Турция

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 стр. 1 INIZ ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ТУРЦИЮ! 1.1 Общие сведения о Турции 4 стр. Туризм Турции 5 стр. 2 ЧАСТЬ ATTALEIILLAGE GOLF RESORT HOTEL 2.1 Общая характеристика отеля ATTALEIA 12 стр. 2.2 Организационные структуры управления отелем. Департаменты отеля и их характеристика 15 стр. 3 ЧАСТЬ ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ БАРОВ В ОТЕЛЕ ATTALEIA 3.1 Виды баров в отеле и их классификация 34 стр. 3.2 Организация работы POOL BARa 37 стр. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 42 стр. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43 стр. ПРИЛОЖЕНИЯ 44стр. ВВЕДЕНИЕ Человек устроен природой так, что всегда будет рожать себе подобных будет жить долго и не очень, уходить в мир иной, но так уж получилось, что на протяжении своей жизни будет непременно отдыхать, причем с удовольствием, ибо без отдыха с положительными эмоциями никакой организм выжить не может.

Туризм растет с каждым годом и занимает все более твердые позиции в этой сфере деятельности.

Для многих стран и государств туризм стал основным источником доходов и сыграл большую и положительную роль в их быстром развитии. Одной из таких стран является Республика Турция - наиболее индустриальная из всех мусульманских стран и прекрасное место для отдыха и путешествий. Нам, студентам, будущим специалистам в области туризма и гостиничного хозяйства ежегодно дают возможность прохождения летней стажировки в пятизвёздочных отелях Турции.

Целью прохождения стажировки являются Во-первых, это ознакомление с самой страной, с её историческим экскурсом, экономико-географическим положением страны, культурным своеобразием страны, также ознакомление с особенностями деловой культуры Турции. Во-вторых, ознакомление с туризмом этой Республики, как и насколько он у них развит, и какое место занимает в экономике страны. В-третьих, это получение общих знаний в области функционирования отелей, где проходили стажировку ознакомление с организациями структурами управления отелем должны иметь характеристику департаментов отеля и структуру их функционирования, как они взаимосвязаны друг с другом, кому подчиняются. В-четвёртых, это детальная характеристика одного из департаментов бар, где я работала организация его функционирования в отеле Attaleia, принципы обслуживания туристов в баре. В-пятых, сделать выводы по стажировке, выявить положительную сторону стажировки, изложить, в чем она заключается и определить недостатки по функционированию отеля. 1.

Общие сведения о Турции

Это современный центр административной, политической, общественной, эк... столицей Турции стала Анкара. Кушадасы - это туристический город, расположенный на небольшом полуост... Местность богата историческими памятниками. 2.1 .

Общая характеристика отеля ATTALEIA

Подсчет ежедневных доходов по каждому доходообразую- щему подразделени... 3. Отель - это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслужи... Служба главного инженера также осуществляет контроль за расходованием ... Отель располагается на огромной территории, которую украшают пальмы, ц...

Виды баров в отеле и их классификация

Бары отеля должны находиться под постоянным контролем, неусыпным надзо... Чем чаще проверяется уровень реализации, тем лучше контроль работой ба... Персонал утренней смены должен быть в баре в 8.00 часов утра в специал... К этому времени уже многие туристы успевают поужинать в ресторане и пр... Бар закрывается в 24.00.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ Индустрия туризма занимает важное место в мире. Число туристских поездок во всем мире приближается к 600 миллионам, а по прогнозу Всемирной туристской организации ВТО к 2010 году достигнет 937 миллионам.

При этом следует учитывать, что все население планеты составляет 6 миллиардов человек.

Развитие индустрии туризма представляет обширный рынок рабочих мест. В настоящее время каждый пятнадцатый человек на планете трудится в сфере гостиничного и туристского бизнеса. Например, в Европе около 10 работающих заняты в сфере туризма. При этом по темпам роста доля занятых в сфере туристского обслуживания опережает другие отрасли. Для успешного решения всего многообразия задач по обслуживанию гостей и туристов персоналу отелей, гостиниц и туристских комплексов необходимо овладеть профессиональными знаниями и постоянно их совершенствовать - это и является нашей главной задачей в процессе обучения навыкам менеджера, как управляющего в сфере туризма.

Для того, чтобы получить практические сведения о развитии гостиничной индустрии в современном мире, об организации обслуживания в отелях, об использовании систем автоматизации обработки данных в отелях и гостиницах, о структуре управления в отелях и гостиницах, о функциях основных гостиничных служб, нас, студентов института туризма и сервиса направляют на летнюю полугодовую стажировку в Турецкую республику, где мы весь туристический сезон работаем в высоко комфортабельных отелях и получаем необходимо важные навыки и информацию в сфере своей деятельности.

Во время стажировки приобретаются знания в технологии приема и обслуживания гостей, в видах и порядке оформления документации, в подготовке номеров к обслуживанию, в выполнении различных уборочных работ, в правилах предоставления различных дополнительных услуг.

Также приобретаются практические навыки в обслуживании госте, туристов питанием, основными правилами и техникой подачи блюд и напитков. За длительное время пребывания в летней стажировке должна отметить еще один важный положительный элемент нашей поездки. Это ощутимая языковая практика, полученная нами в результате общения с иностранными туристами, а также изучение еще одного нового для нас иностранного языка - турецкого, что, возможно, безусловно еще пригодится нам в ходе дальнейшей деятельности.

Кроме того, я освоила за время своей стажировки основные принципы функционирования баров и обслуживания в них. Ознакомилась с обязанностями работников баров, освоила профессию бармена, а также приобрела знания в области приготовления коктейлей. Исходя из этого, хочу отметить только положительные моменты своей поездки. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Барановский В. А Кулькова Л. В. Официант-бармен. Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев, училищ и работников баров и ресторанов Ростов на Дону издательство Феникс , 2001. 2. Богущева В.И. Бары и рестораны.

Искусство обслуживания. Серия Учебники и учебные пособия. Ростов на Дону издательство Феникс , 2000 3. Менеджмент туризма Учебн6ое пособие 2-е изд. Перераб Мн. Новое издание, 2001. 4. Филипповский Е. Е. Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства М. Финансы и статистика, 2003. 5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания Учебник для начального профессионального образования Под редакцией кандидата педаг. наук Л. Ю. Ляпина - М. ПрофОбр. Издат 2001. 6. Различные справочные пособия туристических компаний в Турции.