Свойство– объективная особенность товара, проявляющаяся при его создании, оценке, хранении и потреблении.
Свойства товаров (продукции) могут быть простыми и сложными.
Простое свойство характеризуется одной особенностью, например, кислотность, жирность молока и др.
Сложное свойство – комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности. Примером сложного свойства может служить пищевая ценность продуктов питания, включающая целый комплекс свойств – энергетическую, биологическую, физиологическую, органолептическую ценности, а также усвояемость и безопасность.
Кроме того, свойства товаров подразделяются на естественные и потребительские.
Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими.
Естественные свойства товаров подразделяются на физические, химические, физиологические, технологические.