ЗМІСТ
Перелік умовних скорочень
Вступ
Розділ 1. Аналітичний огляд літератури «Асортимент та споживні властивості булочних виробів»
1.1 Товарні ресурси хлібобулочних виробів в Україні
1.2 Споживні властивості булочних виробів і характеристика чинників, які впливають на споживні властивості та якість
1.3 Характеристика асортименту булочних виробів
Мета та задачі досліджень
Розділ 2. Експериментальна частина «Дослідження якості булочних виробів»
2.1 Об'єкт і методи дослідження
2.2 Результати контролю якості булочних виробів, що реалізуються в роздрібній торговій мережі м. Одеси
2.3 Характеристика асортименту булочних виробів, що реалізуються в торговій мережі м. Одеси
Висновки та рекомендації
Список використаної літератури
Додатки