Состав помещений гостиницы. По функциональному назначению в гостинице выделяют группу помещений вестибюля; жилую часть; помещения для питания гостей, помещения торгово-бытового обслуживания; помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей; служебные и бытовые помещения; технические помещения.
Группа помещений вестибюля — одна из ответственных частей гостиницы.
Она ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция распределения и перераспределения некоторых работ.
Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки приез¬жающих (номера) и помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания чистоты в номерах. В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания приезжающие, наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться.
Состав помещений развлекательного назначения обширен.
Сюда включаются киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения представлены бассейном, спор¬тивными залами, кегельбаном и пр. Помещения для деловых встреч включают различные конференц-залы, залы для деловых и банковских операций, выставочные залы. В группе помещений торгово-бытового обслуживания предоставляют услуги клиентам торговые предприятия, парикма¬херская, химчистка, фотография, ателье и др. Служебные и бытовые помещения гостиницы обеспечива¬ют условия работы, быта, питания персоналу, включая хозяй¬ственные и подсобные нужды.
В технических помещениях располагаются службы, конт¬ролирующие работу техники кондиционирования, централи¬зованного мусороудаления, телефона, сигнализации и других систем жизнеобеспечения гостиницы.
Состав и площадь отдельных групп помещений различны и за¬висят от типа гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости. Функциональной зоной гостиницы является также террито¬рия, примыкающая к гостиничному зданию. Она обеспечивает изоляцию клиентов и персонала гостиницы от внешней среды (шум, загазованность, грязь и пр.), доступность для приезжающих. С этой точки зрения важно расположение гостиницы относительно транспортных узлов, соответствующее рекламное офор¬мления здания.
Около гостиницы предусматриваются места от¬дыха гостей, парковка и стоянка транспортных средств. Перспективно использование подземного пространства тер¬ритории гостиницы. Связи различных групп помещений гостиницы представлены на рис. 1. Рис. 1. Основные группы помещений гостиницы и их связи Разработка функциональных схем связей помещений гос¬тиницы помогает рационализировать технологические связи и материальные потоки.
Различают потоки внутренние (между помещениями и группами помещений), входные (из внешней среды в гостиницу), выходные (из гостиницы во внешнюю среду). Помимо информационных потоков отдельно изучаются потоки проживающих в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря и тд. С помощью логистических методов возможно регулиро¬вать потоки по направлениям и интенсивности движения. 1.4.