ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ И ТОРГОВЛИ

МИНИСТЕРСТВО

ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ И ТОРГОВЛИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра экономики и управления

В сфере услуг

Одобрено

учебно-методическим советом

факультета ресторанно-гостиничного

бизнеса и туризма

 

«_____ » _______________ 2004 г.

 

Протокол № ____ от ________2004 г.

Председатель_________________

Проф. Безряднова А.С.

 

ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

 

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

 

Для студентов всех форм обучения

Специальности

Экономика и управление на предприятии

(РГБ и Т)

 

Согласовано: Рекомендовано кафедрой

Учебно-методическое Экономики и управления

Управление РГТЭУ в сфере услуг

Г Протокол №__ от «__»____ 2004 г.

Зав. кафедрой__________

Проф. Савкина Р.В.

Москва 2004

  Учебное пособие разработала преподаватель кафедры Экономики и управления в…  

Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма как субъекты рынка в сфере услуг

Предприятие – это самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный предпринимателем или объединением предпринимателей для производства продукции,… Вопрос о том, что является первичным или вторичным (удовлетворение… Предприятие – это юридическое лицо, за которым может стоять как отдельный гражданин, так и объединение граждан.

Амортизация основных фондов и ее расчет.

В процессе кругооборота основные фонды проходят последовательно три фазы: 1. Производительное использование основных фондов, которое выражается в… 2. Образование амортизационного фонда, который представляет собой до определенного времени денежный резерв. В…

Показатели, характеризующие состояние, движение и

Эффективность использования основных фондов

Состояние основных фондов характеризуется системой показателей, которые делятся на две группы: - коэффициенты, характеризующие движение основных фондов, включающие:… - коэффициенты, характеризующие состояние основных фондов, включающие коэффициент износа и коэффициент годности…

Воспроизводство основных фондов, понятие и источники воспроизводства. Капитальные вложения и инвестиции на предприятии.

В процессе функционирования основных фондов происходит постепенный процесс изнашивания основных фондов и перенос стоимости на готовый продукт.… Простое воспроизводство основных фондов означает замещение выбывших основных… Расширенное воспроизводство основных фондов предполагает превышение ввода в действие основных фондов над их выбытием в…

Показатели эффективности капитальных вложений.

При определении экономической эффективности капитальных вложений могут применяться два способа: 1.Исчисление общей экономической эффективности. 2.Расчет сравнительной экономической эффективности.

Гостиничного бизнеса и туризма.

5.2. Расчет прибыли на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма. 5.3. Распределение прибыли на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и… 5.4. Рентабельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма и ее расчет

Расчет прибыли на предприятиях ресторанно-гостиничном

Бизнеса и туризма

Доход предприятия может рассматриваться как результат производственно-коммерческой деятельности предприятия, полученный как разница между стоимостью… ___________________________________ 1Основные нормативные акты по бухгалтерскому учету и бухгалтерской отчетности. 3-е издание. Москва ООО «Нитар альянс»…

Валовая прибыль1

- (минус)

Коммерческие расходы

- (минус)

Управленческие расходы

= (равно)

Прибыль (убыток) от продаж

± (сальдо)

Операционных доходов и расходов

± (сальдо)

Внереализационных доходов и расходов

= (равно)

Прибыль (убыток) до налогообложения.

Из прибыли до налогообложения вычитаются: налог на имущество (в размере 2,0 % от стоимости имущества, находящегося на балансе предприятия), налог на…   __________________________

Валовая прибыль

-(минус)

Коммерческие расходы

-(минус)

Управленческие расходы

= (равно)

Прибыль (убыток) от продаж.

«Прибыль от продаж» предприятий общественного питания и турагентств может рассчитываться и как разница между валовым доходом (сумма наценок на сырье… В странах развитой рыночной экономики наряду с чистой прибылью рассчитывается… Таблица

Рентабельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма и ее расчет.

Существует множество показателей уровня рентабельности. Это определяется целями анализа конечного финансового результата, или анализа эффективности… - уровень рентабельности продукции (работ, услуг); - уровень рентабельности производственных фондов;

Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.

Все факторы, влияющие на прибыль и рентабельность, могут быть разделены на две группы: - факторы внешней среды или объективные; - факторы внутренней среды или субъективные;

Сущность и функции цены.

Для производителя цена товара – это стоимость всех его затрат, поэтому цена часто определяется как денежное выражение стоимости товара. Но цена… Значение цены для всех субъектов рынка определяется ее функциями. Основными… - учетная или измерительная;

Методы установления цен на продукцию и услуги на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.

Они могут быть представлены следующими видами цен: - оптовые цены; - цены на строительную продукцию;

Содержание

 

Введение ………………………………………………………… 4

 

Глава 1. Экономическая природа предприятия сферы

услуг …………………………………………………. 5

 

1.1Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и

туризма как субъекты рынка в сфере услуг ……………… 5

 

1.2Экономический потенциал предприятия

ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма ……………. 10

 

1.3Система показателей хозяйственной деятельности

предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и

туризма ……………………………………………………… 11

 

Глава 2. Основные фонды предприятий ресторанно-

гостиничного бизнеса и туризма ………………………….. 18

 

Понятие, классификация и оценка основных фондов …… 18

 

Амортизация основных фондов и ее расчет ……………… 21

 

2.3Показатели, характеризующие состояние и

эффективность использования основных фондов ……….. 27

 

2.4Воспроизводство основных фондов, понятие

и источники воспроизводства. Капитальные

вложения и инвестиции на предприятии …………………. 31

 

Показатели эффективности капитальных вложений ……. 33

Глава 3. Труд и заработная плата на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма …………….. 36