рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА

РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА - раздел Туризм, Ресторан Семейного Отдыха ...

РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА

“DESIRE”

ООО “

Бизнес-план на 2010-2012 гг.

Разработчик Константинов Валентин,

Украина, Киев

 

КИЕВ – 2010


СОДЕРЖАНИЕ

Резюме

Описание проекта

Описание продукта

Описание рынка и прогноз сбыта

План маркетинга

План производства и операционный план

Финансовый план и риски

Заключение


Резюме

 

Целью настоящего бизнес-плана является обоснование возможности, перспективности и экономической целесообразности создания ресторана семейного отдыха “DESIRE”, рассчитанного на людей со средним уровнем доходов чаще всего с детьми.

Настоящий бизнес-план будет полезен представителям компаний, осуществляющих деятельность на рынке общественного питания, физическим и юридическим лицам, планирующим выход на рынок, органов государственной власти, регулирующих отношения в указанной сфере, а также широкому кругу пользователей, интересующихся вопросами организации ресторана.

Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 25-40 лет со средним и выше среднего уровнем дохода, чаще семейные, с детьми.

 

 

Описание проекта

Площадь помещения составляет 400 м2, площадь торгового зала – 250м2. Формат ресторана – демократичный семейный ресторан со средним уровнем цен.… Данный проект планируется реализовать с образованием общества с ограниченной ответственностью и созданием юридического…

Описание продукта

Услуги ресторана: 1. Приготовление блюд полного цикла в соответствии с разработанным меню; 2. Завтраки и бизнес-ланчи;

Анализ рынка

Тенденции рынка ресторанного бизнеса

Сегодня, в Киеве можно так оценить процент ресторанов, ориентируясь на их кухню: 30% японская / 30% европейская / 30% пиццерии / 10 % авторская… С другой стороны, по данным консалтинговой компании Ольги Насоновой… Предпочтения по типу кухни, %.

Целевые потребители

Рассчитан на жителей Киева и гостей города в возрасте 25-45 лет, которые не считают развлекательную программу основным критерием выбора того или… Таким образом, целевые потребители ресторана “DESIRE” когут бать определены… · по социально-демографическому признаку – украинцы (70%), в т.ч. туристы и гости города (20%); иностранцы – 10%;

Конкуренция

Прямыми конкурентами являются заведения, расположенные в непосредственной близости от ресторана и ориентированные на такую же целевую группу и… · в том же здании на 1 этаже расположен немецкий пивной бар “Зер Гут” с… · в соседнем доме расположен грузинский ресторан семейного типа “Багратиони”, рассчитанный на жильцов ближайших…

План маркетинга

Рыночная стратегия и маркетинговые мероприятия

Стратегия фокусирования основывается на выборе какого-то из сегментов отраслевого рынка (в данном случае разновидность кухни – итальянская и… Однако этих преимуществ сложно добиться и их можно потерять вследствие высоких… Среди маркетинговых мероприятий планируется осуществить следующее.

Ценообразование и план сбыта.

Средний чек на 1 персону с алкоголем – 130 грн. Прогнозируется: · стартовая загруженность зала 30%;

Операционный план и план производства

Характеристика помещения

Помещение площадью 400 м2 не содержит соответствующего потребностям ресторанного бизнеса оснащения, соответствующей планировки и коммуникаций,… Из первичных заданий по перепланировке помещения необходимо отметить… · разделение общего зала на торговые и технологические помещения;

Оборудование

Для оптимального функционирования ресторан нуждается во внедрении компьютерной системы учета. Существенную сложность представляет собой оснащение кухни оборудованием: печи,… Оборудование мойки должно быть представлено стеллажами, раковинами, посудомоечной машиной.

Общие и производственные затраты

  Кроме того, непрямые налоги и местные сборы: Налоги (НДС 1% от базы…  

План по персоналу и организационный план

 

Организационная структура компании

  Организационная структура компании планируется как линейно-функциональная. Организационная структура является ключевым параметром внутренней среды организации. Ее привлекательность для…

Финансовый план и факторы риска

Источники и объемы необходимого финансирования

По предварительным расчетам сумма инвестиций в организацию бизнеса составит 2557130,14 грн., куда войдут затраты на ремонт и реконструкцию, закупка… Сумма постоянных издержек в год – 2756995,00 грн., сумма переменных издержек в… Всего необходимо для организации и обеспечения первого года работы 4895930,00 грн.

План прибылей и убытков (первое полугодие работы)

При прогнозируемой заполненности зала (50%), соответствующий объем выручки составит 210000 грн. в месяц. Постоянные и переменные издержки в сумме… В данном случае прогноз объемов продаж основывается на анализе конкурентов и… Путей исправления ситуации может быть как минимум два:

Анализ уровня безубыточности

, где BEP (англ. break-even point) — точка безубыточности, TFC (англ. total fixed costs) — величина постоянных издержек,

Финансовые риски

Финансово-экономические риски

 

Технические риски

Все технические риски невозможно перечислить. На этапах подготовки и непосредственно функционирования предприятия их может возникнуть огромное… К примеру: · задержка в подготовке стройплощадки и выполнении графика строительства, ремонтных работ;

Заключение

 

Проведенный финансово-экономический анализ проекта позволяет говорить о том, что представленный проект не может быть эффективно реализован.

Ввиду высоких издержек, продажи не рентабельны. Спрогнозировать срок окупаемости проекта при текущем прогнозируемом объеме продаж не представляется возможным.

Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент, на который ориентирована деятельность создаваемого кафе, на сегодняшний день, в данном районе города существенно переполнен, что не позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом.

Расчет чистого дохода и чистого дисконтированного дохода, расчет внутренней нормы рентабельности и срок окупаемости не производился ввиду явных убытков, которые несет предприятие при обозначенном уровне затрат и прогнозируемом уровне продаж.


Дополнение 1

Посуда, стекло, фраже

позиция кол-во цена с НДС сумма
Блюдо для рыбы 100,00
Бокал KYOTO 320 мл 34,00
Бокал Бистро 400 мл 17,00
Бокал для коктейля 380 мл 25,50
Бокал для мартини 210 мл 25,00
Ваза 40,00
Ведро для шампанского 100,00
Вилка для рыбы 29,70
Вилка для торта 15,84 4435,2
Вилка закусочная 19,68 5510,4
Вилка столовая 23,04 9676,8
Горшочек для запекания 70,00
Графин 25,00
Креманки в ассортименте 32,00
Кувшин 35,00
Ложка десертная 19,68 8265,6
Ложка для десерта 49,90
Ложка кофейная 12,24 5140,8
Ложка столовая 22,68 9525,6
Ложка чайная 12,96 5443,2
Миска. 16см 21,73 9126,6
Молочник 40,00
Нож для рыбы 27,96 7828,8
Нож для стейка 39,60
Нож закусочный 27,36 7660,8
Нож столовый 30,60
Пепельницы 12,00
Рюмка для ликера 11,00
Салатник. 12см 18,98 7971,6
Салатник. 18см 46,36 19471,2
Салатник.24см 67,41 28312,2
Салфетница 20,00
Сахарница. 12см 50,18 21075,6
Селёдница. 22см 25,51 10714,2
Соусник 60,00
Стакан 450 мл (высокий) 17,00
Стакан "Мартиг" для пива 330мл 18,00
Стакан для виски 8,00
Стакан для сока 150 мл 7,00
Стакан для сока 250 мл 14,00
Стопка 60 мл 6,00
Супница.320мл 27,23 11436,6
Тарелка пирожковая. 15,5см 14,46 6073,2
Тарелка подставная.27см. 22,95
Тарелка.глубокая.22,5см. 19,91 8362,2
Тарелка.десертная.19см. 18,21 7648,2
Тарелка.обеденная.25см. 22,11 9286,2
Фужер для белого вина 250 мл. 24,00
Фужер для воды 310 мл. 26,00
Фужер для Ирландского кофе 255 мл 25,00
Фужер для коньяка 150 мл 14,50
Фужер для коньяка 250 мл 18,50
Фужер для красного вина 250 мл. 24,00
Фужер для маргариты 270 мл 36,40
Фужер для пива 500 мл 25,00
Фужер для шампанского 170 сл 22,00
Фужер Харрикейн 450 мл 45,00
Чашка на ножке 295 мл 25,00
Чашка с блюдцем капучино. 160мл 25,13 10554,6
Чашка с блюдцем кофейная.90мл 22,44 9424,8
Чашка с блюдцем чайная.280мл. 23,41 9832,2
      559921,6

 

 


 


Дополнение 2

Зал ресторана и кухня

– Конец работы –

Используемые теги: Ресторан, семейного, отдыха0.054

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА
DESIRE... ООО... Бизнес план на гг...

Семейная педагогика философия семейного воспитания
Семья — наиболее распростра¬ненный вид социальной группы, основная ячейка общества, в которой рождается, формируется, развивается и большую часть… Основное назначение семьи — удовлетворение общест¬венных, групповых и… Из этого и вы¬текают основные функции семьи: репродуктивная, экономическая, воспитательная, коммуникатив¬ная,…

Семейное воспитание
Ребенок очень чутко реагирует на поведение взрослых и быстро усваивает уроки, полученные в процессе семейного воспитания. Перевоспитать ребенка из… Родители - первые воспитатели - имеют самое сильное влияние на детей. Еще Ж Ж.… Обеспечение семейного воспитания, его содержательные и организационные аспекты являются вечной и очень ответственной…

Семейное воспитание
Семья, традиционно очень уважаемый в нашей стране социальный институт, в значительной мере утратила свою ценность.Однако сейчас важность семьи… Над проблемой семейного воспитания работали многие ученые: Азаров Ю. П Байков… Взаимодействие школы и семьи стоит особняком, ведь учеба и школьная жизнь продолжаются обычно не менее 8-9 лет и все…

Специфика семейного воспитания в семьях с различным достатком
Каждая семья отличается спецификой организации быта, распределением функций членов семьи, особенностями межличностных взаимоотношений, способами и… На протяжении всей истории человечества под воздействием трансформационных… И от качества этой подготовки во многом зависит благополучие общества. Автору представляется справедливым назвать…

Семейное право
В Западной Европе этот процесс в основном прошел четыре главных этапа: раннефеодальная монархия, ленно вассальная монархия (феодальная… Естественно, не все страны проделали этот путь одновременно и в полном объеме.… Обособленно развивалось феодальное право Англии. Вскоре обозначились первоначальные очертания деления…

Создание бизнес модели дома отдыха коттеджного типа Рамина
Поэтому бизнес-процесс реинжиниринга ставит перед собой цель – превратить искусство проектирования и управления предприятием в инженерную… Целью данной курсовой работы является попытка показать модель бизнес-процессов… Сущность организационной структуры состоит в делегировании прав и обязанностей для разделения труда.Главной задачей…

Семейное право
Для семейных отношений характерно полное равноправие супругов в решении всех вопросов семейной жизни, в том числе и в отношении воспитания детей.… Гражданские кодексы этих государств установили так называемый брачный договор,… Законодательству и практике ряда стран известны расовые ограничения; не допускаются браки между людьми разной расы или…

Организация работы ресторана
Маркетинговое исследование проводилось следующим образом.Для этого в газетах были опубликованы следующие вопросы: - Нужен ли в нашем городе семейный… Для расположения моего ПОП в условиях конкуренции большое значение имеют… Площадь моего предприятия не дает мне возможность на раздельные цеха. Технические помещения Административно-бытовые…

Организация работы ресторана при гостинице на 100 мест
Для того чтобы концентрация ресторанного бизнеса была успешной, она должна разрабатываться с учётом его потенциальных посетителей.Профиль каждого… Другими словами, расположение ресторана, его концепция, меню и особенности… Директор пищевого комплекса контролирует следующие виды работ: - работу кухни; - работу буфетов; - банкетную…

0.039
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • Семейная хроника Форсайтов Писатель-реалист очень точно выбирает как объект анализа и размышления историю семьи в ее зависимости от «движения» общественно-по¬литической… Перед читателем проходит пестрый, меняю¬щийся фон общественных… В «сценах частной жизни» перед нами возникают не только история семьи, но и какие-то основополага¬ющие черты жизни…
  • Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана Для ресторанного бизнеса в большей степени, чем для других сфер реального сектора экономики, имеет значение фактор адаптивности. Понятие «адаптивная… Успешная деятельность ресторана зависит от того, в какой степени заведению… На Западе все эти годы шел естественный процесс создания и внедрения новых технологий производства продукции и…
  • Проект организации базы отдыха Привлеченные средства могут быть покрыты за 60 месяцев деятельности проекта. Предполагается получение чистого дохода сумме 12208,5 тыс. тенге.Планируется… Партнером по бизнесу является брат – владелец ресторана «Х», победитель областного конкурса 2008 г. в номинации…
  • Работа по организации отдыха и развлечений в гостинице Предприятия индустрии развлечения и спорта выступают как самостоятельные и обособленные звенья, привлекая значительные материальные, финансовые и… Гостиничные предприятия устанавливают хозяйственные связи и деловые контакты с… Все чаще туристы, собирающиеся в путешествие, интересуются не только условиями проживания и экскурсионной программой,…
  • Рабочее время, время отдыха Иное дело несамостоятельный наемный труд. Кратко можно сказать, что в отношениях, возникаю­щих в связи с таким трудом (их именуют трудовыми… Иначе говоря, происходит соединение рабочей силы и средств произ­водства, что… Это деятельность следу­ющих лиц: военнослужащих при исполнении ими обязанностей военной службы; членов советов…