Введение
В настоящее время практически половина потребляемого человечеством объема рыбы и рыбной продукции приходится на продукцию, выращенную в искусственных условиях или аквакультуре.
Нормами рационального потребления пищевых продуктов, утвержденными Минздравом, предусмотрено среднегодовое потребление рыбы и морепродуктов (в зависимости от возраста и физической активности) от 16 до 24 килограммов в год на человека. Для устойчивого обеспечения потребности населения республики необходимо не менее 200 тыс. тонн рыбы и рыбной продукции в год. Рыбоводческая отрасль Беларуси не обеспечивает население страны собственной рыбной продукцией в полном объеме. Недостающая часть рыбопродукции импортируется [3].
Рыбоводством в Республике Беларусь занимаются 19 специализированных организаций. В их распоряжении 20 тысяч гектаров искусственных прудов, в которых выращивается карп, толстолобик, амур, линь, щука, сом, а также ценные промысловые виды рыб – осетровые и форель.
Республика Беларусь в силу своего водного запаса имеет довольно серьезные потенциальные возможности для развития пресноводной аквакультуры.
Республиканская программа развития рыбной отрасли на 2006-2010 гг. была направлена прежде всего на восстановление и развитие прудового рыбоводства, внедрение прудовой поликультуры и выращивание преимущественно традиционных объектов рыбоводства (карповых рыб).
За 5 лет производство и реализация прудовой рыбы увеличились более чем в три раза.
Учитывая, что в 2010 году Республиканская программа закончилась и основные ее задачи выполнены, разработана и утверждена Правительством Государственная программа развития рыбохозяйственной деятельности на 2011-2015 годы. Приоритетным направлением в ней выбрано развитие индустриального рыбоводства в республике за счет внедрения современных рыбоводных технологий и создания специализированных площадей для выращивания ценных видов рыб, таких как лососевые, осетровые и сомовые виды. Такой выбор сделан с учетом климатических и географических особенностей нашей страны, а также тенденций развития мировой аквакультуры.
Государственной программой развития рыбохозяйственной деятельности на 2011-2015 годы предусмотрено строительство к 2015 году до 11 комплексов с использованием технологий оборотного и замкнутого водоснабжения и их комбинирования. Их строительство предусмотрено в следующих рыбоводных организациях Департамента: ОАО «Рыбхоз «Грицево», ОАО «Рыбхоз «Волма», ОАО «Альба», ОАО «Рыбхоз «Новинки», ОАО «Опытный рыбхоз «Селец», ОАО «Рыбхоз «Свислочь» и др.
Общее производство лососевых видов рыб, в основном это форель, планируется довести к 2015 году до 1,5 тыс. тонн.
Кроме того, в рамках Государственной программы предусмотрено строительство трех рыбопитомников-репродукторов общей мощностью до 300 тонн рыбопосадочного материала, прежде всего лососевых видов рыб. Строительство данных объектов позволит полностью обеспечить потребность отрасли на данном этапе в рыбопосадочном материале лососевых рыб.
Выращивание осетровых рыб в нашей республике перспективно в специализированных бассейнах и УЗВ-комплексах, в сетчатых садках с использованием теплых вод ГРЭС (городов Белоозерск и Новолукомль).
К 2015 году производство товарных осетровых планируется довести до 400 тонн в год.
Государственной программой предусмотрено полное задействование имеющихся прудовых площадей под выращивание сома европейского в моно- и поликультуре. Также планируется выращивание товарного сома в бетонных бассейнах рыбхозов «Красная Слобода», «Любань» и «Днепробугский», для чего будет проведена их полная реконструкция.
Кроме того, планируется построить 2 УЗВ-комплекса для выращивания сома африканского. Будут продолжены работы по воспроизводству и товарному выращиванию сома канального.
Все изложенные выше мероприятия направлены на производство товарной продукции сомовых видов рыб до 600 тонн в год к 2015 году.
Одним из наиболее перспективных направлений развития товарного рыбоводства в нашей республике является сиговодство. Мировая практика доказывает, что выращивание и реализация сиговых рыб приносит экономическую прибыль. Основными объектами сиговодства в Беларуси могут стать пелядь, пелчир и сиг.
Переход к выращиванию ценных видов рыб позволит обеспечить население страны разнообразной рыбной продукцией, доступной для жителей республики с различным уровнем доходов и расширить внутренний рынок за счет высококачественной деликатесной продукции.
Ведение рыболовного хозяйства путем промыслового рыболовства и организации платного любительского рыболовства осуществляется на условиях аренды рыболовных угодий. Вылов рыбы промысловым рыболовством составляет около 1 тыс. тонн.
Уловы рыбы рыболовами-любителями превысили показатели8 тыс. тонн и наблюдается устойчивая тенденция их роста.
В целях повышения продуктивности рыболовных угодий и улучшения видового состава ихтиофауны в естественные водоемы республики ежегодно вселяется 35-37 млн штук разновозрастного рыбопосадочного материала. Основу зарыбляемых видов рыб составляют щука, карп, карась, толстолобик, белый амур.
Путем вселения сеголетка стерляди в места естественного обитания начато восстановление популяции стерляди – единственного представителя осетровых видов рыб, включенного в Красную книгу Республики Беларусь.
В 2010 году экспортировано прудовой рыбы 344,4 тонны на сумму 740 тыс. долларов США, в основном Российскую Федерацию, Латвию и Литву. В 2009 году было экспортировано только 2 тонны прудовой рыбы в Российскую Федерацию.
Интерес к нашей рыбе проявляют покупатели из Голландии. Ими были взяты образцы рыбы для проведения исследований, результаты которых подтвердили высокое качество прудовой рыбы. В дальнейшем планируется расширить географию экспорта рыбы.
Экономические показатели
1. Срок окупаемости 7 лет
2. Внутренняя норма доходности 3,02
3. Индекс рентабельности проекта 1,14
4. Рентабельность продаж продукции при выходе на проектную мощность 56,6
Технология переработки рыбной продукции
Индивидуальное задание
Заключение
1. Рыбоводный индустриальный комплекс УО «БГСХА» осуществляет выращивание радужной форели с использованием технологии УЗВ c потреблением свежей воды менее 10 % в сутки. Комплекс рассчитан на производство 3 000 000 шт. молоди радужной форели средней навеской 50 грамм в год.
2. Вода, сбрасывающаяся из рыбоводных бассейнов, содержит в себе множество различных загрязнителей. В первую очередь, это взвешенные вещества, выделяющиеся в результате жизнедеятельности рыб, остатки недоеденного корма и т.д. В зависимости от размера завода и объема воды, проходящего через очистные сооружения, применяются различные технологии очистки. Наиболее часто применяемые нами сооружения – это барабанные фильтры. Любая комплексная водоочистка не будет полностью эффективна без должного обеззараживания воды. В систему могут попасть и развиться болезнетворные микроорганизмы, различные бактерии и паразиты, которые могут стать губительными для всего поголовья рыбы.
Для этого вся вода перед подачей в бассейны проходит стадию дезинфекции. Эти мероприятия позволяют добиться высокого качества воды перед подачей в бассейн.
3. Радужная форель является традиционной формой культивирования во многих странах мира, являясь самым распространенным рыбоводным объектом. Интенсивно культивируется в 130 странах таких, как: Дания, Франция, Норвегия, Финляндия, Япония, США, Германия, Югославия, Болгария и многие другие. В рыбоводно индустриальном комплексе УО «БГСХА» выращивают Радужную и Янтарную форель, а также занимаются выращиванием стерляди.
4. Для улучшения работы рыбокомплекса необходимо строго контролировать изменение гидрохимических показателей. Для успешного выращивания форели должны соблюдаться все абиотические факторы среды и поддерживаться на оптимальном и постоянном уровне, чтобы получить положительный результат и прибыль.
5. Для профилактики инвазионных и инфекционных заболеваний в рыбоводном индустриальном комплексе, нужно в полной мере следовать ветеринарно-санитарным указаниям, проводить дезинфекцию цехов и оборудования, своевременно вносить необходимые лекарственные препараты.
Литература
1. Б а р у л и н Н.В. Рыбоводный индустриальный комплекс будущее рыбохазяйственной деятельности Республики Беларусь/Н.В Барулин// Животноводство и ветеринарная медицина. Горки, 2012. №3
2. Б р а й н б а л л е Я к о б. Руководство по аквакультуре в УЗВ. Введение в новые экологические и высокопродуктивные замкнутые рыбоводные системы/ Якоб Брайнбалле//
3. К о з л о в А.И. Аквакультура Беларуси: состояние и пути развития/А.И. Козлов, А.М. Пугач // Сельскохозяйственный вестник. – Минск, 2001. – №6.
4. М а м о н т о в Ю.П., С е ч и н Ю.Т., Г е п е ц к и й Н.Е. Развитие пресноводной аквакультуры предприятиями и организациями Росрыбхоза/ Ю.П. Мамонтов, Ю.Т. Сечин, Н.Е. Гепецкий // Рыб. х-во. Сер. Аквакультура. – М., 1997. – Вып. 1.
5. Р а х к о н е н Р и и т а, В е н н е р с т р е м П и а, Р и н т а м я к и П я й в и,
К а н н е л Р и с т о. Здоровая рыба. Профилактика, диагностика и лечение болезней/ Р. Рахконен, П. Веннерстрем, П. Ринтамяки, Р. Каннел// Хельсинки, 2012.