Инфраструктура отрасли как взаимосвязанный комплекс предприятий.

Инфраструктура – совокупность системы обслуживания, задача которой заключается в обеспечение работой пр-ва и предоставлении различных услуг населению.

- совокупность единиц деятельность которых направлена на обеспечение нормального функционирования нац. Экономики.

Этапы развития инфраструктуры.

1). Разделение с/х и ремесленничества привело к возрастанию числа городов и специализации труда. Объективно инфраструктура заняла позицию обеспечении нормальным товарооборотом м/у городом и селом. Особая ее роль состояла в поддержании условий развития ремесленничества в городских условиях.

2). Разделение с/х ремесла и торговли привело к формированию специальной области нац. Экономики торговли, в результате чего роль инфраструктуры существенно повысилось.

Основные виды структур нац. Экономики.:

- Производственная - это совокупность единиц нац.экономики, обеспечивающая нормальное функционирование процессов пр-ва (грузоперевозки)

- Социальная – совокупность единиц нац. Экономики, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность человечества. Она выполняет функции: ( обеспечение необходимой для пр-ва процесса производительностью труда и нормальных условий жизнедеятельности сотрудников хоз. Объектов; увеличение трудоспособного возраста; формирование подрастающего поколения).

- рыночная – совокупность единиц нац. Экономики, обеспечивающая нормальную деятельность и развития рынка. Эта совокупность рвзличных организаций и учреждений, обеспечивающих деятельность различных отраслей экономики.

Производственная, социальная, рыночная инфраструктура является неотъемлемым элементом нац. Экономики невозможно нормальное её функционирование.

 

15. Предприятия розничной торговли: функции, задачи,Розничная торговля – ведущее звено всей системы торгового обслуживания, т.к. непосредственно затрагивает интересы населения. Функции:

- за счет большого числа предприятий розничной торговли происходит удовлетворение потребности конечного покупателя по месту его жительства или работы. При этом большие объемы поставок от поставщика делятся на мелкие порции товара, соответствующие желаниям и потребностям конечного покупателя;

- через розничную торговлю производитель получает информацию о спросе на товар, являясь наиболее чувствительным индикатором регулирования объемов производства;

- через розничную торговлю происходит освоение новых рынков и осуществляется продвижение новых товаров;

-розничная торговля выполняет рекламные функции товара производителя.

- Розничные предприятия выполняют ряд функций, увеличивающих ценность продаваемых ими товаров и услуг:

1. Обеспечение определенного ассортимента товаров и услуг.

2. Дробление поступающих партий товаров.

3. Хранение запасов.

4. Обеспечение сервиса.

- Обеспечение товарного ассортимента. Средний супермаркет предлагает около 15 тыс. наименований товаров от более чем 500 производителей.

- Дробление поступающих партий товаров. Чтобы снизить затраты на перевозку, производители, как правило, отправляют розничным предприятиям большие партии товаров в соответствующей упаковке и таре. А розничные предприятия, в свою очередь, предлагают продукты в небольших количествах, соответствующих запросам отдельных потребителей и домохозяйств. В этом и заключается функция дробления поступающих партий товаров.

- Хранение запасов. Хранение запасов необходимо для того, чтобы в случае, если потребители захотят приобрести в магазине какой-либо товар из обычно предлагаемого ассортимента, ничто не помешало бы им осуществить это желание. Благодаря данной функции потребители хранят дома лишь небольшое количество товаров, зная, что их всегда можно приобрести в магазине.

- Обеспечение сервиса. Розничные предприятия предоставляют покупателям услуги, облегчающие процесс покупки и использования товаров (к примеру, они предлагают покупки в кредит, позволяющие иметь товар сегодня, а оплатить его позднее).

- Увеличение ценности товаров и услуг. Предлагая определенный товарный ассортимент, разбивая крупные партии продукции на более мелкие, храня запасы и предоставляя услуги, розничные предприятия увеличивают ценность товаров и услуг для покупателей.

Основная задача торговых предприятий – обеспечить возможность покупки какого-либо товара при соответствующем качестве торгового обслуживания.

 

9. Классификация предприятий общественного питания: понятие, функции, номенклатура услуг, общие требования к ним. Направления формирования инфраструктуры общественного питания в условиях конкуренции.

Предприятия общественного питания:

1. По торгово-производственному признаку:

- заготовочные (цеха по производству полуфабрикатов);

- доготовочные (имеющие свою кухню);

- раздаточные (столовые без кухни);

- смешанные (фабрики-кухни).

 

2. По видам предоставляемых услуг:

- предприятия, производящие и реализующие продукты для непосредственного потребления;

- предприятия, имеющие, кроме производства и реализации, условия для организации отдыха посетителей (рестораны, кафе, бары).

3. По качеству предоставляемых услуг:

- рестораны, кафе, бары (люкс, высшего и первого класса), обеспечивающие наиболее высокий уровень обслуживания и предоставляющие широкий спектр услуг;

- общедоступные предприятия, удовлетворяющие потребности широких слоев населения и готовой кулинарной продукцией в течение всего дня (столовые, закусочные, пирожковые);

- столовые при заводах, учреждениях, учебных заведениях.

Общественное питание претерпело наиболее существенные изменения в ходе реформирования экономики.

Чтобы преодолеть негативные последствия реформирования этой системы необходимо в масштабах региона проводить работу по восстановлению многообразий общественного питания, которое отвечало требованиям стабилизации рыночных отношении.

 

Основные направления развития системы общественного питания:

1. Приоритетное развитие общедоступной сети для различных групп потребителей.

2. Восстановление и расширение сети социально-ориентированных предприятий (для работников, студентов, школьников).

3. Развитие сети предприятий общественного питания, опирающиеся на индустриальные методы приготовления пищи и доставляющие ее по заказам потребителей (на дом, в офис).

4. Массовое развитие сети общественного питания в зонах гостиничного обслуживания, вдоль автомагистралей, аэропортов, на вокзалах.