Одним из важнейших маркетинговых вопросов, который каждый управляющий гостиницей задает себе в ходе работы, является: «Кто останавливается в нашем отеле, и кого еще мы можем привлечь?» Маркетинговые исследования призваны определить целевые рынки каждой конкретной гостиницы. Целевые рынки – это конкретные группы людей, которых гостиница намерена сохранить или привлечь в качестве клиентов.
Современной тенденцией в индустрии размещения стало выделение небольших специфических групп, или «сегментов», внутри больших целевых рынков, с последующим развитием продуктов и услуг, направленных на удовлетворение спроса этих групп (сегментов). Такой процесс сегментации рынка гостиничных услуг обусловил целесообразность разделения гостиниц по назначению. К гостиницам разного назначения предъявляют различные требования в отношении размещения здания на участке, озеленения этого участка, состава номерного фонда, наличия ряда помещений общественного назначения и т. д.
В зависимости от назначения проектируют и строят гостиницы:
1) для деловых людей – общего типа, ведомственные, бизнес-отели, конгресс-центры, конгресс-отели;
2) гостиницы для отдыха – туристские, курортные, мотели. Термин мотель – сокращенная форма от «мотто-отель». Это заведение, предоставляющее размещение в основном клиентам, приезжающим на автотранспорте;
3) специальные гостиницы – для транзитных пассажиров (аэропорт, ж.-д. вокзал, речной, морской вокзал), для спортсменов, для лечения (при лечебных учреждениях, например, микрохирургия глаза).