Ресторан семейного отдыха “DESIRE” рассчитан максимум на 140 посадочных мест, т.е. приблизительно 35 столов.
Средний чек на 1 персону с алкоголем – 130 грн.
Прогнозируется:
· стартовая загруженность зала 30%;
· рост продаж 10% в месяц до достижения плановой загруженности;
· плановая загруженность зала – 50% через два месяца после открытия;
· дневная выручка 7000-7200 грн.;
· количество средних чеков за день – 54-55;
· выручка в месяц – 210000 грн;
· целевой оборот – 1620 средних чеков в месяц.
Плановый средневзвешенный коэффициент наценки – 3.
Низкий сезон – август и январь. Продолжительность низкого сезона – 2 месяца. В низкий сезон прогнозируется падение продаж на 40%.