рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Как я пил кофе в ТУРЕЦКОЙ чайхане

Как я пил кофе в ТУРЕЦКОЙ чайхане - раздел Туризм, Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете     Тур К Истокам Мировой Культуры ...

 

 

Тур к истокам мировой культуры

 

В Турции я бываю нечасто, последний раз – лет десять назад. И, несмотря на то, что я объездил немалое количество стран, по‑прежнему считаю Турцию одним из лучших мест для семейного отдыха.

А когда в отдых начинает вписываться еще и кофейная история – тут меня хлебом не корми.

К сожалению, в этот раз поход к известной турецкой гадалке на кофейной гуще сорвался… Зато удалось посидеть в настоящей турецкой чайхане.

 

 

Поскольку во время поездки в известный всем нашим туристам городок Памуккале тур был индивидуальным, а на экскурсию мы ехали в турецкую глубинку – я попросил гида показать мне традиционную местную кофейню. Звали гида Альпер, и, к нашему счастью, он был турком, да еще и историком по специальности.

Альпер завез нас в небольшую деревушку Коркутэли (место, где жил какой‑то «коркут» – местный принц), и мы прямиком направились в местную чайхану, где мое фотографирование чашек кофе вызвало бурный восторг у посетителей (ясное дело, только ненормальный будет делать по двести фотографий обычной кофейной чашки…)

Давайте сразу разберемся в терминологии.

«ЧАЙХАНЭ» – это «чайный дом» (от «чай» + «ханэ» – «дом»). Как ни грустно кофейнику такое произносить, но последние несколько веков более употребляемым напитком в Турции является чай, а не кофе, поэтому название «ЧАЙНЫЙ дом» здесь произносится чаще…

При этом «чайханэ» вовсе не есть официальной категорией заведения, поэтому ее часто называют «КАХВЭХАНЭ» («кофейный дом»), особенно когда целью похода туда является чашка турецкого кофе, традиционно имеющаяся в меню любой чайханы.

Еще одно название для этого заведения –

«КЫРАТХАНЭ» – «игровой дом», возможно, происходящее от слова «карты», хотя сегодня самыми популярными играми в традиционной чайхане являются нарды и игра под названием «Окей» – своеобразная смесь домино, лото и покера. Именно в нее нам и довелось сразиться с Альпером за чашкой крепкого кофе.

 

 

Правил игры я так до конца не понял, но она производит ощущение весьма интеллектуального занятия…

Сначала куча костей высыпается на стол, затем они переворачиваются и перемешиваются (как в домино), после чего каждый набирает какое‑то количество костяшек на свою игральную доску. Цель – составить какие‑то комбинации.

Пока наша семья получала небольшой вводный курс по правилам «Окей» (кроме моих девушек, женщин здесь не было: как и в арабской кофейне, в чайхану ходят ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО мужчины), нам подали запрошенный турецкий кофе.

 

 

В заведении я сразу обратил внимание на небольшие столики‑табуретки, по диагонали приставленные к углам основных столов.

Кофейная интуиция не подвела – эти мини‑столики служат своего рода подставками для кофе, чая и воды – стол ведь полностью занят игрой.

 

 

Официант (к сожаленью, я забыл уточнить, как их там называют) приносит кофе, потом традиционно наливает водички…

 

 

…и вперед – наслаждайтесь…

Естественно, на эти столики игрокам подают не только кофе, но и чай («ЧАЙхана» все‑таки…)

 

 

Как нам поведал Альпер, в «Окей» в чайхане/кахвехане иногда играют на деньги, но чаще – на чай‑кофе: проигравший оплачивает счет (кому из нас пришлось рассчитываться в этот раз – думаю, понятно).

Должен с огромным удовольствием отметить, что кофе мне понравился ОЧЕНЬ: ровный, без присущей для кофе из турочки горечи и даже без остатков кофейной гущи на зубах…

 

 

Думаю, что в Турции ситуация с кофе – такая же, как с пиццей в Италии: ее средний уровень настолько высок, что самая худшая пицца в Италии может уверенно считаться одной из лучших в Украине…

Чайхану я покинул с чувством глубокого удовлетворения – как по причине вкусного и недорогого кофе (две чашки кофе с водой обошлись нам в 5 турецких лир (чуть больше 3 долларов)), так и по причине радостного для меня открытия, что не такая уж она и чайная, эта знаменитая «чайхана»…

 

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете

Тайны кофе разных стран или Кофейное путешествие по планете... Истории кофейного эксперта...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Как я пил кофе в ТУРЕЦКОЙ чайхане

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Об авторе
  Сергей Реминный – кофейный эксперт, владелец компании IONIA il caffe

Кофейная география: РУАНДА
    Первая плантация – как первая любовь…   В последнее время эта маленькая страна в Восточной Африке часто появляется на горизонтах кофейн

НЕПАЛ. Кофе с места рождения Будды
    Растет ли он в самой высокогорной стране мира?..   Тема «Кофе в Непале» – довольно специфическая – как ввиду совсем небольшого количест

Что такое «MADRAS coffee»? ИНДИЯ
    Он же – «метр‑кофе»…   Несколько раз видел в Индии картинки особого приготовления кофе, который наливается в чашку с высоты подня

Как я с дерева кофе в ПЕРУ картофель собирал
    Чистая правда…   Маленькая зарисовка, навеянная словами одного моего товарища, который сказал, что любит больше жареную картошку, а не

ЭФИОПИЯ: Кофе с медом против боли в желудке
    Оригинальный лечебный рецепт   С исторической точки зрения Эфиопия – одна из самых глубоких стран мира. А с точки зрения кофейной истор

КОЛУМБИЯ: Как сажают кофейные деревья
    Из колумбийского опыта…   Согласно неписаному правилу настоящий кофеман должен сделать в жизни 3 дела: 1) Посадить кофейное де

Кофейная география: ИНДОНЕЗИЯ
    Путешествие в «Страну 17 тысяч островов»…   По работе мне довелось посетить немало кофейных стран мира, и было бы жаль не поделиться с

ЙЕМЕН. «Mocha» – слово‑легенда
    Там, где начиналась мировая кофейная торговля…   Прежде чем объяснить тезис, вынесенный в заголовок этой заметки – надо бы пробежаться

Как мне на КИПРЕ кофейный массаж делали
    Кофейная география: Кипр   У нас очередной урок кофейной географии – кофе по‑кипрски. Наш спецкор – координатор SCAE в Украине Се

Кофе на ГАВАЙЯХ: Что такое «Слоновье ухо»?
    Забавные аналогии из мира животных…   На днях общался со своим хорошим гавайским другом, а затем, перебирая фото с Гавайев, наткнулся н

ЭФИОПСКИЙ кофейник за 60 тыс. долларов
    Сколько ж стоит из него выпить?..   Во время поездки в Эфиопию, находясь в Аддис‑Абебе, мы жили в гостинице «Sheraton». Лучший от

Как я в Японии в кофе КУПАЛСЯ
    Из незабываемого…   В 2007 году кофейный чемпионат мира WBC (World Barista Championship) проходил в Японии. В течение нескольк

НИДЕРЛАНДЫ: Что такое «Кофе Хуйс»?
    Сорри, не я придумал…   Неблагозвучная, а потому коротенькая заметка из Голландии… Во время поездки в город фламандской керами

Кофейная география: COLOMBIA
    Кофе Arabica N1 в мире   Наше следующее кофейное путешествие – в Колумбию, «чемпиона кофейного мира по арабике». И опять – в виде тради

ГОЛЛАНДИЯ: Кофе с марихуаной
    100 % кофейная экзотика…   Воспоминания из голландско‑бельгийского турне – заметка о покупке, которую я совершил, едва прилетев в

Кофейная бухгалтерия КОСТА‑РИКИ
    Кофейные банкноты и кофейные счеты…   Кофе – один из главных товаров («commodities») на ведущих биржах мира. Недавно я поймал себя на м

ЙЕМЕН: Что такое «гахва» и «гешир»?
    Древние традиции Йемена   Тема кофе в Йемене с уверенностью может считаться одной из самых нераскрытых в кофейном мире. А все

Как я пил кофе на БАЛИ
    Или кофе с видом на похороны…   Лет пять назад наша кофейная поездка в Индонезию в составе делегации Европейской Кофейной Ассоциации SC

Кофейная география: ШВЕЦИЯ
    Как кофе спас страну от алкоголизма…   Наше следующее кофейное путешествие – в Швецию, страну, занимающую второе место в мире по потреб

Как я пил кофе в Стоунхендже (АНГЛИЯ)
    Кофе древних друидов…   Небольшой эпизод из «британского» периода моих кофейных похождений – кофе в «музее под открытым небом» Стоунхен

ЭФИОПИЯ: Кофе с крокодилами
    Кофейная церемония и крокодилы – какая связь?..   Почти во всех странах мира – связи никакой. Кроме одного места – Эфиопии. Только в са

УКРАИНЕЦ, научивший Европу пить кофе
    Кусочек кофейной истории, который принадлежит Украине…   Рассказывая о кофейных путешествиях по миру – не могу не рассказать и о моей с

Coffee spiced filet». ГАВАЙИ
    Филе с кофейной приправой   Кофейная поездка на Гавайи получилась невероятно интересной. Огромное количество впечатлений, и не только к

ИНДИЯ: Кто сказал, что стрипинг – это плохо?
    О кофейных стереотипах…   Пожалуй, не существует ни одного любителя кофе, которому не попадались бы такие термины, как «пикинг» («picki

Кофе «Made in ARMENIA»?
    Это там, где Ереван или там, где Картахена?..   Один из наших клиентов попросил у нас несколько кофейных мешков для декора своего новог

ЙЕМЕН. «Мока», «мокка» или «мокко»?
    Историческая кофейная лингвистика…   «МОКА». Это слово имеет столько проявлений, что сравниться с его многозначностью не сможет никакой

Кофейная география: КАНАРСКИЕ острова
    Кофе на Islas Canarias   Следующая страна (а точнее – регион) в рубрике «Кофейная география» – Канарские острова. Ниже – интервью, кото

Как я в ПЕРУ пил кофе с листьями коки
    Кофе древних инков…   Этот рассказ вернул в памяти события нескольких лет давности, когда я ездил в Перу. Путешествие было туристически

ПАНАМА: Как меня осчастливила гейша
    И звали ее «Esmeralda»…   Один из самых знаменитых мировых сортов кофе – панамский кофе GEISHA. Когда‑то мне довелось по

ЭФИОПИЯ. Кофе в племени Мурси
    Самый экзотический день рождения в моей жизни…   Закончить путешествие по кофейным странам нашей планеты я бы хотел рассказом о поездке

Послесловие
  Ну, вот и подошла к концу вторая книга из серии «Истории кофейного эксперта». Надеюсь, что путешествие по кофейным традициям разных стран мира было познавательным…

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги