Общая характеристика отеля ATTALEIA

Общая характеристика отеля ATTALEIA. Attaleia - жемчужина Средиземноморья, райский уголок в 35-ти км. от аэропорта г. Антальи, который расположен в Белеке.

Белек является самым дорогим и самым молодым местом отдыха туристического Средиземноморья и, который стал излюбленным центром отдыха за очень короткое время. Расположенный в очень живописном месте, Белек располагает только новейшими фешенебельными отелями и первоклассными туристическими компаниями. В сентябре 1994 г. здесь был открыт национальный гольф-клуб, один из крупнейших в мире. Бескрайние сосновые леса, свежий воздух, теплое, чистое море с широкими песчаными пляжами, а так же исторические и архитектурные примечательности привлекают сюда тысячи туристов. ATTALEIA DELUXE GOLF RESORT HOTEL с 1993 года вступил в действие в охраняемой зоне небывалой красоты, с первоклассным обслуживанием и оснащением.

После завершения строительства инфраструктуры, очистительных сооружений и дорог, Attaleia была размещена без изменений характера природы. 13 июня этого года 2003 г. отель отпраздновал свой 10-тилетний юбилей пышным торжеством.

Отель Attaleia больше ориентируется на семейный отдых с детьми и предлагает лучшие услуги активного и приятного отдыха. Отель занимает очень большую территорию и кроме того, обладает польем для игры в гольф с 18-ю лунками, расположенным в 5-ти км. от отеля и пригодным для поведения международных турниров. Attaleia - это райское место для отдыха, на территории которого имеются 328 номеров на 656 мест, 2 открытых и 1 закрытый бассейн, 2 футбольных поля, соответствующих стандартам, Attaleia, имея открытые и закрытые рестораны, 2 дискотеки и 9 баров, представления и шоу в Pool-баре в летний период, развлекательные программы с живой музыкой в ночном клубе, живет круглый год. Кроме того, на территории отеля имеются маркет, бутик, ювелирный салон, парикмахерская, медицинский офис, детский клуб Scubidu. Attaleia расположена в Белеке, в зоне чудесной природы, на территории 150.000 кв. метров, с аттракционными зонами для детей, 4-мя теннисными кортами, баскетбольными и волейбольными полями, сауной, турецкой баней, помещениями для игры в теннис настольный, сквош, залом для аэробики, пляжным волейболом, залом для семинаров и конференций.

Центр отеля оборудован огромным бассейном с водными горками.

Там же находится самый большой в отеле бар-Pool Bar. На этой же территории удобно расположена прямо под открытым небом-сцена для работы анимации. Именно здесь проходят основные развлекательные шоу-программы аниматоров в разгар сезона. Номера для проживания туристовНомера для проживания гостей находится в двухэтажных бунгалах виллах. Все номера высоко оборудованы и удобны для проживания туристов.

Во всех номерах имеется ванная туалет, мини-бар, кабельное телевидение, прямой телефон, музыкальные каналы, кондиционер действует с июня месяца по сентябрь, фен для волос. Балконы. Все номера имеют прекрасный вид на море и природу. DBH Двухместные номера Двухместные номера занимают площадь около 36 кв. метров, располагают королевскими кроватями, возможное предоставление по заказу детской кровати.

CBH Семейные номера Занимают площадь около 66 кв. метров, располагают королевскими кроватями и оптически отделенной областью спальни с двумя спальными кушетами. Есть возможность предоставления по требованию детской кроватки. CBM. Семейные номера Занимают площадь около 55 кв. метров, располагают спальней с французской кроватью и общей комнатой со спальными кушетами. Имеется ванная с джакузи. CBA. Семейные номера Занимают площадь около 66 кв. метров, располагают спальной комнатой с королевской кроватью, общей 1 спальной комнатой с 2-мя одноместными кроватями.

Ванная-джакузи. Отель занимает большую территорию с виллами для проживания гостей. Также огромную часть этой территории охватывают теннисные корты, футбольные поля, Волейбольная площадка прямо на берегу моря. В настоящее время заканчивается строительство новых теннисных кортов и футбольных полей. Зачем отелю такое количество игральных полей и кортов? А дело в том, что Attaleia функционирует круглый год. Сезон для туристов - любителей жаркого солнца и теплого моря, открывается в начале апреля и закрывается в середине ноября месяца.

Закрываются все открытые бары и рестораны, дискотеки, и начинаются функционировать ночные клубы, дискотеки, бары, ресторан в закрытых помещениях подвальные сооружения. Последние годы в отель приезжают в мертвый период спортивные команды разных стран по футболу. Они совмещают в Attaleia первоклассный отдых с тренировками прямо на территории отеля. 2.2. Организационные службы управления отелем.

Департаменты отеля и их характеристика. Организационная структура отеля определяется назначением отеля, ее категорией, размером номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого его работника. При этом можно выделить основные службы, имеющиеся в любом отеле. Основные службы отеля Attaleia 1. Генеральная дирекция. Админисративно-управленческая служба.

Генеральный директор - Faik Bey Генеральный менеджер - Kivang Bey Заместитель ген. менеджера - Vural Bey Секретарь Ответственна за организацию управления всеми службами отеля. Ведут контроль над работой всех департаментов и персоналом, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием необходимых условий труда для персонала отеля, контролирует соблюдение установленных норм и правил охраны труда, технике безопасности, решают главные вопросы по дальнейшему развитию и функционированию отеля. 2. Служба приема и размещения гостей.

Reception Front office. Занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемов гостей, прибывающих в отель, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием дополнительных услуг, а также отправкой обратно домой. Состав службы Менеджер службы Recepcion - Haydar Bey Специалист по резервации номеров - Segil Hanim Централист Рецепционисты Белл бои Эта служба является первым подразделением, с которым знакомится турист, приезжая в отель.

Впечатления, полученные от этого знакомства, во многом формируют отзывы гостей о качестве обслуживания в целом. Основными функциями службы приема считаются бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение туристов, оформление расчетов при выезде туриста, предоставление различной информации. Работники службы Reception работают 24 часа с 8 часов утра. Начиная работу, рецепсионист - администратор должен просмотреть журнал с записями предыдущей смены.

В этот журнал записывается информация о том, что происходит за смену, о потребностях гостей, обратившихся в службу в этот период времени, но не удовлетворенных по каким-либо причинам. Перед началом работы необходимо также просмотреть информацию о наличии свободных мест и заявки на текущие сутки. Служба приема и размещения должна обеспечивать максимальную загрузку отеля, не допуская не основанных простоев. При регистрации и оформления выезда производятся расчеты за проживание в гостинице и дополнительные услуги.

При выпуске проверяют счет гостя, уточняют все его расходы за время проживания и принимают оплату. Очень важен контроль за выездом, чтобы не допустить отъезд гостей, которые не заплатили по счету. Рецепсионисты отвечают также за хранение и выдачу ключей от номеров проживающим по визитной карточке. Кроме того, в этой службе туристы обязательно должны получить любую информацию об отеле, либо другую любую информацию.

Расселение туристов состоит в свою очередь из встречи, регистрации, вручении ключа и сопровождения до номера. Встреча туристов происходит на Рецейпшене. По прибытию в отель, их встречают беллбои, которые приветствуют туристов и развозят их багаж по номерам. Гости подходят к стойке службы приема и размещения, где его приветствует администратор. Если турист, клиент приезжает в отель не первый раз, то желательно обратиться к нему по имени. Это производит положительное впечатление. Правилом для многих отелей является то, что администратор рецепсионист стоит за стойкой, а не сидит.

Этим он подчеркивает свое уважение к гостю. Работники службы приема должны досконально владеть информацией об отеле достоинство и недостатки каждого отеля, достопримечательности города близлежащего и способы перемещения по нему, расписание работы транспорта. Отель управляется на основе компьютерной системы Fidelio. Эта система поддерживает все этапы работы отеля от компьютерного резервирования номеров, регистрации, размещения и выписки гостей из отеля до управления номерным фондом, ведения бухгалтерии и финансов.

Система исключительно проста в обращении, не требует каких-либо персональных компьютеров и подходит для использования отелей любого размера. Front office функционирует круглые сутки и работает в три смены с 8 до 16, с16 до 12 и с 12 до 8 часов. естественно ночная смена работает в сокращенном составе. У Front office должны быть налаженные отношения и контакты с такими партнерами по сервису, как экскурсионное бюро, фирмы по прокату автомобилей, туристические агентства. 3. MUHASEBE. Бухгалтерия.

Менеджер бухгалтерии - Mehmet Bey Кассир - Ogun Bey контролер - Birgul Hanim Шеф по персоналу - Atiye Hamm Депо - Yuk Sel Bey Учетом в отеле занимается бухгалтерия - финансовая служба отеля, которая ведет следующие операции. 1. Расчеты по счетам клиентов. Ежедневно подводятся балансы по всем клиентским счетам. 2. Подсчет ежедневных доходов по каждому доходообразую- щему подразделению отеля касса в каждом подразделении ведет свой учет . 3. Составление ежедневного отчета Daily Report генерально му директору, в котором представлены доходы по подразделени ям, загрузка номерного фонда и некоторые другие, показатели в сравнении с прошлым периодом. 4. Расчеты по закупкам.

Счета-фактуры, завизированные в соответствующем подразделении отеля, поступают в бухгалтерию. Оплата поставщикам обычно производится в конце месяца. 5. Начисления и выплата заработной платы. 6. Ведение финансового и управленческого учета. Финансовый учет связан с информацией о результатах деятельности отеля, предназначенной в основном для внешних пользователей собственника - для того чтобы он мог оценить доходность своего предприятия, зависящую от того, насколько хорошо работает нанятый им управляющий налоговых органов - для контроля над правильностью начисления и уплаты налогов поставщиков финансов - для того, чтобы они могли оценить возможность возвращения отелем взятых кредитов партнеров по бизнесу - как доказательство своей благона дежности любых заинтересованных лиц - в части законодательно требуемой публикации отчетов о финансовом положении отеля.

Управленческий учет связан с процессом формирования финансовых результатов деятельности учетом доходов и затрат отеля.

Эта информация, как правило, предназначена исключительно для внутренних нужд и доступна лишь менеджерам отел. Данные управленческого учета служат основой для принятия управленческих решений.

Отдел персонала. Отдел персонала занимается не только оформлением найма на работу и увольнением, но и обучением, переобучением, повышением квалификации персонала, разбирает разного рода конфликтные ситуации. Рассмотрим основные функции этого подразделения. Набор сотрудников. Существуют два подхода заполнения вакансии на какую-либо должность выдвинуть кого-либо из работающих в отеле, повысив его в должности взять человека со стороны. Оба подхода имеют достоинства и недостатки. Достоинства первого подхода состоят в том, что человек хорошо знает систему, в которой он работает, поэтому он будет легко в ней ориентироваться, выполняя обязанности новой должности.

Ему не потребуется специально изучать структуру управления отеля, взаимосвязь различных подразделений и их функции. Кроме того, руководству хорошо известны качества сотрудника. Недостатками первого подхода являются следующие любое повышение сотрудника неизбежно вызывает зависть его коллег персонал необходимо время от времени обновлять, так как долгое отсутствие новых людей в системе не приносит новые идеи по данным американских психологов человек за 7 лет работы на одном месте полностью расходует запас новых идей, поэтому рекомендуется раз в 7 лет менять место работы - на новом месте сотрудника появляются новые идеи. При поиске специалистов из вне используют разные способы объявление о приеме на работу поиск кандидатуры среди выпускников учебных заведений опрос клиентов, поставщиков, сотрудников, нет ли у них знакомых, отвечающих предъявляемым требованиям обращение в агентства по трудоустройству. Отдел персонала ведет картотеку людей, инициативно обратившихся с просьбой о приеме на работу, которым было отказано в связи с отсутствием вакансий на момент их обращения.

В этой картотеке могут быть найдены подходящие кандидатуры, достоинством которых будет заведомая лояльность по отношению к отелю.

Направляя в отдел персонала запрос на поиск работника на вакантное место, руководитель подразделения должен в нем изложить служебные обязанности работника и какие требования предъявляются к кандидатуре на эту должность.

После приема нового сотрудника в функции службы персонала входит ознакомление этого сотрудника с отелем, структурой, деятельностью, политикой, правилами внутреннего распорядка, системой оплаты труда, техникой безопасности и т.п а также с коллективом, в котором он будет работать. Обучение персонала. Обучение персонала делится на первоначальное обучение поступивших на работу и повышение квалификации.

Обучение может проводиться с отрывом от производства и без отрыва. Примером обучения без отрыва от производства является обучение новых горничных. Два месяца новая горничная только наблюдает за работой обучающей ее горничной, затем месяц работает сама под контролем обучающей. С отрывом от производства обучают иностранным языкам, технике общения с клиентами. Сюда же относятся стажировки в других отелях и работа в другом подразделении гостиницы с целью расширения кругозора. Повышение квалификации проводится регулярно с определенной периодичностью. 4. Housekeeping Departament.

Служба хозяйственная. Отель - это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. Отель всегда должен быть чистым, Равно как и прилегающая к нему территория. Это требует огромного повседневного труда персонала отеля по уборке территории, жилых и административно- хозяйственных помещений.

Attaleia- Housekeeping Менеджер хаускипинга - Ozlem Hanim Заместитель менеджера - Huriy Hanim Шеф горничных шеф 1 района шеф 2 района шеф 3 района шеф 4-5 района горничные Прачечная Шеф прачечной - Ahmet Bey Работники прачки Швейная мастерская Руководитель этого подразделения несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров. 0н имеет несколько помощников хозяйственная служба ежедневно сверяет свои данные о но мерах с данными службы приема. Сообщения службы приема о выписке гостя из номера фиксируются в соответствующей графе журнала хозяйственной службы.

В другой графе журнала записывается фамилия горничной, которой поручена уборка номера. По окончании уборки в журнале делается соответствующая отметка. О готовности номера сообщается в службу приема. Горничные maids работают с 8.00 до 17.30. Норма на одну горничную составляет 11-18 номеров за смену в зависимости от, размера номеров и типа уборки полная уборка после выезда клиента или частичная для занятого номера. Для уборки всех помещений отеля разработаны подробнейшие инструкции.

Например, для уборки номера такая инструкция в очень сокращенном виде выглядит следующим образом. 1. Постучать в дверь номера 3 раза, убедившись в отсутствии гостя, открыть дверь номера. 2. Открыть окно, убрать мусор. 3. Убрать постель, собрать грязное белье, застелить свежее, вымыть руки. 4. Вымыть посуду, перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем. 5. Убрать санузел, двигаться от чистых поверхностей к грязным. 6. Закрыть окно и произвести уборку пыли, двигаться сверху вниз. 7. Уборка пола сначала он подметается, а затем производится уборка пылесосом. На уборку номера отводится 20-30 мин в зависимости от его размера и оснащенности.

Качество уборки инструктируется старшей горничной, а иногда специальным контроллером. Для проверяющих также есть специальная инструкция о порядке инспекции. Существуют специальные правила безопасности, которые должны соблюдать горничные не открывать двери номера гостям, забывшим ключ в номе ре, или рабочим всегда держать ключи от номеров при себе, не оставлять их на рабочей тележке при уборке номера дверь в него должна быть открыта, но вход перекрыт рабочей тележкой горничная должна докладывать о подозрительных клиентах мало багажа, не ночевал в номере. Для уборки используют специальное оборудование и инструменты пылесосы, ведра на колесиках, швабры с отжимом, щетки для потолка, щетки для радиаторов отопления, щетки для краев ковра, где скапливается пыль, трудно удаляемая пылесосом, губки для мойки посуды и губка и салфетка, не оставляющие волокон, для стекол и т.п Уборка производится с помощью специальных химических составов для чистки и дезинфекции, полироли для мебели, шампуни для ковров, двуокиси углерода для замораживания и удаления жевательной резинки, пестицидов для борьбы с насекомыми и т.д. Следует учитывать, что некоторые вещества при неумелом обращении и при их смешивании выделяют газы хлор и опасны для здоровья.

Поэтому храниться они должны под замком. Помимо уборки номеров на хозяйственную службу возложена уборка холлов, коридоров, помещений ресторанов.

Эту работу выполняет специальный персонал с использованием более тяжелой и мощной техники, чем та, которая предназначена для уборки номеров.

Существует два стандарта чистоты для общественных помещений гостиницы нормальный ежедневная уборка и престижный пыль удаляется два раза в день. Помимо ежедневной в гостиницах проводят периодические уборки помещений например, весенняя уборка. Периодически производят мойку стен, чистку и починку мебели.

Периодически один - два номера ставят на деекорацию с малярными работами, сменой обивки мебели, штор и т.п. Целью всех уборочных работ является не только поддержание привлекательного имиджа отеля. Чистота помещений сохраняет здоровье клиента, а забота о мебели, коврах и других предметах оснащения отеля продлевает срок их службы. В хозяйственную службу также входят прачечная и бюро забытых вещей. Перед сдачей белья в прачечную и по получении его оттуда оно пересчитывается.

В отеле белье делится на три категории в зависимости от стоимости номеров. Забытые в номерах вещи клиентов хранятся в течение трех месяцев. 5. SERVIS DEPARTAMENT. Службы сервиса. Рестораны. Бары. Менеджер сервиса - Нayrulla Bey Шеф всей кухни - Remzi Bey Шеф Ресторана Шеф Бара - Ramazan Bey Каптаны ресторанов Гарсоны Каптаны баров Бармены Барбои Стажеры Управление предприятиями питания отеля Рестораны и бары отеля Главная функция средств размещения - предоставление временного жилья, а также услуг питания и развлечения.

Большие отели управляются их управляющими и группой исполнительных директоров - менеджеров, каждый из которых представляет ключевые службы приема и размещения, обслуживания номерного фонда, питания, маркетинга. Служба питания отеля - это отдельное структурное подразделение, которое возглавляет главный менеджер сервиса, подотчетный управляющему отелем его владельцу. Шеф - повар, Заместители шеф-повара сменные и банкетные Шефы ресторанов и баров Заведующий Секцией уборки и мойки посуды Рис. Схема управления пищевым комплексом отеля.

Менеджер сервиса пищевого комплекса контролирует следующие виды работ работу кухни банкетную деятельность организацию обслуживания в ресторане обслуживание в номерах работу баров и их снабжение обслуживание в зонах отдыха туристов обслуживание гостей в барах работу уборщиков и мойщиков посуды. Кухня ресторана при отеле Кухню отеля возглавляет шеф-повар, ответственный за организацию работы кухни, руководство заместителей, количество и качество приготовляемой пищи. Он выполняет административные функции и составляет финансовую смету.

Шеф-повар должен стремиться к тому, чтобы удовлетворить не только требования клиентов, но и их ожидания относительно качества пищи и ее подачи. Шеф-повар играет значительную роль при выборе концепции относительно питания в отеле, а также при планировании меню. Меню фирменных блюд или каталог шеф-повара- этот тип меню характерен для дорогих и эксклюзивных ресторанов при фешенебельных отелях.

Мен6ю А ля карт указывает порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое. Это меню также называют заказным со свободным выбором блюд. Меню Дю жур перечисляет дежурные блюда, т.е. дневные, а также популярные, дешевые, как правило, быстрого приготовления. Туристическое меню строится так, чтобы привлечь внимание туристов, делая акцент на дешевизне и питательных качествах.

Туристское меню планируется как меню рациона дня и предлагает 4 3 и 2-разовое питание вдень. Составление меню считается очень важным и сложным делом, поскольку в ресторанном бизнесе необходимо учитывать многие факторы, в том числе и следующие вкусы и желания посетителей квалификацию поваров имеющееся оборудование и мощности питательную ценность точность формулировок качественный анализ меню внешнее оформление меню. Шеф-повар управляет кухней в соответствии с политикой отеля и старается достичь желаемых финансовых результатов.

Некоторые отели могут облекать шеф-повара полномочиями менеджера. Рестораны и бары отеля При отеле может быть несколько ресторанов. По типу рестораны тоже могут отличаться. В больших отелях обычно 2 ресторана - фешенебельный и небольшой типа закусочной или кафе. Они обслуживают проживающих в отеле. Рестораны стараются повышать качество приготовления пищи и обслуживания. Соответственно повышаются и потребности ресторанов в высококвалифицированных кадрах.

Рестораны в отелях управляются менеджерами, как и рестораны всех других типов. Обязанности ресторанных шефов обычно следующие поддерживать высокое качество обслуживания посетителей нанимать, обучать и рационально использовать персонал организация обслуживания в номерах, барах и коктейль-барах предоставлять менеджеру сервиса комплекса расчета бюджета и бизнес-прогноз на следующую неделю, следующий месяц. Рассчитывая, сколько потребуется приготовить пищи и напитков на каждый конкретный завтрак, обед или ужин, надо учитывать число постояльцев отеля. Число гостей, пользующихся услугами ресторана отеля, называют обычно называется уровнем охвата, и эта цифра вместе с данными заполняемости отеля может служить основой для прогнозирования определенного числа гостей.

Важной частью работы ресторанным менеджеров метрдотелей является организация подготовки торгового зала ресторана к обслуживанию. Подготовка к обслуживанию складывается из уборки помещений, расстановки мебели, получения и подготовки к использованию столового белья, посуды, приборов, предварительной сервировки столов.

В ресторане должно быть достаточное количество столового белья скатертей, салфеток, ручников, полотенец. Практика показала, что в среднем за рабочий день на каждый обеденный стол обычно достаточно предусмотреть две скатерти, а на каждое место - четыре- пять салфеток. На каждом обеденном столе желательна ваза со свежесрезанными цветами. Они дольше сохраняют свою свежесть, если ежедневно менять воду. Высокие вазы на столах всё чаще вытесняются невысокими и небольшими цветочными блюдами-плошками.

Перед тем как вставить цветы в такие плоские вазы, надо сначала хорошо выстелить саму посуду мхом или специальной синтетической губкой, наполнить водой. Цветы в такой вазе можно располагать симметрично или произвольно. Высота композиции не должна быть более 30 см. Такие цветочные украшения хорошо смотрятся со всех сторон. Так как на цветы смотрят сидя, то и составляет их нужно сидя. Это создаёт наилучший обзор для правильной композиции отдельных цветов в букетах.

Предварительная сервировка столов создаёт в зале праздничную атмосферу, демонстрирует посетителям радушие работников и способствует более быстрому обслуживанию. Каждому предмету сортировки предназначено своё строго определённое место на столе. Для более быстрой и удобной работы официанту рекомендуется сортировать столы в такой последовательности - расставить тарелки - разложить приборы - разместить фужеры и бокалы -свернуть и разложить салфетки - расставить вазочки с цветами, другие украшения, пепельницы, специи - положить меню и карточки.

Чем тщательнее накрыт стол, тем красивее будет общий вид помещения. При подготовке зала к обслуживанию официант должен соблюдать правила работы, принятые в ресторанах. Прежде всего обращения со всеми предметами сортировки стола должно быть подчинено санитарно- гигиеническим правилам и эстетическим соображениям. Сортировка стола производится в направления продвижения официанта вперёд в процессе работы.

Основная и дополнительная сервировка стола, подача и уборка отдельных предметов сервировки и приборов производится с правой стороны от гостя, за исключением тех предметов, место которых на левой стороне. К ним относятся пирожковые тарелки, нож для мяса, пашотница к завтраку, а так же вилки. Сервировка с правой стороны от гостят производится правой рукой, а с левой стороны - левой рукой. Соответственно меняется направление движения вокруг стола.

Главным распорядителем и организатором всей работы по подготовке и по обслуживанию гостей в ресторане является метрдотель или ресторанный менеджер. Утром, придя на работу, метрдотель проверяет состояния торговых помещениях качество проведённой уборки, наличие и исправность мебели, оборудования, оформления, освещения и принимает необходимые меры к устранения обнаруженных недостатков или неисправностей. Прежде чем дать распоряжения официантам о сервировке столов, он знакомится с записями метрдотеля предыдущей смены, наличием предварительно принятых заказов на обслуживание.

В течении рабочего дня метрдотель наблюдает, направляет и контролирует работу официантов и других подчинённых ему работников, предупреждая возможные ошибки и нарушения в обслуживании, а при необходимости сам принимает участие в их ликвидации. Порядок в зале во многом зависит от того, кто и как встречает гостей, как размещены посетители за столиками. Поэтому-то и принято считать правилом встретить гостей и пригласить их к столу- обязанность метрдотеля.

Во время пребывания в ресторане посетители нередко обращаются к метрдотелю с различными вопросами. Метрдотель обязан выслушать обратившегося к нему посетителя и дать краткий, но исчерпывающий ответ. Метрдотель систематически проводит с официантами занятия, изучая и отрабатывая наиболее совершенные приёмы в работе и организации обслуживания. К проведению занятий метрдотель вправе привлекать наиболее квалифицированных и опытных работников. 7. TEKNIK SERVIS. Инженерная служба.

Техник - менеджер - Mustafa Bey Техник - шеф Техник - сервис Электрик - сервис Современный отель до предела насыщен сложным инженерным оборудованием скоростные лифты, системы кондиционирования, отопления, водоснабжения и канализации, электрическое большой мощности и газовое оборудование кухни, кабельное телевидение, компьютеры и т.д Естественно, отель не может позволить себе содержать полный штат инженерно-технических работников для обслуживания и ремонта всего оборудования.

Обычно гостиница заключает договоры со специализированными фирмами, которые и осуществляют его обслуживание и ремонт. Служба главного инженера имеет относительно небольшой штат сотрудников, способных устранить несложные неисправности сантехнического и электрооборудования и осуществлять грамотную эксплуатацию всего оборудования. Служба главного инженера также осуществляет контроль за расходованием воды, электроэнергии, газа. Естественно, все работы, выполняемые этой службой, регистрируются в специальном журнале.

Важная задача инженерной службы - обеспечение пожарной безопасности. Пожар - довольно распространенное явление в гостиничном бизнесе. Основные причины пожара в отеле курильщики, неисправное электро- и кухонное оборудование, камины, химикалии на складе, возгорание мусора. Система пожарной безопасности включает в себя систему пожарной сигнализации во всех помещениях отеля, средства пожаротушения пожарные рукава, огнетушители и т.д средства эвакуации пожарные лестницы, а также регулярные мероприятия по обучению персонала.

Все номера необходимо обеспечить схемами эвакуации при пожаре. Все сотрудники отеля должны твердо знать свои действия в случае пожара. Первое, что должен делать любой сотрудник при обнаружении пожара нажать кнопку пожарной сигнализации. Далее действия по регламенту кто-то тушит, кто-то эвакуирует постояльцев. Во всех случаях нужно сохранять спокойствие, не создавать панику, не бежать, а идти, не пользоваться лифтом, а только лестницами если пути эвакуации отрезаны, закрыть дверь помещения, занавесить его мокрым одеялом и в окно подавать сигналы пожарным. 7. ANIMASYON. Анимация.

Шеф анимации - Claudia Аниматоры - Ди-Джей - Adem Мини-клуб Scubidu 6 дней в неделю с 1000 до 1200 часов и с 1500-1730 часов действует программа от организации NUI, которая основывается на работе с детьми разных возрастов в детском клубе Scubidu. Проводятся детские и семейные дискотеки, семейные шоу, Scubi essen аниматоры ужинают с детьми мини-клуба вместе в ресторане. Каждая возрастная группа детей имеет свое симпатичное название Krabben 0-2 лет Pulpos 3-6 лет Sharks 7-12 лет Jump 13-16 лет К Krabben относятся дети от 1 до 3 лет. За ними смотрят детские аниматоры, изучают песенки, клубные танцы.

Pulpos 3-6 лет и Sharks 7-12 лет. Эти 2 группы объединяются в одну. Аниматоры занимаются развлечением детей на спец. игральных площадках и по спец. программе изучения клубного танца.

Jump 13-16 лет. Ведутся спортивные и развлекательные программы теннис, серфинг, катамараны, водные лыжи и т. д. Клубный танец также входит в программу развлечений. Также в обязанности аниматоров входит ночные развлекательные шоу программы. Они рассчитаны и разработаны на 2 неделе 14 дней через каждые 2 недели программа повторяется. И так - вес сезон. Так как чаще туристы приезжают в отель на 14-ти, 10-ти дневной отдых. Ежедневно для взрослых аниматоры проводят волейбольную игру с 1000 часов утра до 1200 часов.

Любители аэробики могут посетить фитнес-зал также с 1000 утра. Каждый день в 1500 часов дети танцуют клубный танец вокруг бассейна. Затем формируются группы по водному полу. С 2130 ежедневное детское шоу с клубным танцем. С 2200 начинается основная шоу-программа Krabben 0-2 лет , Pulpos 3-6 лет , Sharks 7-12 лет , Jump 13-16 лет и др Шоу длится 1,5 часа и заканчивается клубным танцем, где принимают участие и дети, и взрослые. С 24 часов ночи можно отправляться на дискотеку Медуза. Таким образом рассчитана и составлена программа развлечений в отеле Attaleia . 8. BAHCE. Сад. Интерьерная служба.

Департамент по озеленению отеля Менеджер по озеленению отеля - Senay Hanim Садовники. Отель располагается на огромной территории, которую украшают пальмы, цветы и разного рода деревья. Менеджер этого департамента должен вести контроль за садом отеля. В его обязанности входит не допускать различные заболевания цветов и деревьев, менять интерьер сада, посадка новых видов растений, озеленение административных зданий, ресторанов и баров, контроль за уходом растений.

А также озеленение и уход за футбольными полями отеля. 3.1