Основи індустрії гостинності

ОПОРНІ КОНСПЕКТИ ЛЕКЦІЙ з курсу Основи індустрії гостинності Змістовий модуль 1. Особливості історичного розвитку індустрії гостинності Лекція 1.1 Особливості надання послуг гостинності у стародавньому світі План 1. Вступ. Основні поняття щодо індустрії гостинності 2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі. Рекомендована література до вивчення теми 1,3,4,1. Вступ. Основні поняття щодо індустрії гостинності. Англійське слово hospitality хоспителити - гостинність походить від старофранцузского hospice оспис , що означає місце, у якому подорожани могли одержати дах і їду. Найбільш відомою установою такого роду був Ноsрісе de Beaune Оспис-де-Бон або Hotel Dieu Готель Дье , що означає Будинок Бога , що був заснований у 1443 р. Николя Роленом, канцлером казначейства Бургундії як благодійна лікарня і притулок для бідняків. Оспис-де-Бон знаходиться в Кот-де-Бон - одному із самих мальовничих районів Франції, неподалік від Діжона. Це місто мало репутацію процвітаючого міста ще в період Римської імперії, а в Середні століття став одним з найважливіших міст Бургундії. У наші дні він вважається столицею Бургундського виноробства.

Червоні вина з Кот-де-Бон звичайно у своєму класі згадуються серед кращих, а білі вина Кот-де-Бон узагалі вважаються кращими у світі. Відомо, що скрізь, де виробляється гарне вино, там завжди процвітають кулінарне мистецтво, література, музика, живопис і архітектура.

Архітектура будинку Оспис-де-Бон представлена екстравагантно прикрашеними кам яним різьбленням стінами, вигадливими внутрішніми двориками, гостроверхим дахом, із блискаючої різнобарвної черепиці. Подстать і інтер єр готелю.

Прикрасою інтер єра є картинна галерея, серед якої мається така відома картинна, як Страшний суд Ройера ван дер Вейдена.Однак за старими стінами будинку в даний час можна знайти не тільки предмети старовини, але і сучасні медичні установки начебто рентгенівських апаратів, і операційні, обладнані за останнім словом техніки. Заснована Роленом лікарня функціонує і зараз, що частково порозумівається тією ведучою роллю, яку місцевість грає у виноробному світі. Підтримувати будинок у належному виді допомагають виноградники.

Щоосені вина з виноградників Оспис-де-Бон продаються на знаменитому винному аукціоні, що проводиться в третій четвер листопаду і визначає ціни бургундських вин на весь наступний рік. Це досить характерне і барвисте видовище. 2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі. Який готель кращий у світі? Відповідь на це питання залежить від того, чи є ви шанувальником телепередачі Життя багатих і знаменитих або стежите за рейтинговими списками журналів, що випускаються інвестиційними компаніями або бюро подорожей. Відповідно до статті Кращі готелі світу , опублікованої в журналі Institutional Investor Инстит юшн Інвестор і написаної на підставі опитування, проведеного серед ста банкірів із усіх континентів, протягом декількох років номером один у світі вважався готель Оrіеntа1 Ноtе1 у Банкоку, Таїланд. За ним випливали гонконгський Rеgеnt Ноng Коng і гамбурзький Vіег Jahrenzeiten, гонконгський Маndаrіn Оrіеntаl і лондонський Соnnаught.

Зараз у цьому списку відбулися зміни на перші два місця вийшли Rеgеnt Ноng Коng і Ве1-аіг Лос-Анджелес , сінгапурський Shangri La - на третє, а разом з ним в десятку кращих готелів світу ввійшли шість закладів цього роду, розташованих в Азії. Найбільшим готелем у світі був МGМ Grand у Лас-Вегасі зі своїми 5505 гостьовими номерами. Сьогодні першість належить Venetian Hotel у Лас-Вегасі, число номерів у якому складає 6172. Найбільші п ятнадцять готельних мереж світу показані в табл.1.1. та рейтинг готельних мереж представлені в табл. 2. Таблиця 1.1 - Найбільші п ятнадцять готельних мереж світу Мережа, розташування штаб-квартири Усього номерів Усього готелів Рейтинг 1 Cendat Corp.