В связи с внедрением промышленной технологии изменяются требования к сорту, являющемуся основным средством производства. При механизированной уборке белокочанной капусты особое значение придается физико-механическим свойствам кочанов и их однородности по размерам.
Основные показатели copтa, пригодного для механизированного возделывания и уборки урожая, следующие:
1) небольшая листовая розетка по диаметру (не более 70 см) и по степени облиственности;
2) однородность растений по высоте наружной кочерыги (15-25 см), которая должна устойчиво удерживать кочан в вертикальном положении;
3) кочаны должны быть равными по размерам (масса не более 2-3 кг, диаметр 20-25 см), одинаковыми по форме (округлая и округло-плоская) и устойчивыми к растрескиванию;
4) при одноразовой уборке урожая количество товарных кочанов должно быть не менее 85 %;
5) кочаны должны быть устойчивыми к ударам, лежкими.
У белокочанной капусты выделяют сверхранние, ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта. К сверхранним сортам относятся сорта с вегетационным периодом 65...100 дней, к раннеспелым - 100…110, к среднеранним - 110...125, к среднеспелым - 125...145 и к среднепоздним - 145...160 дней. Позднеспелые - все сорта, имеющие вегетационный период свыше 160 дней.
У белокочанной капусты со скороспелостью связаны свойства, которые в значительной степени определяют назначение продукции. Раннеспелые сорта формируют сравнительно небольшие, рыхло сложенные и, следовательно, нележкие кочаны. Вкусовые качества их невысокие. Капусту раннеспелых сортов выращивают преимущественно для получения раннего урожая и потребления кочанов в свежем виде. У сортов капусты с большим периодом вегетации, как правило, лучше вкусовые качества, повышаются плотность кочана, лежкость. Средне- и позднеспелые сорта выращивают для использования в свежем виде, для переработки и хранения.
К группе сверхранних относится сорт Дитмаршер Фрюер, который убирают через 70...80 дней. Он имеет ограниченное распространение в северных и северо-западных районах.
В группе ранних сортов широкую известность получил Номер первый грибовский 147, формирующий круглый кочан средней плотности, массой 1,5...2 кг. Вегетационный период его составляет 105...115 дней. К ранним сортам относятся Номер первый полярный К 206, Июньская, гибриды F1 Малахит, Казачок.
Вегетационный период среднеранних сортов длится 115...120 дней. К ним относятся Золотой гектар 1432 и Стахановка 1513. Сорта распространены в центральных, северных и северо-западных районах Нечерноземной зоны.
На долю среднеспелых сортов приходится более половины сортового состава белокочанной капусты. Из среднеспелых сортов наиболее известны Слава 1305, Слава Грибовская 231 и Надежда, гибриды F1 Семко юбилейный 217, СБ-3. В Нечерноземной зоне их выращивают повсеместно. Средняя масса кочана 3...4 кг. Используют их в свежем виде и для квашения. К среднеспелым относятся и килоустойчивые сорта ВРНИИО: Лосиноостровская 8 и Сибирячка 60.
Среднепоздние сорта - Подарок, Столичная, Урожайная (урожайные, лежкие, пригодны для квашения и изготовления консервов).
Широко районированы позднеспелые лежкоспособные сорта Амагер 611, гибриды F1 Крюмон и Колобок, Московская поздняя 9 и 15, Зимняя Грибовская 13, Зимовка 1474. Листья с развитой сосудисто-волокнистой системой, покрыты сильным восковым налетом.
Для выращивания по интенсивной технологии с последующей закладкой на хранение используем отечественный позднеспелый сорт - Амагер 611. Он устойчив к растрескиванию кочана, к полеганию, дружно созревает и пригоден для одноразовой машинной уборки.
Амагер 611. Выведен ВНИИССОКом методом индивидуального и семейственного отборов из шведского образца. От всходов до массовой хозяйственной спелости проходит 145-167 дней.
Кочаны устойчивы к растрескиванию, округло-плоской формы, с высокой плотностью, в разрезе белые и белые с желтизной. Средней величины, массой 2,5-3 кг. Сорт требователен к плодородию почвы.
Сорт предназначен для зимнего хранения в течение 5-6 мес. Осенью лист у него грубый и содержит горькие вещества, поэтому его не используют для квашения. За время хранения вкус улучшается, к весне кочаны становятся сочными и теряют горечь. Сорт транспортабельный, пригоден для механизированной уборки. Районирован во многих областях и автономных республиках Нечерноземной зоны РФ.
Интенсивная технология производства овощей предусматривает применение прогрессивных технологических приемов обработки почвы, подбор площадей и организации на них севооборотов, внесения удобрений, орошения и защиты растений интенсивных сортов с различными сроками созревания, рациональной организации и форм оплаты труда.
Уборку белокочанной капусты производят по достижении ею хозяйственной спелости. При задержке с уборкой происходит большая потеря урожая вследствие растрескивания кочанов, что обычно бывает при выпадении обильных дождей после продолжительной засухи и несвоевременных поливах. Растрескивание кочанов наблюдается и при длительной задержке растений на втором этапе онтогенеза. В подобного рода случаях приходится прибегать к более ранней срезке кочанов.
Раннюю капусту убирают выборочно, в 3-4 приема, вручную с помощью тяжелых острых ножей, оставляя два зеленых кроющих листа. Это предохранит кочан от повреждений и загрязнения в процессе транспортировки. В соответствии с существующими стандартами кочаны сортируют. При транспортировке кочанов с поля к автомашинам применяют платформы и транспортеры. Продукцию раннеспелых сортов перевозят к пунктам реализации в ящиках-клетках в день уборки, иначе кочаны потеряют товарный вид.
Среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта убирают за один прием. Однако в более теплые и влажные годы во избежание растрескивания кочанов уборку проводят за два приема. Уборка капусты должна быть завершена до наступления постоянных заморозков в 3-5 °С.
В последние годы при одноразовой уборке стали использовать капустоуборочные комбайны: однорядный МСК-1 и двурядный МКП-2 в агрегате с трактором МТЗ.
Уборку комбайном МСК-1 производят загонным способом. Накануне механизированной уборки поле подготавливают, обеспечив проход агрегату для первого круга.
В технологию уборки входит срезание кочанов рабочим органом машины и погрузка ленточным транспортером в рядом идущий транспорт.
Капустоуборочный комбайн МКП-2 по производительности превосходит МСК-1, но для его применения необходимо соблюдение приемов агротехники: прямолинейные рядки и выравненность растений по центру рядка, размеру и массе кочанов. Технология уборки такая же, как и МСК-1. При уборке комбайнами обязательна доработка кочанов на стационарном механизированном пункте или на постоянных или временных площадках с затариванием в контейнеры или ящики.
На пункте кочаны дорабатывают до товарного вида с погрузкой их в контейнеры, ящики и кузов транспорта. У кочанов, предназначенных для зимнего хранения, остаются 3-5 неплотно прилегающих зеленых листьев, а кочаны, идущие на реализацию и переработку, зачищают до плотно прилегающих листьев.
Технологический процесс на пункте во многом определяется процентным содержанием зеленого листа в капустном ворохе. Чем меньше листа и больше кочанов, тем выше производительность сортирования продукции и меньше тратится времени на доработку кочанов до товарного вида. Наиболее рациональной считается технология, при которой операции выполняются в следующей последовательности. Из капустного вороха, поступающего на доработку, выбирают кочаны, зачищают их до товарного вида и укладывают на параллельный транспортер готовой продукции, а отходы доработки сбрасываются на другой транспортер и отгружаются в транспортное средство.
Прогрессивным является контейнерный способ доставки капустного вороха на пункт с использованием сменных оборотных контейнеров. В этом случае из капустоуборочной машины капусту выгружают в сменный оборотный контейнер большого объема, установленный в кузове тракторного прицепа. Нa пункте контейнер с помощью кран-балки выгружают из прицепа и ставят на разгрузочное устройство, а в кузов помещают пустой оборотный контейнер. При таком способе доставки вороха снижается простой транспорта па разгрузке и повышается коэффициент использования сменного времени в работе пункта. Добиваются этого за счет лучшей организации труда, так как оборотные контейнеры в качестве компенсаторов-накопителей обеспечивают равномерную подачу вороха на доработку. Благодаря этому уменьшается зависимость работы пункта от нарушений ритмичности в работе уборочных машин и транспорта.
Производительность труда одного работника на зачистке кочанов вручную составляет 800-1000 кг/ч. Для дальнейшего повышения производительности труда необходимо механизировать процесс доработки и зачистки кочанов.
Существенное значение в работе пункта имеет участок отгрузки товарной продукции. Кочаны при падении с высоты более 50 см получают большие механические повреждения и быстро портятся. Поэтому необходимо как можно больше смягчать их падение при погрузке. Для этого используют резиновые лотки, винтовые горки.
Установка двух загрузчиков должна обеспечить непрерывность отгрузки товарной продукции. Для перевозки и хранения капусты применяют контейнеры вместимостью 460-500 кг.
Сдерживающим фактором при уборке комбайном МКП-2 является большая зависимость от транспортных средств, поэтому для увеличения производительности МКП-2 можно переоборудовать для уборки кочанов в валки. В этом случае технология уборки несколько изменяется.
После образования валка из 6 рядков вдоль валка развозят контейнеры, расставляют их с интервалом 15-120 м (в зависимости от урожая). Кочаны дорабатывают до товарного вида вручную и загружают в контейнеры. Контейнеры с капустой грузят в транспортные средства погрузчиком и вывозят с поля для реализации или на зимнее хранение.
При ручной уборке средней и поздней капусты для удобства вывоза урожая и листьев, срубаемых топориками, растения с 6 рядков складывают в вал, освобождая таким образом проезд транспорту. При зачистке кочанов, предназначаемых для осеннего потребления, оставляют плотно облегающие зеленые листья и кочерыгу длиной 1-2 см. У кочанов, отправляемых на зимнее хранение, оставляют по 3-5 зеленых листьев, которые предохраняют их от механических повреждений при перевозке до овощехранилища. Окончательную зачистку производят перед закладкой в хранилище.
Длительность поточной уборки белокочанной капусты при использовании одного капустоуборочного агрегата типа МТЗ-80 + МКП-2 будет составлять при урожайности – 32 т/га, площади посева – 30 га, производительности МКП-2 – 0,24 га/ч и времени смены – 7 часов: сменная производительность – 0,24 * 7 * 32 = 50 т, а длительность уборки – 32 * 30 / 50 = 20 дней.
Для большей производительности при уборке необходимо увеличить сменную производительность, т.е. количество уборочных агрегатов.