При отсутствии возможности сразу после уборки вывезти капусту с поля и заложить в овощехранилище ее следует уложить для временного хранения на самом поле или вблизи хранилища в бурты, которые должны находиться на возвышенных участках. Ширина буртов у основания 1,5-2 м, длина 10-15 м и более, высота до 1 м. Бурты накрывают слоем соломы толщиной 10-20 см, которую можно заменить матами. В случае необходимости кочаны просушивают, в сухую погоду солому на вершине бурта снимают. Бурты обеспечивают вентиляцией, для чего посередине их основания в продольном направлении кладут деревянный решетчатый приточный канал (высотой и шириной 0,3 м). Укладывают кочаны с зелеными листьями в шахматном порядке и срезом кочерыги внутрь бурта. За температурой наблюдают по буртовому термометру. При наступлении постоянных заморозков или дождей слой соломы увеличивают и присыпают сверху землей толщиной 5-10 см. Таким образом, чтобы общий слой укрытия у основания бурта составлял 0,75 м и по гребню - 0,5 м. При этом гребень бурта оставляют свободным от земли, что необходимо для вентиляции. Температура в буртах должна быть 0...2 °С. Белокочанную капусту во временных буртах можно сохранять до середины ноября.
Если в буртах при наступлении весеннего потепления не удается поддержать требуемую пониженную температуру, то целесообразно провести снегование капусты. С этой целью её перекладывают в снежные бурты при температуре наружного воздуха не ниже -1 °С. Для этого выбирают площадку, которая не затопляется водой, и уплотняют на ней постель из снега слоем 0,3 м. На приготовленной постели устраивают бурты шириной 2 м, высотой 1,2 м и длиной 10 м. Каждый ряд кочанов переслаивают снегом слоем 10-15 см. По верху бурта набрасывают и уплотняют снег с таким расчетом, чтобы его толщина была 1 м. Для предохранения от таяния снег накрывают соломой или опилками толщиной около 0,5 м.