| Сроки годности | ||||
| предельные | гарантийные | прогнозируемые | ||
| Деление товаров по срокам годности | ||||
| скоропортящиеся (от нескольких часов до нескольких суток) | кратковременно-хранящиеся (от 0,5 до 30 суток) | длительно хранящиеся (от 1 месяца до года) | ||
Срок сохраняемости — период, в течение которого товары не утрачивают при хранении функциональное назначение и безопасность.
Срок годности — период, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению (Закон РФ «О защите прав потребителей»). Сроки годности устанавливаются изготовителем как предельные.
Предельные сроки годности — максимально-допустимые сроки, в течение которых товар отвечает установленным требованиям безопасности.
Сроки хранения — период, в течение которого товары при соблюдении установленных условий хранения не изменяют существенно потребительские свойства и количество. Такие сроки регламентируются для нескоропортящихся товаров: кратковременно, средне и длительно хранящихся
Срок службы — период, в течение которого изготовитель обязуется обеспечивать потребителю возможность использования товара по назначению и нести ответственность за существенные недостатки, возникшие по его вине (Закон РФ «О защите прав потребителей», ст. 5).
Срок службы (С) включает периоды использования (Си) и хранения товара в рабочем состоянии (Сх):
С = Си + Сх.
Гарантийные сроки хранения — сроки, устанавливаемые изготовителем, который гарантирует стабильность качества в течение этих сроков.
Гарантии поставщиков по срокам могут быть регламентированы в стандартах, технических условиях, а также в других нормативных и технических документах на товары определенных групп, видов и/или наименований.
Прогнозируемые сроки хранения — сроки, устанавливаемые для конкретных товарных партий с учетом их характеристик, реальных условий хранения и очередности реализации.
Такие сроки обычно определяются товароведами и/или материально-ответственными лицами оптовых складов для товаров длительного хранения
Скоропортящиеся товары — продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных режимов и правил хранения, а также краткосрочной реализации, без соблюдения которых они утрачивают свою безопасность.
Сроки годности скоропортящихся товаров — не более 30 сут.
К скоропортящимся товарам относятся в основном охлажденные пищевые продукты, а также лекарства.
Замороженные продукты не являются скоропортящимися.
В этой группе выделяют подгруппу особо скоропортящихся товаров со сроками годности от 6 ч до 10 сут.
Из них наименьшие сроки установлены для салатов из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и заправок (6 ч), наибольшие — для вареных колбас высшего сорта с добавлением консервантов (10 сут.).
Нескоропортящиеся товары — продукты, которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах (СанПиН 2.3.2.1324-03).
Кратковременно хранящиеся товары — это товары, сохраняющие потребительские свойства в течение небольших сроков (от 0,5 до 30 сут.)
Например, после завершения срока хранения хлебобулочных изделий возможно их черствение, но при этом сохраняется их безопасность.
К товарам этой подгруппы относятся отдельные виды хлебобулочных и кондитерских изделий (кроме кремовых тортов и пирожных, а также средне хранящихся изделий), свежих плодов и овощей, парфюмерно-косметических товаров.
Средне хранящиеся товары — товары, сохраняющие потребительские свойства в течение сроков хранения от 30 до 180 сут.
Товары данной подгруппы могут утрачивать часть потребительских свойств при оптимальных условиях хранения, но безопасность их сохраняется.
В эту подгруппу входят кондитерские (кроме вышеуказанных), сухарные и бараночные изделия, слабоалкогольные коктейли, пастеризованное пиво, стерилизованные безалкогольные напитки с консервантами, слабоградусные алкогольные напитки отдельных видов, а также многие косметические изделия, товары бытовой химии, лекарства.
Длительно хранящиеся товары подразделяют на товары с ограничением и без ограничения сроков годности.
Товары длительного хранения с ограниченным сроком могут храниться от одного месяца до года и более, но срок их хранения обязательно нормируется.
В данную группу входят продовольственные и непродовольственные товары, для которых характерно замедленное протекание процессов, ухудшающих качество (старение чая, поседение шоколада).
Товары длительного пользования — товары, предназначенные для эксплуатации в течение длительного срока (от одного года до десятков, а иногда и сотен лет).
К ним относится большинство непродовольственных товаров: сложно-технических, одежно-обувных, ювелирных, спортивных и других.
Одновременно эти товары являются длительно хранящимися, если не подвергаются активной эксплуатации.