Суть основної частина курсової роботи викладають, поділяючи матеріал на розділи. Розділи можуть поділятися на підрозділи, пункти, підпункти. Кожний пункт і підпункт повинен містити закінчену інформацію.
Аналітичний огляд літератури – аналіз наукової літератури з обраної теми. Структура огляду літератури визначається темою роботи і включає 3-4 питання з характеристики поживних якостей продукту; факторів, які формують ці якості (якість сировини, процеси виробництва, зберіганні, товаропросування та ін.). На основі аналізу наведених даних обґрунтовується необхідність власних досліджень. Аналітичний огляд літератури необхідно ілюструвати схемами або графіками, або діаграмами, або фотографіями.
Використані літературні джерела повинні бути занесені до списку літератури, що дозволяє оцінити науковий рівень курсової роботи, правильність вибору шляхів та засобів висвітлення поставленої мети.
Працюючи над оглядом літератури з теми курсової роботи, студент вивчає:
- спеціальну літературу: законодавчі державні матеріали, монографії, статті у періодичних виданнях (журналах відповідних галузей промисловості; реферативних збірниках; збірниках наукових праці, вищих навчальних закладів та науково-дослідних інститутів; газетах);
- науково-виробничу літературу закордонних авторів у перекладі, з експрес-інформації відповідних галузей промисловості;
- патентну літературу, реферативний журнал;
- інструкції і документи нормативного характеру, відомчі джерела, накази, циркулярні листи відповідних міністерств України;
- стандарти, технічні умови, технологічні інструкції на вітчизняні та закордонні товари;
- довідкову літературу.
Аналізуючи дані літератури, необхідно намагатись висловлювати своє ставлення до проблеми.
Обсяг розділу має складати 15-20 сторінок.
Експериментальна частина. Цей розділ складається з кількох підрозділів. Кожний підрозділ може мати пункти (підпункти).
В підрозділі "Об'єкт та методи досліджень" надасться перелік об’єктів , які досліджуються в курсовій роботі, описуються методи дослідження якості. Загальновідомі методики не описуються, а тільки роблять посилання на джерела, в яких вони надруковані. Джерела обов'язково наводять у списку використаних джерел. Нові методики досліджень описуються більш детально. Особливо детально описують методики, розроблені самим автором.
Удругому підрозділіузагальнюються результати самостійно виконаних експериментальних досліджень з визначенням властивостей і якості продуктів, змін їх залежно від умов і термінів зберігання, вивченням хімічного складу та його змін тощо. Не слід обмежуватись лише констатацією тих чи інших результатів аналізу, необхідно прокоментувати отримані результати, порівняти їх з показниками стандартів, літературними даними; а також простежити, встановити і пояснити закономірності змін, які відбуваються при зберіганні залежно від якості сировини, технологічних процесів виробництва, умів і термінів зберігання тощо.
Експериментальні дані необхідно ілюструвати схемами, графіками, таблицями, фотографіями та інше. Для обробки результатів, що отримані в процесі експерименту, автор повинен користуватися методами статистико-математичного аналізу експериментальних даних у товарознавстві, використовуючи для цього ЕОМ, комп'ютери та обчислювальний центр академії. В курсовій роботі треба використовувати одиниці системи СІ.
Відповідність за достовірність усіх даних, наведених у курсовій роботі, несе її автор.
Орієнтований обсяг – 20-25 сторінок.