товародвижения 1. Оптимальная звенность товародвижения 2. Эффективное использование транспортных средств 3. Эффективное использование торгово-технологического оборудования 4. Сокращение количества операций с товаром. Существует такое понятие, как складская звенность, т.е. через сколько складов проходит товар на пути его движения от производства до потребителя. При такой схеме товар проходит не менее чем через 4 склада, что может привести к порче товара.
Такая форма поставок называется складской. При складской форме доставок обеспечивается наилучшая комплектность поступающего сырья и товаров. Транзитная форма снабжения предполагает прямые связи поставщик - предприятие, минуя промежуточные оптовые базы. Для скоропортящихся, а также крупногабаритных товаров мука, сахар и т.д. используется транзитная форма, для не скоропортящихся - складская, а в большинстве случаев применяется смешанная форма снабжения.
Доставка продуктов ведется централизованным и децентрализованными способами. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков. При централизованной доставке предприятие освобождается от необходимости иметь свой транспорт. При децентрализованной доставке вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт.
Важную роль в товародвижении выполняет транспорт. Водители транспорта и экспедитор в процессе передвижения товаров должны обеспечить Сохранность груза при транспортировке Своевременную доставку груза Соблюдение правил загрузки и транспортирование груза Эффективное использование транспортных средств. В РК на каждую машину, предназначенную для перевозки продуктов, имеется санитарный паспорт, выданный учреждениями санитарно-эпидемиологической службы.
На современном этапе общественное питание в целом развивается стабильно и в положительную сторону улучшается качество продукции, вводятся новые,… Современный застольный этикет, в особенности праздничный, многим кажется… Однако это впечатление рассеивается, как только вникаешь в его логику. Согласно правилам хорошего тона, сидя за…
Общие правила поведения за столом
Общие правила поведения за столом.
Современный застольный этикет, в особенности праздничный, многим кажется неоправданно сложным.
Однако это впечатление рассеивается, как только вника
Пользование столовыми приборами
Пользование столовыми приборами. Чтобы уверенно чувствовать себя за столом, надо, прежде всего, знать предметы сервировки и их назначение. Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сер
Как правильно есть
Как правильно есть. Сегодня амплуа ножа на обеденном столе значительно шире, чем было когда-то. Можно пользоваться ножом для рубленого шницеля, картофельных оладий, овощных котлет. Совершенно исклю
Как правильно употреблять напитки
Как правильно употреблять напитки.
Не рекомендуется, не успев сесть за стол, сразу же залпом опустошить бокал с напитком. Если вас обуревает жажда, лучше утолить ее до приглашения за стол. П
Тип предприятия
Тип предприятия. Я проходил преддипломную производственную практику в развлекательном комплексе, который находится по адресу - г. Сургут, ул. Маяковского. В данном развлекательном комплексе находят
Подготовка зала к обслуживанию
Подготовка зала к обслуживанию.
Подготовка к обслуживанию состоит из ежедневной уборки торговых помещений, расстановки мебели, получения посуды, приборов, столового белья и сервировки столов
Расчет с посетителями
Расчет с посетителями. Очень важно хорошо встретить людей, предложить им профессиональное обслуживание, но и не меньшее значение имеет завершение приема. Подготовка и предъявление счета. Процедура
Организация обслуживания посетителей
Организация обслуживания посетителей. Порядок обслуживания. Термин порядок обслуживания означает последовательность действии, начиная с прибытия гостей в ресторан и заканчивая их уходом.
Пос
Подача воды
Подача воды. Воду со льдом можно предложить гостям после процедуры приветствия и рассаживания. Это позволит им освежиться и даст время на выбор аперитивов.
У официантов вода всегда должна бы
Подача аперитивов
Подача аперитивов. Заказ на аперитивы следует принять как можно скорее после того, как гости сядут за стол. Официант должен умело предложить гостям попробовать что-нибудь возбуждающее, порекомендов
Техника приема заказов
Техника приема заказов. Заказы следует принимать, как только посетители сделают выбор. Официант должен быть на чеку и не пропустить знаки, говорящие о готовности посетителей сделать заказ. Нельзя з
Корректировка сервировки стола
Корректировка сервировки стола.
Это означает дополнение предварительной сервировки в соответствии с заказом гостя. Эта процедура проводится после того, как заказ принят и отправлен на кухню.
Правила подачи блюд
Правила подачи блюд. Подача заказных блюд, горячих и холодных напитков. Получая холодные блюда и закуски, официант обращает внимание на их внешний вид, правильность оформления, температуру, ставит
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок.
Посуда для холодных блюд и закусок должна соответствовать форме продукта, не иметь щербин и трещин. Размеры посуды должны быть такими, чтобы продукты, входящи
Правила подачи горячих закусок
Правила подачи горячих закусок.
Горячие закуски подают, как правило, в той посуде, в которой они были приготовлены в кокотницах, кокильницах, порционных сковородах, не перекладывая в тарелки
Правила подачи вторых горячих блюд
Правила подачи вторых горячих блюд. Перед тем как подать второе блюдо, официант убирает со стола использованную посуду из-под горячих закусок или первых блюд, приборы и с разрешения заказчика - ост
Правила подачи сладких блюд
Правила подачи сладких блюд. Перед подачей десерта убирают использованные приборы, тарелки, бокалы, специи. Остаются цветы и десертные блюда. Стол дополнительно сервируется десертными тарелками. Ко
Посуда для подачи десерта
Посуда для подачи десерта.
Горячие десерты омлеты, блинчики, оладьи, штрудель, шарлотка, пудинги, запеканки - подают на нагретом блюде или на столовой мелкой, или на десертной тарелке, а так
Правила подачи горячих и холодных напитков
Правила подачи горячих и холодных напитков. Горячие и холодные напитки подаются, как правило, после десерта. Чай подают в чайных чашках, поставленных на блюдца. Ручка чашки должна быть повернута вл
Правила подачи вино-водочных изделий к закускам и блюдам
Правила подачи вино-водочных изделий к закускам и блюдам. Крепкие спиртные напитки водку и горькие настойки подают охлажденными до 10 С. Вина, возбуждающие аппетит аперитивы, подают до приема основ
Источники снабжения
Источники снабжения. К организации и продовольственному снабжению предприятия предъявляются следующие требования обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего кач
Приемка продовольственных товаров
Приемка продовольственных товаров.
Приемка товаров в предприятии питания является важной составной частью технологического процесса. Приемку проводят в два этапа. Продукты получают по количе
Должностная инструкция на заведующего производством
Должностная инструкция на заведующего производством. Общие положения. 1. Зав.производством подчиняется непосредственно директору развлекательного комплекса и его заместителю. 2. В своей работе зав.
Меню развлекательного комплекса
Меню развлекательного комплекса. Хамон сыровяленый испанский окорок - это один из самых известных в мире мясных деликатесов.
Хамон богат витаминами и микроэлементами, не содержит холестерина
Бракераж готовых изделий
Бракераж готовых изделий.
Бракеражем называется проверка качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.
Бракераж осуществляется комиссией в составе директора предприятия, заведующе
Организация руководства и контроля на предприятии
Организация руководства и контроля на предприятии. Контроль за надлежащим исполнением трудовых обязанностей, в первую очередь, берет на себя менеджер по комплексу - он отвечает за всю работу компле
Список используемой литературы и источников информации
Список используемой литературы и источников информации. Свои собственные интеллектуальные и аналитические способности 2. Свой собственный теоретический и практический опыт 3. Глобальная электронная
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов