Арендованное помещение, в котором планируется организация ресторана “DESIRE”, расположено на 2-м этаж 9-ти этажного офисного здания на левом берегу Киева по адресу проспект Николая Бажана, 10-а в районе метро “Осокорки” (относительно новый еще не застроенный полностью микрорайон).
Помещение площадью 400 м2 не содержит соответствующего потребностям ресторанного бизнеса оснащения, соответствующей планировки и коммуникаций, нуждается в существенной реконструкции. Среди положительных моментов можно отметить наличие отдельного входа с фасада и служебного входа (лифт и подъезд), а также оснащение помещения системой вентиляции, но для норм ресторана она также будет нуждаться в существенной доработке.
Из первичных заданий по перепланировке помещения необходимо отметить следующее:
· разделение общего зала на торговые и технологические помещения;
· торговые помещения необходимо спланировать и выполнить в разделении на зал для курящих и зал для некурящих, особенно ввиду постоянно ужесточающегося законодательства по этому вопросу;
· технологические помещения необходимо спланировать и выполнить в разделении на кухню и дополнительный цех, а также административные помещения, помещения охраны;
· также необходимо спланировать и выполнить дополнительные бытовые помещения: гардероб (либо оснастить зал вешалками), второй туалет (для посетителей, т.к. есть только для предполагаемого персонала).
Соответственно, оформление залов ресторана нуждается в услугах дизайнера, а технологических помещений и инженерных сетей – в сертифицированном инженерно-техническом проектировании.