рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Питание туристов

Питание туристов - Контрольная Работа, раздел Туризм, 1. Общие Положения 1. Цель Выполнения Контрольной Р...

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1. Цель выполнения контрольной работы и общие требо¬вания, предъявляемые к ней Контрольная работа по дисциплине "Питание туристов" вы¬полняется студентами заочной формы обучения в соответствии с учебным планом на 5 курсе обучения.Основная цель контрольной работы состоит в том, чтобы со¬действовать более глубокому усвоению студентами курса "Пита¬ние туристов", выявить их общую теоретическую подготовку и полученные специальные знания, а также способствовать разви¬тию у студентов навыков исследовательской работы.

Контрольная работа состоит из двух разделов. Первый - по¬священ технологии и организации производства на предприятиях общественного питания. Второй - организации обслуживания.Структурными элементами контрольной работы являются: 1. титульный лист (см. Приложение) 2. первый раздел контрольной работы 3. второй раздел контрольной работы 4. библиографический список (список использованной литера¬туры) 5. приложение (по необходимости). 2. Выбор варианта контрольной работы Выбор варианта контрольной работы осуществляется каждым студентом самостоятельно.

Темы разделов контрольной работы устанавливаются в зависимости от двух последних цифр номера зачетной книжки студента. Первый раздел - в соответствии с предпоследней цифрой, второй - с последней цифрой номера за¬четной книжки.Например, Ваш номер зачетной книжки имеет последние цифры "05" . Тема первого раздела соответствует варианту "О", а тема второго раздела - варианту "5". 3.Требования к оформлению контрольной работы Оформление контрольной работы должно соответствовать требованиям к оформлению контрольной работы, приведенным в методических указаниях "Правила и требования к оформлению видов учебной работы студентов и учебно-методической доку¬ментации" . Контрольная работа выполняется на отдельных листах форма¬та А4 в печатном виде. Образец титульного листа контрольной работы приведен в приложении к данным методическим указа¬ниям. Выполненная контрольная работа подписывается студентом, регистрируется в журнале учета контрольных работ на кафедре "Экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве" и представляется преподавателю на проверку.

Без проверенной и зачтенной контрольной работы студент не допускается к сдаче зачета по дисциплине. 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ Приступать к выполнению контрольной работы необходимо после глубокого самостоятельного изучения и усвоения теорети¬ческого материала.

При этом следует использовать литературу по смежным дисциплинам.

Ответы должны быть конкретными, ис¬черпывающими, полностью отражать предложенные вопросы. Раскрывая вопрос первого раздела контрольной работы нет необходимости вдаваться в подробности технологического цикла производства блюд или давать подробную характеристику обо¬рудования.Не нужно приводить раскладку блюд. При ответе на первый вопрос надо дать общую характеристику производствен¬ного процесса, отдельных видов питания или группы блюд. При ответе на второй вопрос контрольной работы желательно использование не только теоретического материала из литера¬турных источников, но и анализ состояния этого вопроса в ре¬ально действующих предприятиях питания (возможно по месту Вашей работы). В случае необходимости студент-заочник может получить необходимые консультации но написанию контрольной работы на кафедре экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве. 3. ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 1. Варианты заданий первого раздела контрольной работы 1. Производственные помещения современного ресторана. Оборудование цехов. 2. Блюда русской кухни. Особенности технологии приготовле¬ния. 3. Особенности питания туристов из разных стран. 4. Лечебное и лечебно-профилактическое питание. Особенно¬сти приготовления блюд. 5. Основные принципы построения меню. 6. Блюда из мяса. Виды кулинарной обработки мяса, ассорти¬мент блюд. 7. Блюда из рыбы. Виды кулинарной обработки рыбы, ассорти¬мент блюд. 8. Вегетарианская кухня. Особенности технологии приготовле¬ния, ассортимент блюд. 9. Производственный цикл на предприятиях общественного пи¬тания. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов. 8. Национальная кухня (но выбору студента). Особенности при¬готовления блюд. 2. Варианты заданий второго раздела контрольной работы 1. Организация питания туристов, проживающих в отеле.

Обслуживание в номерах. 2. Организация питания пассажиров самолетов. Круизные перевозки, особенности организации питания. 3. Торговые помещения современного ресторана. Оборудо¬вание торговых залов. 4. Банкетное обслуживание. Виды банкетов и приемов. По¬рядок обслуживания гостей. 5. Организация питания туристов за пределами мест прожи¬вания. 6. Реклама на предприятиях общественного питания. 7. Организация питания участников съездов и конференций. 8. Рестораны быстрого питания. Особенности обслуживания посетителей. 9. Формы и виды расчетов с клиентами на предприятиях об"- щественного питания. 0. Рестораны самообслуживания. "Шведский стол". Осо¬бенности обслуживания посетителей.

– Конец работы –

Используемые теги: Питание, туристов0.034

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Питание туристов

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

ИВЭП ДЛЯ ПИТАНИЯ ЭЛЕКТРОННОЙ АППАРАТУРЫ. Основные требования к ИВЭП для питания электронной аппаратуры
В первой части данного учебного пособия рассматриваются источники питания электронной аппаратуры в которых для улучшения технико экономических... В... где W число витков первичной обмотки ее потокосцепление а u напряжение на ней...

ИСКУССТВЕННОЕ И СМЕШАННОЕ ВСКАРМЛИВАНИЕ. СМЕСИ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ. ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ 1 ДО 3 ЛЕТ”
Учебное пособие по пропедевтике детских болезней... Для самостоятельной работы студентов... II – IV курсов педиатрического факультета...

Организация питания в ресторане туристов из арабских стран
И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться…

Особенности питания иностранных туристов
Дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведения.Успешная деятельность предприятия (фирмы)… Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего… В путевки включают полностью или час¬тично следующие услуги: размещение в гостиницах, кемпингах, мотелях;…

Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля
Эти отрасли вырабатывают практически все необходимые для населения продукты питания, в том числе и производство продуктов из картофеля. Свойства картофеля, как ценного продукта питания человека, в котором в… В нем содержатся практически все химические элементы, необходимые человеку. Благодаря своим вкусовым, пищевым, и…

Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге
В настоящее время каждое второе малое предприятие работает в сфере потребительского рынка, доля индивидуальных предпринимателей в бытовом… Настоящий ресторанный бум сегодня переживает и столица России. Ежемесячно в… Этот фактор в полной мере можно отнести и к Санкт-Петербургу.

Производственная программа предприятия общественного питания
Решение этих задач требует дальнейшего расширения и укрепления материально – технической базы отрасли, рационального размещения сети предприятий… Предусматривается также развитие и совершенствование внутри отрасли, внедрения… Укрепление материально – технической базы общественного питания связано с совершенствованием проектирования,…

Культура обслуживания на предприятиях питания
Культура - от лат. возделывание, воспитание, обработка. Общепринято деление культуры на материальную и духовную, поэтому культура включает в себя… На предприятиях питания все эти аспекты взаимосвязаны и взаимозависимы.… Культура обслуживания - это сложное комплексное понятие, слагаемыми которого являются 1.безопасность и экологичность…

Принципы питания здоровых и больных детей старшего взраста(старше 1 года)
Величины физиологических потребностей детей различных возрастных групп в пищевых веществах установлены с учетом функциональных и… Отклонение от этих принципов отрицательно сказывается на развитии детей. Ряд… Для детей незаменимыми являются следующие 9 аминокислот: - триптофан - лизин - метионин - треонин - гистидин -…

Традиционные продукты питания в Индии
То есть по законам ведической кухни это и есть правильное, энергетически сбалансированное питание. Единой индийской кухни, как таковой, не… Жарят на кокосовом или топленом масле, причем последнее получают из молока… Кушанья в Индии подают на большом, круглом подносе, медном или из нержавеющей стали. На поднос ставят катори –…

0.025
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • Технология продукции общественного питания Кроме того, на рабочем месте повара, приготовляющего супы, устраивают охлаждаемую металлическую стойку со специями и приправами горку . В ресторанах… Глубина секционного оборудования не должна превышать 1 м. Линейная расстановка… При этом предусматривается устройство общего вентиляционного канала над всем оборудованием. В зависимости от мощности…
  • Микробиология кисломолочных продуктов детского питания Исследования микрофлоры продуктов показали, что в «Ацидолакте» и «Бифилин-М» молочнокислые и бифидобактерии находятся в достаточном количестве,… Содержание.Введение… …5 Глава 1. Обзор литературы … 1. Нормальная микрофлора… Кисломолочные продукты давно с успехом используются для лечения детей с дисбактериозами, так как в результате брожения…
  • Система питания дизеля Следует признать, что использование карбюраторных двигателей на грузовых автомобилях в современных условиях с экономической точки зрения… В перспективе намечено использование дизелей на всех грузовых автомобилях,… Зимние и летние топлива различаются главным образом температурой застывания.Качество дизельного топлива оценивают…
  • Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана Для ресторанного бизнеса в большей степени, чем для других сфер реального сектора экономики, имеет значение фактор адаптивности. Понятие «адаптивная… Успешная деятельность ресторана зависит от того, в какой степени заведению… На Западе все эти годы шел естественный процесс создания и внедрения новых технологий производства продукции и…
  • Планирование уровня физической нагрузки в рамках рекреационных туристских мероприятий и методы педагогического контроля и самоконтроля работоспособности туристов Под объемом нагрузки, в широком смысле, понимают суммарное количество выполненной работы за определенное время (работа при этом подразумевается как… Интенсивность нагрузки измеряется такими величинами, как скорость движений,… В туризме интенсивность нагрузки измеряется, например, скоростью движения туриста с грузом определенной массы,…