Разработка рекомендаций по повышению доходности гостиничного предприятия

Содержание ВВЕДЕНИЕ 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ДОХОДНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Инвестиции как источники повышения доходности 1.2 Источники изменения доходности на предприятии гостеприимства 1.3 Влияние дополнительных услуг на повышение доходности предприятия гостеприимства 2 АНАЛИЗ ДОХОДНОСТИ ГРК «АЛЕКСАНДРОВ» 2.1 Характеристика деятельности ГРК «Александров» 2.2 Анализ доходности и рентабельности ГРК «Александров» 2.3 Анализ дополнительных услуг ГРК «Александров» 3 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ДОХОДНОСТИ ГРК «АЛЕКСАНДРОВ» 3.1 Рекомендации по использованию возможностей программного комплекса «Отель» для управления и автоматизации ГРК «Александров» 43 3.2 Рекомендации по внедрению дополнительных услуг в области транспортного обеспечения в ГРК «Александров» 3.3 Александров» 4 РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДЛОЖЕННЫХ РЕКОМЕНДАЦИЙ 4.1 Теоретические основы оценки социальной и экономической эффективности 4.2 Расчет экономической эффективности разработанных рекомендаций 65 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 76 ПРИЛОЖЕНИЕ А ФОТО ФАСАД 78 ПРИЛОЖЕНИЕ Б ФОТО РЕСЕПШН 79 ПРИЛОЖЕНИЕ В ФОТО ХОЛЛ 80 ПРИЛОЖЕНИЕ Г ФОТО ОДНОМЕСТНЫЙ СТАНДАРТ 81 ПРИЛОЖЕНИЕ Д ФОТО ДВУХМЕСТНЫЙ СТАНДАРТ 82 ПРИЛОЖЕНИЕ Е ФОТО ТРЕХМЕСТНЫЙ КОМФОРТ 83 ПРИЛОЖЕНИЕ Ж ФОТО АНФИЛАДА 84 ПРИЛОЖЕНИЕ З ФОТО ЗАЛ РЕСТОРАНА 85 ПРИЛОЖЕНИЕ И ФОТО ВЫСТАВОЧНЫЙ ЗАЛ 86 Введение Общеизвестно, что результатом деятельности любого коммерческого предприятия является получение прибыли, которая отражает доходность деятельности.

Доходы гостиничного предприятия зависят в первую очередь от услуг: от качества их предоставления, от умений и навыков персонала работы с клиентами.

Ведь чем лучше обслужит официант в ресторане или портье в гостинице на стойке приема и размещения, тем больше клиент закажет каких-либо услуг и, следовательно, тем больше оставит денег в данном заведении.

И, следовательно, гостиница или ресторан получат больше прибыли и тем самым увеличат доходность от своих услуг.

А это в свою очередь позволит руководству предприятия улучшить инфраструктуру заведения и привлечь еще больше клиентов.

Актуальность данной темы заключается в том, что доходность является первоочередным стимулом к созданию новых или развитию уже действующих предприятий. Доходность побуждает предпринимателей искать более эффективные способы сочетания ресурсов, изобретать новые продукты, на которые может возникнуть спрос, применять организационные и технические нововведения, которые обещают повысить эффективность производства. Оперируя прибылью, каждое предприятие вносит свой вклад в экономическое развитие общества, способствует созданию и приумножению общественного богатства и росту благосостояния народа.

Сейчас на доходность отелей в значительной мере влияет кризис. Порой клиенты отказываются от услуг не столько, потому что нет денег, а потому что они опасаются значительных трат. А поскольку потолок продаж не был достижим и до кризиса, то для многих отелей становится актуальным не просто больше продавать, а выжить за счет этих продаж, а это можно сделать, только если использовать наиболее эффективные методы повышения доходности.

Объектом исследования является доходность на предприятиях гостеприимства. Предметом исследования является повышение доходности в ГРК «Александров». Цель исследования – разработка рекомендаций по повышению доходности в ГРК «Александров». Исходя из поставленной цели можно сформулировать следующие задачи:  изучить теоретические основы повышения доходности гостиничного предприятия;  проанализировать доходность ГРК «Александров»;  разработать рекомендации по повышению доходности ГРК «Александров»;  рассчитать экономическую эффективность предложенных рекомендаций в ГРК «Александров». Методами исследования для раскрытия темы дипломного проекта являются:  изучение и анализ научной литературы;  анализ и синтез современных предложений в данном вопросе;  консультации со специалистами в области финансов ГРК «Александров». Теоретической базой являются труды авторов в области туризма и гостиничного бизнеса (Квартальнов В.А Зорин И.В Браймер Р.А.), в области экономики (Козырев В.М Филипповский Е.Е Здоров А.Б.), а также практические материалы базового предприятия- ГРК «Александров». Практическая значимость данного дипломного проекта состоит в определении влияния разнообразия и качества дополнительных услуг гостиничного предприятия на его доходность, на увеличение доходов за счет расширения спектра услуг, а также в разработке предложений по расширению спектра дополнительных услуг в гостинице «Александров». Новизна дипломного проекта заключается в разработке рекомендаций по повышению доходности гостинично-ресторанного комплекса «Александров» В первой главе изучаются теоретические основы повышения доходности предприятия, источники доходов, а так же управление ими, методы ценообразования и стратегии повышения доходности. Изучается влияние дополнительных услуг на повышение доходности гостиничного предприятия, виды гостиниц и виды дополнительных услуг.

Рассматривается коэффициент загрузки, а так же его влияние на рентабельность гостиничного предприятия.

Во второй главе анализируются доходы и уровень рентабельности гостиницы «Александров», анализируется организационная структура, номерной фонд и услуги ресторана.

Выявлена позиция гостиничного предприятия «Александров» на региональном рынке гостиничных товаров и услуг, выделяются наиболее значимые для деятельности гостиницы имеющиеся дополнительные услуги, а также степень влияния этих услуг и их полнота.

Выявляется недостаток в каких-либо услугах в зависимости от территориального расположения, от ближайших конкурентов и их дополнительных услуг и от других внешних факторов микро- и макроокружения: политическая среда и законодательство в сфере гостеприимства и услуг, экономическая среда, технологическая среда и новые научно-технические разработки в сфере туризма и гостеприимства, состояние окружающей среды и близ лежащих природных объектов, культурная среда – устои и нормы поведения потенциальных потребителей данного региона, традиции и привычки, а, следовательно, оценка ими возможностей и степени привлекательности услуг гостиницы «Александров». В третьей главе разрабатываются рекомендации на основе проведенного анализа и выявленных недостатков.

К таким рекомендациям можно отнести: рекомендации по созданию, обработке и внедрению новых видов дополнительных услуг; внедрению новых программ в области управления гостично-ресторанного комплекса.

В четвертой главе приводится расчёт экономической эффективности и рентабельности предложенных рекомендаций по повышению доходности ГРК «Александров». Рассчитываются стоимостные показатели инвестиций, срок окупаемости и коэффициент рентабельности.

В зависимости от полученных результатов будет видно: обоснованы ли, с точки зрения экономики, предлагаемые решения по повышению доходности данного предприятия. В заключении будут предоставлены результаты исследования. 1 Теоретические основы повышения доходности предприятия 1.1

Инвестиции как источники повышения доходности

Д. 8] В то же время, когда говорят о биржевой торговле, то говорят о прив... Оно может происходить напрямую или косвенно (размещение временно свобо... Для вкладов инвесторы выбирают наиболее стабильные страны.[ 13, c.51] ... Кроме того, для привлечения инвестиций иногда создаются особые условия.

Источники изменения доходности на предприятии гостеприимства

Источники изменения доходности на предприятии гостеприимства. Этот показатель необходим, для того чтобы отделить прибыль от производ... Основная задача здесь заключается в том, чтобы определить, как должны ... Самый хороший менеджер мало чего сможет добиться на рынке, если у гост... 34] При создании своего предприятия предприниматель авансирует будущее...

Влияние дополнительных услуг на повышение доходности предприятия гостеприимства

Концепция «курортной гостиницы» предусматривает предоставление размеще... ГРК "Александров" предлагает также проведение различных корпоративных ... Линейно-функциональная организационная структура ГРК «Александров» Каж...  Резервирование. Содержит данные о загрузке, как на текущи... Если гостиница будет сотрудничать с прокатной фирмой, то для фирмы она...

РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДЛОЖЕННЫХ РЕКОМЕНДАЦИЙ

РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДЛОЖЕННЫХ РЕКОМЕНДАЦИЙ 4.1

Теоретические основы оценки социальной и экономической эффективности

Расчёт затрат на инвестиции предлагаемых рекомендаций в общем виде мож... Одним из основных показателей эффективности предлагаемых решений являе... Показатель срока окупаемости характеризует интенсивность возврата затр... Расчет количества материалов и их стоимости для предлагаемых рекоменда... При расчетах показателей экономической эффективности на уровне организ...

Расчет экономической эффективности разработанных рекомендаций

Расчёт стоимости программного комплекса «Отель» На основании проведённ... – 20 %) = 1 000 руб. Следовательно, в месяц (30 дней) прибыль составит: 6 600 руб. В ходе решения первой задачи были сделаны следующие выводы. Доходность... В ходе решения третьей задачи были разработаны рекомендации по повышен...

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Бланк И.А. Управление прибылью. – Киев: НикаЦентр, Эльга, 1998. – 544с. 2. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства.

Пер. с англ. 1995 384 с. 3. Быстров С. А. Финансовый менеджмент в туризме. – СПб.: «Издательский дом Герда», 2006. – 240 с. 4. Глазунов В.Н. Критерии оценки рентабельности и платежеспособности.– М.: Дело, 2000 №1. – С.67-72 5. Ефимова О.П Ефимова Н.А Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов М.: «НОВОЕ ИЗДАНИЕ», 2006 г. –387с. 6. Здоров А. Б. «Экономика туризма». Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 272 с.: ил 7. Зорин И. В. Каверина Т. П. Менеджмент туризма.

Туризм как вид деятельности. Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 288 с ил. 8. Кабушкин Н Л. Основы менеджмента: Учеб. пособие У Н.И. Кабушкин 5-е изд стереотип Мн.: Новое знание, 2002. — 323 с. 9. Т. С. Казуева Управление доходами и расходами предприятия Издательство: Дашков и Ко,2009, 190 стр. 10. Квартальнов В.А. Туризм М.: Финансы и статистика, 2002 315с. 11. Керимов В.Э Современные системы и методы учета и анализа затрат в коммерческих организациях М.: Эксмо - Пресс, 2005 143 с. 12. Маркетинг.

Гостеприимство. Туризм ; Котлер Ф Боуэн Дж Мейкенз Дж. ; 2007 ; Финансы и статистика , Юнити-Дана ; 978-5-238-01263-6 13. Крылов, Э.И. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия [Текст]: учебное пособие/Крылов Э.И Власова В.М Журавкова И.В 2ое изд, перераб и доп –М Финансы и статистика, 2009 – 608 с 14. Любушин Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия М.: ЮНИТИ – 2003 212 2002. 182 с 15. Дж. Р. Уокер Введение в гостеприимство Издательство: Юнити-Дана, 2008 г. 736 стр. 16. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства Автор: Филипповский Е. Е Вавилова Е. В. Издательство: Финансы и статистика Год: 2006 c 116 17. Царев В. В. Оценка экономической эффективности инвестиций.

СПб.: Питер, 2004. – 464 с. 18. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. проф д.э.н. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2000 19. Инвестиции.

Уильям Ф. Шарп, Гордон Дж. Александер, Джеффри В. Бейли Издательство: Инфра-М, 2003 г 1028 стр.

ПРИЛОЖЕНИЕ А ФОТО ФАСАД

ПРИЛОЖЕНИЕ А ФОТО ФАСАД ГРК «Александров»

ПРИЛОЖЕНИЕ Б ФОТО РЕСЕПШН

ПРИЛОЖЕНИЕ Б ФОТО РЕСЕПШН ГРК «Александров»

ПРИЛОЖЕНИЕ В ФОТО ХОЛЛ

ПРИЛОЖЕНИЕ В ФОТО ХОЛЛ ГРК «Александров»

ПРИЛОЖЕНИЕ Г ФОТО ОДНОМЕСТНЫЙ СТАНДАРТ

ПРИЛОЖЕНИЕ Г ФОТО ОДНОМЕСТНЫЙ СТАНДАРТ

ПРИЛОЖЕНИЕ Д ФОТО ДВУХМЕСТНЫЙ СТАНДАРТ

ПРИЛОЖЕНИЕ Д ФОТО ДВУХМЕСТНЫЙ СТАНДАРТ

ПРИЛОЖЕНИЕ Е ФОТО ТРЕХМЕСТНЫЙ КОМФОРТ

ПРИЛОЖЕНИЕ Е ФОТО ТРЕХМЕСТНЫЙ КОМФОРТ

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж ФОТО АНФИЛАДА

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж ФОТО АНФИЛАДА

ПРИЛОЖЕНИЕ З ФОТО ЗАЛ РЕСТОРАНА

ПРИЛОЖЕНИЕ З ФОТО ЗАЛ РЕСТОРАНА

ПРИЛОЖЕНИЕ И ФОТО ВЫСТАВОЧНЫЙ ЗАЛ

ПРИЛОЖЕНИЕ И ФОТО ВЫСТАВОЧНЫЙ ЗАЛ ГРК «Александров».