рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Организация обслуживания посетителей

Организация обслуживания посетителей - Отчет по Практике, раздел Торговля, Отчет по преддипломной производственной практике Организация Обслуживания Посетителей. Порядок Обслуживания. Термин Порядок Об...

Организация обслуживания посетителей. Порядок обслуживания. Термин порядок обслуживания означает последовательность действии, начиная с прибытия гостей в ресторан и заканчивая их уходом.

Последовательность действии обслуживания персонала должна учитывать все нюансы, чтобы наилучшим образом удовлетворить запросы каждого посетителя. Если за столы, обслуживаемые официантом, садятся одновременно несколько компаний гостей, необходимо учесть пожелания каждой из компаний и убедиться в том, что выполнение заказов не приведет к перегрузке одного официанта. Встреча гостей. Первое, на что обращает внимание посетитель ресторана это готовность сотрудников предприятия встретить и принять гостя.

Если прием окажется теплым, то посетитель вправе ожидать не менее приятного обслуживания, у него складывается положительное впечатление о предприятии. Обслуживание посетителей начинается с их встречи и размещения. В ресторанах посетителей встречает метрдотель или администратор. Он проверяет бронирование столиков, провожает гостей к месту и представляет им их официанта. В небольших ресторанах за всю процедуру обслуживания отвечает официант.

И в том, и в другом случае порядок таков 1. Встреча гостей при входе в зал. 2. Приветствие. 3. Проводите гостей к столу. 4. Предложите гостям стулья, давая им понять, что они могут сесть.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Отчет по преддипломной производственной практике

На современном этапе общественное питание в целом развивается стабильно и в положительную сторону улучшается качество продукции, вводятся новые,… Современный застольный этикет, в особенности праздничный, многим кажется… Однако это впечатление рассеивается, как только вникаешь в его логику. Согласно правилам хорошего тона, сидя за…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Организация обслуживания посетителей

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Общие правила поведения за столом
Общие правила поведения за столом. Современный застольный этикет, в особенности праздничный, многим кажется неоправданно сложным. Однако это впечатление рассеивается, как только вника

Пользование столовыми приборами
Пользование столовыми приборами. Чтобы уверенно чувствовать себя за столом, надо, прежде всего, знать предметы сервировки и их назначение. Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сер

Как правильно есть
Как правильно есть. Сегодня амплуа ножа на обеденном столе значительно шире, чем было когда-то. Можно пользоваться ножом для рубленого шницеля, картофельных оладий, овощных котлет. Совершенно исклю

Как правильно употреблять напитки
Как правильно употреблять напитки. Не рекомендуется, не успев сесть за стол, сразу же залпом опустошить бокал с напитком. Если вас обуревает жажда, лучше утолить ее до приглашения за стол. П

Тип предприятия
Тип предприятия. Я проходил преддипломную производственную практику в развлекательном комплексе, который находится по адресу - г. Сургут, ул. Маяковского. В данном развлекательном комплексе находят

Подготовка зала к обслуживанию
Подготовка зала к обслуживанию. Подготовка к обслуживанию состоит из ежедневной уборки торговых помещений, расстановки мебели, получения посуды, приборов, столового белья и сервировки столов

Расчет с посетителями
Расчет с посетителями. Очень важно хорошо встретить людей, предложить им профессиональное обслуживание, но и не меньшее значение имеет завершение приема. Подготовка и предъявление счета. Процедура

Подача воды
Подача воды. Воду со льдом можно предложить гостям после процедуры приветствия и рассаживания. Это позволит им освежиться и даст время на выбор аперитивов. У официантов вода всегда должна бы

Подача аперитивов
Подача аперитивов. Заказ на аперитивы следует принять как можно скорее после того, как гости сядут за стол. Официант должен умело предложить гостям попробовать что-нибудь возбуждающее, порекомендов

Техника приема заказов
Техника приема заказов. Заказы следует принимать, как только посетители сделают выбор. Официант должен быть на чеку и не пропустить знаки, говорящие о готовности посетителей сделать заказ. Нельзя з

Корректировка сервировки стола
Корректировка сервировки стола. Это означает дополнение предварительной сервировки в соответствии с заказом гостя. Эта процедура проводится после того, как заказ принят и отправлен на кухню.

Правила подачи блюд
Правила подачи блюд. Подача заказных блюд, горячих и холодных напитков. Получая холодные блюда и закуски, официант обращает внимание на их внешний вид, правильность оформления, температуру, ставит

Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок. Посуда для холодных блюд и закусок должна соответствовать форме продукта, не иметь щербин и трещин. Размеры посуды должны быть такими, чтобы продукты, входящи

Правила подачи горячих закусок
Правила подачи горячих закусок. Горячие закуски подают, как правило, в той посуде, в которой они были приготовлены в кокотницах, кокильницах, порционных сковородах, не перекладывая в тарелки

Правила подачи вторых горячих блюд
Правила подачи вторых горячих блюд. Перед тем как подать второе блюдо, официант убирает со стола использованную посуду из-под горячих закусок или первых блюд, приборы и с разрешения заказчика - ост

Правила подачи сладких блюд
Правила подачи сладких блюд. Перед подачей десерта убирают использованные приборы, тарелки, бокалы, специи. Остаются цветы и десертные блюда. Стол дополнительно сервируется десертными тарелками. Ко

Посуда для подачи десерта
Посуда для подачи десерта. Горячие десерты омлеты, блинчики, оладьи, штрудель, шарлотка, пудинги, запеканки - подают на нагретом блюде или на столовой мелкой, или на десертной тарелке, а так

Правила подачи горячих и холодных напитков
Правила подачи горячих и холодных напитков. Горячие и холодные напитки подаются, как правило, после десерта. Чай подают в чайных чашках, поставленных на блюдца. Ручка чашки должна быть повернута вл

Правила подачи вино-водочных изделий к закускам и блюдам
Правила подачи вино-водочных изделий к закускам и блюдам. Крепкие спиртные напитки водку и горькие настойки подают охлажденными до 10 С. Вина, возбуждающие аппетит аперитивы, подают до приема основ

Источники снабжения
Источники снабжения. К организации и продовольственному снабжению предприятия предъявляются следующие требования обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего кач

Организация снабжения. Формы и способы доставки продуктов
Организация снабжения. Формы и способы доставки продуктов. В РК доставкой продуктов занимается экспедитор. Для обеспечения предприятия продовольственными продуктами необходимо решать следующие зада

Приемка продовольственных товаров
Приемка продовольственных товаров. Приемка товаров в предприятии питания является важной составной частью технологического процесса. Приемку проводят в два этапа. Продукты получают по количе

Должностная инструкция на заведующего производством
Должностная инструкция на заведующего производством. Общие положения. 1. Зав.производством подчиняется непосредственно директору развлекательного комплекса и его заместителю. 2. В своей работе зав.

Меню развлекательного комплекса
Меню развлекательного комплекса. Хамон сыровяленый испанский окорок - это один из самых известных в мире мясных деликатесов. Хамон богат витаминами и микроэлементами, не содержит холестерина

Бракераж готовых изделий
Бракераж готовых изделий. Бракеражем называется проверка качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Бракераж осуществляется комиссией в составе директора предприятия, заведующе

Организация руководства и контроля на предприятии
Организация руководства и контроля на предприятии. Контроль за надлежащим исполнением трудовых обязанностей, в первую очередь, берет на себя менеджер по комплексу - он отвечает за всю работу компле

Список используемой литературы и источников информации
Список используемой литературы и источников информации. Свои собственные интеллектуальные и аналитические способности 2. Свой собственный теоретический и практический опыт 3. Глобальная электронная

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги