Найбільший інтерес представляє забезпеченість виробництва сировиною і енергоносіями. Проаналізуємо середньорічні потреби і обсяги надходжень. (таблиця 7.1).
Таблиця 7.1 – Забезпеченість виробництва сировиною і матеріалами на рік
| Ресурси | Одиниці виміру | Середньорічні потреби | Обсяг надходжень |
| З регіону | |||
| Сировинні ресурси, матеріали | грн | 699 235 | 699 235 |
| Енергетичні ресурси | грн |
Основні фонди, необхідні для виробництва представимо в таблиці 7.2. Таблиця 7.2 – Кошторис витрат на придбання основних фондів, необхідних для виробництва.
Необхідне обладнання:
| Найменування обладнання | Кількість, шт. | Всього, грн |
| Приміщення | 468 000 | |
| Електроплита | 6 500 | |
| Електром’ясорубка | ||
| Кухонний комбайн | ||
| Посуд | 10 000 | |
| Холодильне обладнання | 7 500 | |
| Мікроволнова піч | ||
| Дизайн приміщення | - | 8 000 |
| Меблі | - | 10 000 |
| Освітлювальні пристрої | - | 2 000 |
| Касовий апарат | ||
| Телефон | ||
| Музичне обладнання | ||
| Інші витрати | - | |
| Всього | 534 200 |
Вибір персоналу для даного бізнесу дуже важливий, тому що від кваліфікованої роботи офіціантів і поварів залежить успіх всього підприємства. Керівник має 6 річний досвід роботи у сфері суспільного харчування, має вищу економічну (бухгалтер) освіту, що дозволить вести бухгалтерію кафе.
Виробничий персонал складається з 2 поварів, 3 офіціантів, кухонного робітника і прибиральниці. У зв’язку зі специфікою підприємства, до персоналу пред’являються високі вимоги.
На посаду повара обрано чоловіка з 10 річним досвідом роботи. Помічник повара досконало знає кухню країн Європи і має досвід роботи. вимоги до офіціанта будуть полягати у приємній зовнішності, знанню культурних традицій і мати досвід роботи не менше 3 років.
У зв’язку зі зростанням продажів на четвертий рік роботи планується найняти ще 1 помічника повара.
Забезпеченість трудовими ресурсами представимо у таблиці 7.3.
Таблиця 7.3 – Забезпеченість виробництва трудовими ресурсами
| Персонал | |||||
| Кількість |
Заробітна плата за місяць обслуговуючого персонала і керівника представлена в таблиці 7.4
| Посада | Оклад в месяць | Оклад в рік |
| Директор | ||
| Менеджер | ||
| Повар | ||
| Кухонний робітник | ||
| Офіціант | ||
| Прибиральниця | ||
| Всього |
Виходячи з розглянутого, можно зробити висновок, що для реалізації проекта необхідна закупівля сировини і матеріалів, основних фондів, залучення трудових ресурсів.