Для проведення заняття група студентів поділяється на мікро групи з 3-4 осіб. При виконанні сервірування слід пам'ятати загальні правила. Основні з них полягають в тому, що сервірування столу проводять послідовно: спочатку виконують накриття столу скатертиною, далі виконують сервірування тарілками, столовими наборами, скляним або кришталевим посудом, потім розміщують серветки, набори для спецій, вази з квітами.
В залах їдалень, кафе, закусочних і інших підприємствах, де застосовують метод самообслуговування, дозволяється не вкривати столи скатертинами, а використовувати столи з гігієнічним покриттям. Святковий вигляд таких залів можна досягнути за рахунок квітів у невисоких глечиках, вазах, які розташовують посередині столу, або на його торці. Посередині столу розташовують також набори зі спеціями. Якщо в вартість страв включено хліб, то його також розташовують на столі у закритих хлібницях.
Сервірування столів в буфетах, закусочних, кафетеріях, тощо, тобто там, де харчуються стоячі, передбачено наявність на столах наборів для спецій та паперових серветок у серветницях.