Показатели эффективности капитальных вложений ……. 33

 

Глава 3. Труд и заработная плата на предприятиях

ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма …………….. 36

 

3.1 Трудовые ресурсы предприятий ресторанно-

гостиничного бизнеса и туризма, их характеристика …… 36

 

 

3.2.Производительность труда. Понятие, значение и

методы расчета на предприятиях ресторанно-

гостиничного бизнеса и туризма …………………………. 42

 

3.3. Сущность заработной платы и ее организация на

предприятиях ………………………………………………. 45

 

3.4.Фонд заработной платы работников предприятий

ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма,

состав и расчет …………………………………………….. 49

 

Глава 4. Издержки производства и обращения

предприятий ресторанно-гостиничного

бизнеса и туризма …………………………………… 53

 

4.1 Сущность и классификация издержек предприятий

ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма …………… 53

 

4.2 Факторы, влияющие на издержки на предприятиях

ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма …………... 62

 

Глава 5. Прибыль и рентабельность предприятий

ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма ……. 63

 

5.1 Сущность и функции прибыли ………………………….. 64

 

5.2 Расчет прибыли на предприятиях ресторанно-

гостиничного бизнеса и туризма ……………………….. 65

 

5.3 Распределение прибыли на предприятиях

ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма ………….. 70

 

5.4 Рентабельность предприятий ресторанно-

гостиничного бизнеса и туризма и ее расчет ………….. 71

 

5.5 Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность

предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса

и туризма ………………………………………………… 73

 

 

Глава 6. Финансы предприятий ресторанно-гостиничного

бизнеса и туризма ………………………………… 75

 

6.1 Сущность и функции финансов ………………………… 75

 

6.2 Основные и оборотные средства предприятий

ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.

Оборачиваемость оборотных средств …………………. 78

 

6.3 Финансовые ресурсы предприятий ресторанно-

гостиничного бизнеса и туризма и источники

их формирования ……………………………………….. 84

 

Глава 7. Ценообразование на предприятиях ресторанно-

гостиничного бизнеса и туризма ………………… 85

 

7.1. Сущность и функции цены ………………………………. 85

 

7.2. Методы установления цен на продукцию и

услуги на предприятиях ресторанно-гостиничного

бизнеса и туризма ………………………………………… 87

 


[1]

 

 

 

 

 

 

_______________________________________________________________

1Министерство Финансов РФ. Приказ от 10 ноября 2002 года, № 114м. «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету», «Учет расходов по налогу на прибыль» ПБУ 18/02.