Продажа продуктов питания

 

Виды продуктов питания	1990 г.	1992 г.	1992 г.	1999 г. к 1990 г.
				(1990 г. = 100)
Мясо и птица, тыс. т
Колбасные изделия, тыс. т
Мясо животное, тыс. т
Яйца, млрд шт.	29,5	27,5	20,3
Сахар, тыс. т
Хлебные продукты
(в пересчете на муку), млн т	18,9	16,2	16,9
Картофель, тыс. т

Как мы видим, потребление населением наиболее ценных про­дуктов, содержащих белки животного происхождения, снизилось вдвое. В целом физический объем розничного товарооборота (продажа всех товаров в их натуральном виде) с 1990 по 1998 г. сократился на 15%.

Только в 2000—2002 гг. началось ежегодное увеличение физи­ческого объема розничной торговли (продовольственных и непро­довольственных товаров) — на 7—10% в год. В итоге разорвался порочный круг снижения уровня жизни населения.

Вполне очевидно, что нынешнее положение торгового бизне­са в нашей стране может в корне измениться в результате значи­тельного снижения инфляционного роста цен при стабилизации экономики, подъеме отечественного производства и благосостоя­ния населения, а также вследствие усиления государственного ре­гулирования внутренней и внешней торговли.

Как свидетельствует мировой опыт, нормализации экономи­ческих отношений между производством и торговлей и повыше­нию нормы прибыли в немалой степени способствует маркетинг.

Маркетинг: его эко­номическая роль

Маркетинг (от англ. market — рынок, мар­кетинг — рынковедение) — это такая сис­тема управления фирмой, которая лучше

приспосабливает производство к требованиям рынка для более вы­годной продажи товаров. Эта система возникла в 1920-е гг. в США и в 1950—1960-е гг. широко распространилась в западных стра­нах, когда усугубились трудности со сбытом продукции.

Глава 14. Прибыль

14.3. Выгодность торгового бизнеса

 

Рассмотрим, как практически организуется маркетинг. Здесь мы остановимся на четырех условиях эффективной торговли.

Первое условие: выбирать для производства продукт, нужный покупателю, обладающий высоким качеством и конкурентоспо­собностью. Предполагается создать «рынок покупателя», т.е. вы­пускать товары, которые будет согласен приобрести возможный потребитель. Фирма «Бергер кинг» (закусочные) провозгласила главный маркетинговый принцип: «Производите то, что можете продать, вместо того, чтобы пытаться продать то, что можете про­извести». Другие специалисты популярно поясняют смысл мар­кетинга: червяк должен быть по вкусу рыбе, а не удильщику. Что­бы выполнить эти установки, фирма должна провести ряд меро­приятий.

A. Изучить рыночный спрос, потребности покупателей.

Б. Повысить качество товара: улучшить дизайн (художествен­ное конструирование), в том числе цвет, размеры и другие при­знаки, учесть психологию потребителей, а также эмоциональные и рациональные мотивы покупок.

B. Выбрать сегмент (участок)рынка, где слабо удовлетворяет­
ся покупательский спрос и меньше конкуренции. Выбрать опре­
деленный вид продукции, который целесообразно производить.

Например, фирма «Америкэн тайм корпорейшн» при изучении рынка ручных часов в США выявила три сегмента по типу тре­бований покупателей. Первый сегмент (23% рынка) составили люди, желающие приобрести дешевые часы и не придающие зна­чения их качеству и внешнему оформлению. Потребители второ­го сегмента (46%) предпочитают часы высокого качества, более элегантные и дорогие. Третий сегмент (31%) составляют люди, которые покупают часы в качестве подарка и особенно интересу­ются их внешним оформлением. Однако оказалось, что часовая промышленность в основном выпускала продукцию для третьего сегмента. Фирма «Америкэн тайм корпорейшн» резко увеличила производство улучшенных изделий для первых двух сегментов и использовала новые каналы сбыта (часы стали продаваться в уни­вермагах, аптеках и других звеньях рыночной торговли). В итоге фирма вышла на первое место в мире по производству наручных часов.

Второе условие маркетинга: цена товара должна покрывать производственные затраты и приносить прибыль предприятию, а также быть приемлемой для потребителя. На практике приме­няется гибкое ценообразование. Внимание людей привлекают

призывы «купить два предмета по цене одного», «если купить пять предметов (кусков мыла и др.), то шестой достанется бес­платно». В случаях, если человек неудовлетворен приобретенным товаром длительного пользования, то ему гарантируется возврат денег.

Третье условие эффективного маркетинга: применять все спо­собы продвижения товара к покупателю; так воздействовать на людей, чтобы они приобрели его.

В этих целях применяются:

•S предпродажное обслуживание (предоставление кредита на покупку) и послеторговое обслуживание (гарантийный ремонт и

др.);

S стимулирование сбыта товаров и премирование постоянных клиентов предприятий сферы услуг (гостиниц, авиалиний, бан­ков и т.п.);

S предоставление максимума удобств для потребителей («шведский стол» в ресторанах, гостиницах);

•S профессионально поставленная реклама.

Четвертое условие эффективного маркетинга: определить по­зицию на рынке (установить, где и когда выгоднее всего продать товар). Несоблюдение этого требования приводит к серьезным ошибкам. Так, в штате Род-Айленд (США) обанкротились два ма­леньких ресторана: в них был подготовлен широкий выбор блюд итальянской кухни с довольно высокими ценами, но среди мест­ных жителей было много людей шведского происхождения со средним уровнем дохода.

Как свидетельствует многолетний опыт, применение марке­тинга позволяет производителям и продавцам решительно улуч­шить торговый сервис (обслуживание). Однако нельзя не видеть оборотной стороны маркетинга:

• повышение цен из-за дорогой, хотя и красивой упаковки;

• рост расходов на кредит покупателям, их послеторговое об­
служивание и др.;

• широкое распространение назойливой и зачастую недосто­
верной рекламы;

• применение ядовитых красителей, вредных пищевых доба­
вок, придающих товарам более привлекательный вид;

• рекламирование вредных для здоровья товаров — сигарет,
спиртных напитков и т.п.

Против таких действий фирм применяются соответствующие противодействия. Во многих странах законодательство пред-

Глава 14. Прибыль

 

усматривает защиту прав потребителей; усиливается контроль за качеством продукции; упорядочивается рекламная деятельность, с тем чтобы она не наносила ущерб людям. В этом же направле­нии активно действуют общества, защищающие права потреби­телей.

Итак, благодаря маркетингу фирмы-производители совер­шенствуют производство и улучшают рыночные связи с потреби­телями их продукции. В конечном счете все это ведет к увеличе­нию массы и нормы прибыли.