рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры
- Раздел Торговля
- /
- Вид работы: Отчеты по Практике
- /
- Как правильно есть
Реферат Курсовая Конспект
Как правильно есть
Как правильно есть - Отчет по Практике, раздел Торговля, Отчет по преддипломной производственной практике Как Правильно Есть. Сегодня Амплуа Ножа На Обеденном Столе Значительно Шире, ...
Как правильно есть. Сегодня амплуа ножа на обеденном столе значительно шире, чем было когда-то. Можно пользоваться ножом для рубленого шницеля, картофельных оладий, овощных котлет. Совершенно исключено употребление ножа к макаронам, вермишели, лапше, омлетам, пудингам, желе. В супе макаронные изделия и овощи измельчают ложкой, лишь мясо можно порезать с помощью ножа и вилки. Наклонять тарелку только от себя. Что можно взять со стола рукой? Нарезанный хлеб с общего блюда.
Положив на специальную тарелку, его отламывают маленькими кусочками, а не откусывают от всего ломтя. Так же берут бутерброды, сандвичи, канапе. Если отсутствуют щипцы, можно взять рукой кусочек пиленого сахара. Для жаркого, отбивных нужны вилка и нож. Если же подаются мелкие блюда - котлеты, гуляш, бефстроганов, то вилку можно держать в правой руке. Едят ли пищу руками? Это можно позволить себе лишь в семейном кругу. В других обстоятельствах принято пользоваться вилкой и ножом.
Если же это части птицы с крупными костями ножка или крыло, то можно взять рукой, но при этом помогать бумажной салфеткой. Используя при еде птицы нож и вилку, не обязательно в поте лица жонглировать приборами, стремясь, во что бы то ни стало, полностью очистить все кончики. Нужно смириться с тем, что немного мяса на них останется. Рыба, как в холодном, так и в горячем виде не допускает ножа. Пользуемся ножом только при еде селедки. Можно использовать две вилки.
Нож, который подается к рыбе, только помогает разделать ее, но ни в коем случае не резать. Если на тарелке окажется рыба целиком, то вначале отделяем позвоночник и косточки откладываем в сторону, съедая верхнюю часть филе. Затем отделяем позвоночник, откладываем его в сторону и съедаем вторую часть филе. После того как мы справились с этим блюдом, на тарелке должен остаться сравнительно эстетичный натюрморт в виде рыбного скелета. Косточки, оказавшиеся во рту, вынимаем на вилку.
Раков невозможно есть без помощи пальцев, и хотя это просто издевательство над цивилизацией, тут ничего не поделаешь. А как надо есть некоторые закуски? За столом ничего не кладем сверху на хлеб. Ветчину, колбасу, сыр и т. п. едим с помощью ножа и вилки. Масло берем из масленки на край своей тарелки и намазываем специальным ножом, но бутерброд не режем на мелкие кусочки. Бульоны, супы, которые подаются в бульонных чашках, пьем, как пили бы кофе или чай, не пользуясь ложкой.
Ложку употребляем, когда хотим выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса или курицы. Но если суп подан в чашке с двумя ушками, пользуемся ложкой. Курица в бульоне - одновременно и второе блюдо, так что едим ложкой из тарелки вначале бульон, затем кусочки курицы с помощью вилки и ножа. Салат, поданный к мясу на отдельной тарелочке, едим из этой же тарелочки, набирая понемногу в очередности с тем, что лежит на основной тарелке. Зеленый салат не следует резать ножом, если он подан на тарелке целыми листьями. Листья наматываем на вилку, обмакиваем в сметану и аккуратно съедаем.
Очень сложно красиво съесть макароны. Существует несколько способов. Первый способ - с помощью ложки и вилки. Накладываем в ложку макароны и уже оттуда наматываем их на вилку. Потом ложкой отрезаем необходимую часть. Второй способ - вилкой набираем макароны, наматываем их и быстро отправляем в рот. Третий способ - накладываем не больше двух-трех, а потом наматываем их на вилку. Это самый распространенный и удобный способ.
Как быть с десертом? Фруктами? Прежде всего, брать не самые зрелые и аппетитные, а те, которые поближе к вам. Если приходится с кем-то делиться, то отдается лучшая половина. Яблоко и грушу очищают от кожуры, удаляют сердцевину, разрезают на четыре-восемь частей и едят, но не руками, а ножом и вилкой. Апельсины надрезаем крестообразно, кожуру снимаем и разделяем на дольки. Ни мандарины, ни апельсины не чистим спиралеобразно. Бананы очищают рукой до половины и едят, держа в руке. Можно очистить весь, а потом кружочками отрезать и есть с помощью приборов.
Ананасы, разрезанные на общей тарелке, переносят на свою тарелку и едят вилкой с ножом. Черешни и вишни берем за веточку и отправляем в рот. По возможности незаметно выплевываем косточки в кулак, а затем на свою тарелку. Клубнику едят ложкой, если она посыпана сахаром. Компот, поданный в вазочке, едим все время ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки от фруктов выплевывают на ложечку и кладут на тарелку, стоящую рядом с вазочкой или под ней.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
Отчет по преддипломной производственной практике
На современном этапе общественное питание в целом развивается стабильно и в положительную сторону улучшается качество продукции, вводятся новые,… Современный застольный этикет, в особенности праздничный, многим кажется… Однако это впечатление рассеивается, как только вникаешь в его логику. Согласно правилам хорошего тона, сидя за…
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Как правильно есть
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
| Твитнуть |
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Реклама
Информация в виде рефератов, конспектов, лекций, курсовых и дипломных работ имеют своего автора, которому принадлежат права. Поэтому, прежде чем использовать какую либо информацию с этого сайта, убедитесь, что этим Вы не нарушаете чье либо право.
© copyright 1999 - 2024 allRefs.net. Все права защищены. Страница сгенерирована за: 0.028 сек.
Новости и инфо для студентов