Общие положения - раздел Торговля, В настоящее время практически половина потребляемого человечеством объема рыбы и рыбной продукции приходится на продукцию В Рыбоводном Индустриальном Комплексе Уо «Бгсха» Не Предусмотрен Цех По Перер...
В рыбоводном индустриальном комплексе УО «БГСХА» не предусмотрен цех по переработке рыбной продукции, поэтому была организованна экскурсия в ОАО «ОРХ «Селец».
Предприятие по переработке (рис. 30) рыбы в ОАО «ОРХ «Селец» состоит их двух цехов:
1-й – цех по переработке рыбы для изготовления рыбы холодного копчения, горячего копчения и вяленой рыбы;
2-й – цех по обработке – для изготовления охлажденной рыбы и мороженых полуфабрикатов.
Рис. 30. Предприятие по переработке рыбы
Оба цеха созданы после реконструкции торгового центра. Проекты разработаны на основании задания на проектирование соответствующих нормативных документов. Оба цеха работают на местном сырье, т.е. перерабатывается прудовая рыба и рыбы озерно-речного промысла из арендуемых водоемов.
Цех по переработке рыбы производит в настоящее время рыбу холодного копчения и вяленую рыбу.
Проектная мощность цеха предусматривает перерабатывать 300 кг рыбы в смену. Выпускаемая продукция составляет примерно 300 кг в неделю и определяется количеством сырья и сложившимся спросом. Ассортимент выпускаемой продукции приведен в прилагаемом ассортиментном перечне.
Режим работы цеха принят односменным, продолжительность смены 8 часов, 5 рабочих дней в неделю. Копчение рыбы осуществляется в три. 1 раз в 10 дней – санитарный день. Количество работающих – 9 обработчиков, оператор коптильной установки и мастер цеха. Общая площадь цеха составляет 630 м2 и представлена производственными и вспомогательными помещениями, расположенными по схеме технологического процесса, предупреждающей пересечение «грязных» и «чистых» зон.
Проектная мощность цеха по обработке предусматривает переработку 1,5 т сырья в смену. Режим работы односменный. Количество работающих 10 человек и мастер цеха. Общая площадь цеха составляет 425м2.
В настоящее время практически половина потребляемого человечеством объема рыбы... Нормами рационального потребления пищевых продуктов утвержденными Минздравом предусмотрено среднегодовое потребление...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Общие положения
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Характеристика хозяйства
1.1. Технико-технологическая характеристика рыбоводного индустриального комплекса УО «БГСХА»
Рыбоводный индустриальный комплекс по выращиванию рыбопосадочного материала ло
Соответствие международной практике и стандартам
Выбранная технология в соответствии с заключением РУП «Институт рыбного хозяйства» РУП «Научно-практический центр по животноводству Национальной академии наук Беларуси» полностью соответствует межд
Подготовка кадров и научно-исследовательская работа
Рыбоводный индустриальный комплекс УО «БГСХА» является базой для практико-ориентированной подготовки специалистов для рыбохозяйственной отрасли в рамках специальности «Промышленное рыбоводство» на
Организация производства
Рыбоводный индустриальный комплекс УО «БГСХА» работает на основе установки замкнутого водоснабжения, которая размещена в закрытом помещении с искусственным освещением. Помещение разделено на 3 моду
Ихтиопатология
В жизненном пространстве рыбы обитает огромное количество различных микроорганизмов: вирусы, бактерии, паразиты, грибки. Обычно их патогенность невелика и у рыбы развивается сопроти
Аквакультура
Аквакультура в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ), по сути, является технологией для выращивания рыб или других водных организмов с повторным использованием воды для целей производства. Данн
Технология подготовки и очистки воды
Вода сливается самотеком из бассейнов и поступает на механический фильтр барабанного типа и очищается от механических примесей величиной более 30 микрон. Далее вода попадает в приямок с погружным б
Методика контроля за гидрохимическими показателями воды
Качество воды имеет важное значение при выращивании форели всех возрастов. Вода не должна быть загрязнена химическими реагентами, быть прозрачной и умеренно жесткой, то есть содержа
Рыбоводство в естественных водоемах
Рыбоводство и увеличение рыбных запасов является многогранной задачей и требует от рыбного хозяйства проведения комплекса мероприятий:
ü Улучшение режима рыбохозяйственных водоемов;
Промышленное рыболовство
Рыболовством люди начали заниматься примерно 300 000 лет назад. В наше время на одного человека приходится 17-20 кг рыбы в год. По данным FAO, в 2005 году мировой вылов рыбы составил 105 млн. т., и
Технические средства аквакультуры
Под понятием аквакультура подразумевается разведение и выращивание водных организмов. Индустриальное рыбоводство не возможно без технического обеспечения средствами аквакультуры. Средства эти являю
Охрана труда
Функциональные обязанности по вопросам безопасности и гигиены труда, права и ответственность должностных лиц и специалистов предприятия в решении вопросов охраны труда определены в должностных инст
Охрана окружающей среды
Природа – сложная система, единое целое, часть которого составляет человеческое общество, способное существовать только в постоянном взаимодействии с ней. Все что необходимо для человека, он получа
Новости и инфо для студентов